5 Ingredient Chocolate Chip Protein Muffins (Low Carb, Vegan, Paleo)

Genießen Sie diese leichten und fluffigen Chocolate Chip Protein Muffins, die gesund sind und nur 5 Zutaten benötigen! Vollgepackt mit Schokoladenchips und komplett getreidefrei, sind diese proteinreichen Snacks natürlich vegan, glutenfrei, paleo, low carb, zuckerfrei und milchfrei!

Als ich meine alten Fitnessmagazine durchstöberte, sah ich einige leichte und fluffige proteinreiche und kohlenhydratarme Muffins, die fast zu gut aussahen, um wahr zu sein. Während Karottenkuchen-Muffins und Brownie-Muffins zwei meiner Favoriten sind, liebe ich einen klassischen Schoko-Chip-Muffin. Vor ein paar Wochen habe ich beschlossen, dass ich die Protein-Muffins ausprobieren muss – ich brauchte eine neue essbare Form eines Snacks nach dem Training.

Es gibt eine Handvoll Foodie-Tipps, die ich immer wieder auf TBMW erwähne.

Beispiel #1- Kokosmehl ist nicht gleich Kokosmehl.

Beispiel #2- Leinsamen-Eier, Chia-Eier und Energ-G-Eiersatz sind nicht gleichwertig

Beispiel #3- Ich empfehle NIEMALS Molke-basiertes Protein für jedes Rezept, das Backen, Nicht-Backen oder Zuckerguss beinhaltet.

Bitte lesen Sie Beispiel #3 noch einmal mehrmals.

Danke.

Ich habe ein altes Men’s Health-Magazin und deren Rezeptteil durchgeblättert. Sie hatten eine Handvoll köstlich aussehender gegrillter Vorspeisen und mehrere proteinreiche süße Rezepte. Eines davon waren diese Bananen-Muffins, die SO gut aussahen. Sie waren fluffig, voller Schokoladensplitter und enthielten nur eine Handvoll Zutaten, darunter Mandelmehl. Dann bemerkte ich das verwendete Proteinpulver – Molkenproteinpulver.

Ich war verblüfft. Wie konnten diese fast bäckereiähnlichen Muffins aus Molkenproteinpulver hergestellt werden? Meiner Erfahrung nach schmeckten alle Backwaren auf Molkebasis wie Plastik, wie ein Hockey-Puck oder eine schreckliche Kombination aus beidem.

Das musste ausprobiert werden.

Mein gesunder Menschenverstand sagte mir, dass ich die Zutaten nicht verschwenden sollte, da ich wusste, dass mein Molkenprotein es nicht wert wäre, verschwendet zu werden (ich benutze dieses hier, das großartig in Smoothies funktioniert, aber ansonsten nutzlos ist!), zusammen mit den anderen Zutaten. Aber meine sture Seite wollte sehen, ob ich vielleicht etwas übersehen habe.

Nein.

Mein gesunder Menschenverstand hätte sich daran halten sollen. Diejenigen von Ihnen, die mir auf Instagram folgen, haben das Endprodukt gesehen. Sie sahen aus wie das, wofür viele der Damen in Beverly Hills viel Geld bezahlen, und wahrscheinlich hatten sie auch das gleiche Gefühl für sie. Ich kann nicht weiter darauf eingehen, da dies ein kinderfreundlicher Blog ist.

ANYWAY.

PS- Wenn Sie einen leckeren FLUFFY-Muffin wollen, der ohne Öl, Butter oder irgendwelche Fette oder Zucker gemacht wird, dann MÜSSEN diese Blaubeer-Schönheiten als Nächstes auf Ihrer Backliste stehen – ich meine, sehen Sie sich an, wie einfach sie in diesem Video sind!

Diese Muffins sind super fluffig und leicht auf der Innenseite, aber ziemlich zart auf der Außenseite! Früher war ich jemand, der die dichteren und füllenderen Muffins genossen hat, aber seit kurzem genieße ich das Gegenteil – ich hätte nie gedacht, dass ich das mal sagen würde!

