Arten von Speisekürbissen

Sie wären schockiert zu erfahren, wie viele Arten von Kürbissen es gibt. Es ist nicht nur ein großer, oranger Typ. Es gibt Dutzende von Sorten, die von einem Meter Länge bis zu einem Meter Länge reichen.

Inhaltsverzeichnis

1. Zucker Pie
2. New England Cheddar
3. Long Island Cheese
4. Hybrid Pam
5. Blue Doll
6. Porcelain Doll
7. Lumina White
8. Flat White Boer Ford
9. Cinderella
10. Rouge Vif d’Etampes
11. Fairytale
12. Jarrahdale
13. Black Futsu
14. Kabocha
15. Andere Arten von Kürbisse
16. Auswahl und Lagerung von Kürbissen
17. Gesundheitliche Vorteile von Kürbis

Kennen Sie diese großen, orangefarbenen Kürbislaternen, die Sie jeden Herbst schnitzen? Nun, ihr Artname ist Cucurbita. Schick, nicht wahr? Es gibt verschiedene Cucurbita-Arten mit den Namen ficifolia, maxima, mixta, moschata und pepo, die sich in ihrer Farbe und Beschaffenheit unterscheiden. Orange, rot, weiß, blau, grün, glatt, holprig, gestreift – da ist für jeden etwas dabei.

Aber lassen Sie uns ein paar Debatten klären, bevor wir weitermachen. Erstens ist Kürbis eine Art von Kürbis und wird daher als Frucht (nicht als Gemüse) betrachtet. Kürbisse sowie andere Kürbisarten (z. B. Winterkürbisse) sind essbar. Kürbisse hingegen sind nicht essbar. Während Kürbis zum Kochen und Dekorieren verwendet werden kann, sind Kürbisse rein dekorativ.

Am einfachsten kann man sagen, dass es Kürbissorten zum Essen, Kürbissorten nur zum Schnitzen und Sorten gibt, die für beides ideal sind. Essbare Kürbisse werden für die Herstellung von klassischen Kürbiskuchen und anderen Backwaren sowie in herzhaften Gerichten verwendet. Sie geben nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe und Konsistenz.

Zuckerkuchen

Zuckerkuchenkürbisse sehen den geschnitzten Jack O‘ Lanterns sehr ähnlich, sind aber kleiner. Ihre zierlichere Größe macht sie ideal für viele Zubereitungsarten, egal ob Sie sie rösten oder pürieren, um Pasteten oder Suppen zu machen. Sie können zu herzhaften Gerichten gekocht oder zu süßen gebacken werden.

New England Cheddar

Diese mittelgroßen Kürbisse ähneln einem riesigen Käserad, daher ihr Spitzname. Sie haben eine hellere, cremigere Farbe von Orange. Da sie süßer sind und mehr Zucker enthalten, werden sie am besten in Backwaren wie Kuchen verwendet.

Long Island Cheese

Wer hätte gedacht, dass es so viele Kürbisse gibt, die nach Käse benannt sind? Diese mittelgroßen Kürbisse mit tiefen Rillen können in verschiedenen Farben wachsen, sind aber meist heller, wenn nicht weiß, manchmal mit einigen grünen Sprenkeln. Ähnlich wie der New England Cheddar, ist er süßer. Aber sie werden oft für alles vom Braten bis zum Dämpfen und Grillen zusätzlich zum Backen verwendet.

Hybrid Pam

Im Bereich dessen, was Sie erwarten, dass Kürbis aussieht, sehen Hybrid Pams wie eine Kreuzung zwischen Butternusskürbis und einer Jack O‘ Lantern aus. Verwenden Sie sie, um Kürbiskuchen zu backen, oder malen und pfeffern Sie sie einfach als Dekoration auf Ihre Veranda.

Blaue Puppe

Sowohl zum Braten als auch für Kuchen geeignet (sie sind sehr süß), sehen blaue Puppenkürbisse nicht wie die traditionellen Kürbisse auf Hallmark-Karten aus. Sie brechen die Form mit ihrem grünen Äußeren. Das Fruchtfleisch ist immer noch orange, und sie werden zwischen 15 und 20 Pfund schwer.

Porzellanpuppe

Eine weitere ausgezeichnete Sorte zum Backen, aber Porzellanpuppenkürbisse sind auch großartig für herzhafte Gerichte wie Suppen. Sie verleihen eine schöne, cremige Textur. Sie haben eine helle Farbe mit tiefen Rippen im Vergleich zum typischen Jack O‘ Lantern.

Lumina White

Dies ist eine Sorte weißer Kürbisse, die bis zu 12 Pfund schwer wird. Er ist zwar lecker zum Kochen, verdirbt aber schneller als andere Kürbissorten. Planen Sie also ein, ihn schnell zu kochen, und lassen Sie ihn nicht als Dekoration auf Ihrer Veranda liegen.

