7 gesundheitliche Vorteile der Tomate

Es stellt sich heraus, dass die bescheidene Tomate voller überraschender Vorteile für Ihre Haut, Ihren Darm und mehr ist.

Für den Fall, dass Sie sich wundern, eine Tomate ist technisch gesehen eine Frucht, denn sie ist samentragend und entwickelt sich aus dem Fruchtknoten einer blühenden Pflanze. (Botanisch gesehen besteht Gemüse aus anderen Pflanzenteilen, wie Wurzeln, Blättern und Stängeln.) Aber wenn es um die Ernährung geht, werden Tomaten – zusammen mit sauren Gurken und Zucchini – als Gemüse kategorisiert. Das liegt zum Teil an ihrem geringeren Gehalt an Kohlenhydraten und Zucker: Eine mittelgroße Tomate liefert nur 22 Kalorien und etwa 5 Gramm Gesamtkohlenhydrate, davon 3 als Zucker und 1,5 als Ballaststoffe. Aber dieses kalorien- und kohlenhydratarme Paket ist vollgepackt mit Nährstoffen und wird mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Hier sind sieben, zusammen mit einigen einfachen Möglichkeiten, mehr Tomaten in Ihre täglichen Mahlzeiten und Snacks einzubauen.

Tomaten sind eine großartige Vitaminquelle

Eine einzige Tomate kann etwa 40 % des täglich empfohlenen Minimums an Vitamin C liefern. Darüber hinaus liefern Tomaten Vitamin A, das die Immunität, das Sehvermögen und die Hautgesundheit unterstützt, Vitamin K, das gut für Ihre Knochen ist, und Kalium, ein Schlüsselnährstoff für die Herzfunktion, Muskelkontraktionen und die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks und Flüssigkeitshaushalts.

Sie schützen die Herzgesundheit

Tomaten enthalten ein Antioxidans namens Lycopin, das für ihre rote Farbe verantwortlich ist. Die Forschung legt nahe, dass es in Bezug auf die Vorteile für die Herzgesundheit effektiver ist, Tomaten und Tomatenprodukte zu essen, als Lycopin-Präparate einzunehmen. Andere Studien haben gezeigt, dass ein höherer Lycopinspiegel im Blut mit einer geringeren Sterblichkeitsrate bei Menschen mit metabolischem Syndrom verbunden ist, einer Gruppe von Risikofaktoren, die das Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes und Schlaganfall erhöhen.

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Verbessern Sie Ihre Sehkraft

Lycopin ist auch gut für Ihre Augen. Und das ist nicht der einzige augenschützende Nährstoff in Tomaten; sie enthalten auch Lutein und Beta-Carotin. Forschungen zufolge unterstützen diese Nährstoffe die Sehkraft und schützen vor Augenkrankheiten wie Grauem Star und Makuladegeneration.

Förderung der Verdauungsgesundheit

Die Flüssigkeit und Ballaststoffe in Tomaten können hilfreich sein, wenn Sie zu Verstopfung neigen. (Nach Angaben des USDA enthält eine große Tomate 6 Unzen Flüssigkeit und 1,5 Gramm Ballaststoffe.) Seien Sie sich nur bewusst, dass der Säuregehalt von gekochten Tomaten bei manchen Menschen Sodbrennen und Verdauungsstörungen auslösen oder verschlimmern kann.

Hilfe bei Diabetes

Tomaten können ein schützendes Lebensmittel für Menschen mit Typ-2-Diabetes sein: In einer Studie zeigte sich bei Menschen mit Diabetes, die 30 Tage lang gekochte Tomaten zu sich nahmen, ein Rückgang der Lipidperoxidation, einer Kettenreaktion, bei der Substanzen, die freien Radikale genannt werden, das Fett angreifen und zu Schäden führen, die das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Das ist besonders wichtig, denn Diabetes verdoppelt das Risiko für Schlaganfall und Herzinfarkt.

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Schutz der Hautgesundheit

Eine Studie aus dem Jahr 2011 fand heraus, dass die Kombination von Tomatenmark und Olivenöl vor Sonnenschäden schützt und die Produktion von Pro-Kollagen ankurbelt, einem Molekül, das der Haut ihre Struktur verleiht und sie fest und jugendlich hält. Wissenschaftler glauben, dass das Lycopin in der Tomate der Schlüssel ist. Es ist in seiner höchsten Konzentration vorhanden, wenn die Tomaten gekocht wurden, und Olivenöl steigert seine Absorption aus dem Verdauungssystem in den Blutkreislauf.

Schutz vor Krebs

Beobachtungsstudien haben einen Zusammenhang zwischen der Superstar-Verbindung Lycopin und einem geringeren Auftreten von Prostata-, Eierstock-, Lungen- und Magenkrebs gefunden.

Wie Sie alle Vorteile der Tomate nutzen können

Sie können Tomaten in verschiedenen Formen in Ihre Ernährung einbauen – frisch, getrocknet oder als Soße, Salsa oder Paste. So können Sie Tomaten das ganze Jahr über genießen.

Fügen Sie frische Tomaten zu Omeletts und Salaten hinzu, und servieren Sie sie in Scheiben geschnitten, mit Balsamico beträufelt und mit frischem Basilikum, Meersalz und schwarzem Pfeffer garniert. Verteilen Sie frisches Grün oder gedünstetes Gemüse mit getrockneten Tomaten als Pesto, oder träufeln Sie es über gebratenen Fisch. Tunken Sie Spaghetti Squash oder Bohnen mit Tomatensauce oder verwenden Sie sie als Topping für sautierte grüne Bohnen oder Kartoffeln. Fügen Sie Salsa zu Rührei oder Taco-Salat hinzu, oder löffeln Sie sie über gekochten Fisch, schwarze Bohnen oder braunen Reis. Verwenden Sie Tomatenmark in Gemüse-Chilis oder mischen Sie es zusammen mit geröstetem Knoblauch und Harissa in Hummus. Bon appétit.

Cynthia Sass, MPH, RD, ist Ernährungsredakteurin bei Health, Bestsellerautorin der New York Times und Beraterin der New York Yankees und Brooklyn Nets.

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