Ich habe die Dinge selbst in die Hand genommen und die Muffins aus dem Magazin an meine Bedürfnisse und Zutaten angepasst. Zum einen musste ich etwas mit meinen bewährten Proteinpulvern (dieses braune Reisproteinpulver, dieses Paleo-Proteinpulver und dieses Casein-Proteinpulver) und ein paar anderen Änderungen zaubern. Das Originalrezept verwendet Bananenpüree, aber ich wollte etwas anderes verwenden, da die meisten Proteinpulver (zumindest die, die ich verwende) bereits gesüßt sind. Um sicherzustellen, dass sie immer noch ziemlich feucht bleiben, habe ich ungesüßtes Apfelmus verwendet, was ein fantastischer Ersatz war. Es half mir auch, keine Butter oder Öl zu verwenden – zwei Zutaten, die typischerweise in leckeren Muffins zu finden sind

Wie immer wollte ich die Zutaten auf ein Minimum beschränken, und das ist, was Sie bei diesen Schönheiten finden. Die letzte Komponente war weiche und cremige Mandelbutter. Das gab den Muffins einen befriedigenderen Geschmack und macht sie auch ein wenig satter. Ich empfehle nicht, eine knusprige Nuss- oder Samenbutter zu verwenden, da sie die Textur wirklich beeinflusst – es sei denn, Sie verwenden Eier oder mehr Flüssigkeit, dann wird es trockener.

Für diejenigen, die eine Nussallergie haben oder kein Fan von Mandelbutter sind, können Sie sicherlich Erdnussbutter oder Cashewbutter (bitte SMOOTH!) oder sogar eine Samen- oder Sojabutter verwenden – ich liebe Sonnenblumenkernbutter als soliden Mandelbutterersatz!

Für meine diätfreundlichen Freunde da draußen- ich denke, die meisten von Ihnen sind abgedeckt worden! Diese Protein-Muffins sind komplett vegan, glutenfrei, getreidefrei, paleo, zuckerfrei UND milchfrei – stellen Sie nur sicher, dass Sie entweder zuckerfreie Schokoladenchips oder milchfreie Schokoladenchips verwenden. Ich weiß, dass einige strenge Paleo-Anhänger gegen die milchfreie Option sind, aber jedem das Seine.

Wenn Sie nach einem komplett schuldfreien Muffin suchen, der eine fantastische Textur hat und super fluffig ist, dann müssen diese gesunden 5-Zutaten-Schokoladenchip-Protein-Muffins gemacht werden, STAT.

Keine Molke, Jose.

Rezept adaptiert von Men’s Health Magazine America, November-Ausgabe, 2014.

Wollen Sie sehen, wie einfach diese Muffins zu machen sind? Sehen Sie sich unten ein Schritt-für-Schritt-Video an!

5-Zutaten-Chocolate Chip Protein Muffins

Genießen Sie diese leichten und fluffigen Schoko-Chip-Protein-Muffins, die gesund sind und nur 5 Zutaten benötigen! Vollgepackt mit Schokoladenchips und komplett getreidefrei, sind diese proteinreichen Snacks natürlich vegan, glutenfrei, keto, paleo, low carb, zuckerfrei und milchfrei!

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Kurs: Dessert

Küche: Amerikanisch

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 15 Minuten

Portionen: 8 Portionen

Kalorien: 234kcal

Autor: Arman

Zutaten

• 2 Messlöffel Vanille-Proteinpulver 64-.67 Gramm
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Tasse Mandelmehl
• 1/2 Tasse Mandelbutter kann durch jede glatte Nuss- oder Samenbutter ersetzt werden
• 1 Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 1/2 Tasse Schokoladenchips nach Wahl

Anleitung

• Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen und ein Muffinblech mit 8 gefetteten Muffinförmchen auslegen und beiseite stellen.
• In einer großen Rührschüssel die trockenen Zutaten hinzufügen und gut vermischen. Fügen Sie die Mandelbutter und das ungesüßte Apfelmus hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Rühren Sie Ihre Schokoladenchips unter.
• Den Teig auf die eingefetteten Muffinformen verteilen und 10-15 Minuten backen – nach 10 Minuten prüfen und mit einem Spieß testen – wenn er sauber herauskommt, sofort herausnehmen. Lassen Sie die Muffins 5 Minuten lang abkühlen, bevor Sie sie auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Hinweise

Abhängig von dem verwendeten Proteinpulver variiert die Backzeit. Kontrollieren Sie die Muffins ständig und nehmen Sie sie heraus, sobald ein Spieß sauber herauskommt. Die Muffins müssen nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sind auch für den Gefrierschrank geeignet.

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