Flat White Boer Ford

Dies ist eine kleinere Kürbissorte mit dichtem Fruchtfleisch, die sich gut zum Backen von Kuchen eignet. Sie sind flach und sehen aus, als ob man auf sie getreten hätte, und sind weiß im Gegensatz zu einem traditionellen Orange. Bonus: Sie sind kernlos, eine weitere fabelhafte Eigenschaft zum Kuchenbacken.

Cinderella

Ja, dieser Kürbis ist nach der Kutsche in Cinderella benannt. Obwohl sie auf der größeren Seite sind, sehen sie vielleicht ein wenig flacher aus, als man es im wirklichen Leben erwarten würde. Manchmal erscheinen sie in einem rötlich-orangen Farbton. Ihre Form ist nicht ganz so gequetscht wie die des Flat White, aber sie sind immer noch breiter als hoch. Diese Art von Kürbis schmeckt am besten in herzhaften Gerichten.

Rouge Vif d’Etampes

Tomaten sind nicht die einzigen Obst-Erbstücke. Diese einzigartige und besondere Kürbissorte ist ein Erbstück und ist nach einer alten französischen Stadt benannt. Sie können mit diesen Schönheiten einen atemberaubenden Tisch decken, aber sie eignen sich auch hervorragend zum Braten.

Märchenkürbis

Der Märchenkürbis ist eine kleine Sorte. Sie können orange oder bläulich-grün sein, haben aber fast immer sehr ausgeprägte Grate und wirken abgeflacht. Sie verleihen Backwaren eine Süße und sind cremig, wenn sie gekocht und zu Suppen püriert werden.

Jarrahdale

Eine weitere Sorte, die beweist, dass nicht alle Kürbisse orange sind. Der Jarrahdale-Kürbis ist klein und bläulich-grün. Er stammt ursprünglich aus Neuseeland und wiegt bis zu 10 Pfund.

Schwarzer Futsu

Sie sind eine schwer zu findende japanische Kürbissorte. Schwarze Futsus sehen aus wie ein Kürbis, der mit einer Beere verheiratet ist. Man kann sie roh oder gekocht essen; üblicherweise werden sie geröstet. Roh schmecken sie eher nussig und erdig als süß, aber sie werden süß, wenn sie geröstet werden.

Kabocha

Kabocha-Kürbisse sind eine weitere japanische Sorte. Die Schale ist dunkelgrün mit gelben Flecken, und das Fruchtfleisch ist heller als das leuchtende Orange der traditionellen Kürbisse. Braten Sie sie als Beilage oder pürieren Sie sie zu einer Suppe.

Andere Kürbissorten

Jack-Be-Littles, Baby Boos, Galeux d’Eysines, Tigers, Caspersitas und Orangitas sind alle großartige Dekorationen. Neumond- und Knucklehead-Kürbisse können auch geschnitzt werden, während Preisträger, Crystal Star und Jack O’Lantern am besten nur zum Schnitzen geeignet sind.

Auswahl und Lagerung von Kürbissen

Kürbisse haben im September und Oktober ihre Blütezeit, sind aber normalerweise bis November im Handel erhältlich. Sie können Kürbisse bis zu 90 Tage aufbewahren, aber nach 30 Tagen können sie anfangen zu verderben. Sie überleben am besten in kühlen, trockenen Räumen. Sobald Hitze und Feuchtigkeit ins Spiel kommen, können sie nur ein paar Wochen überleben. Wenn Sie Ihren Kürbis kochen wollen, sollten Sie ihn innerhalb von fünf Tagen nach dem Aufschneiden verbrauchen.

Zuckerkürbisse eignen sich am besten zum Backen und sind eine der häufigsten Sorten im Handel. Cinderella, Long Island Cheese und New England Pie sind andere tolle Backsorten. Achten Sie beim Schnitzen, Kochen oder Dekorieren mit Ihrem Kürbis auf weiche Stellen. Wählen Sie immer einen Kürbis mit intaktem Stiel.

Gesundheitliche Vorteile von Kürbis

Eine orangefarbene Kürbissorte ist ein Zeichen für einen hohen Vitamin-A-Gehalt, ähnlich wie bei Karotten. Kürbis enthält auch Antioxidantien wie Beta-Carotin und Beta-Cryptoxanthin. Nach Angaben des USDA enthält 1 Tasse gewürfelter, roher Kürbis 1 g Protein, 0,1 g Fett, 6,5 g Kohlenhydrate, 0,5 g Ballaststoffe, 24 mg Kalzium und 394 mg Kalium. Sie können Kürbispüree sogar als Ersatz für Butter und Öl und Eier als gesunden Rezepttausch verwenden.