Barbacoa Beef Burritos
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Es ist zwar verlockend, das Lob für die langsam gekochte Barbacoa in diesen Barbacoa Beef Burritos zu verteilen, ist es in Wirklichkeit die Pico-Guac-Beef-Kombination, die sie so einzigartig macht.
Pico: ein frisch zubereiteter Pico de Gallo mit viel Limettensaft
Guac: eine blitzschnelle, gut gewürzte Guacamole mit ein paar zerdrückten Zwiebeln
Beef: Chipotle-infundiertes, langsam gegartes Barbacoa
Sie können also jedes Steak oder Rinderhackfleisch verwenden, das Sie zur Hand haben, da der Geschmack des Rindfleischs nicht annähernd so wichtig ist wie die Kombination mit frisch zubereitetem Pico und Guac.
Barbacoa Beef Burritos Rezept
Einer der Nebeneffekte bei der Zubereitung dieser Burritos ist der Erwerb eines Pico de Gallo-Rezepts, das Sie in einer Vielzahl von Gerichten verwenden können.
Pico kann pingelig sein und wenn es nicht ausgewogen ist, schmeckt es am Ende wie eine triste Schüssel mit gehackten Tomaten. Um es ausgewogen zu halten, verwenden wir diese Proportionen…
…zusammen mit 1/4 Teelöffel Salz für jede Tomate. Nachdem Sie alles zerkleinert haben, probieren Sie die Würze aus; ich füge normalerweise etwas mehr Salz und Limettensaft hinzu.
Da wir in dieser Charge 3-4 Burritos machen, verdoppeln wir das obige Bild, um eine größere Charge zu machen. Die Mengenangaben für die Zutaten finden Sie in der Rezeptbox unten.
Noch einfacher als die Pico ist eine einfache Guacamole.
Nach dem Zerkleinern der Zwiebel zerdrücken Sie diese mit dem Gabelrücken. Dadurch werden zusätzliche Aromen freigesetzt, die in die Guacamole einfließen können. Sie benötigen außerdem mindestens 1/8 Teelöffel Salz für jede verwendete Avocado, aber probieren Sie auf jeden Fall nach dem Mischen und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. (Anleitung unten).
Wie bereits erwähnt, verwenden wir für diese Burritos eine Ladung langsam gekochtes Barbacoa, aber Sie können jedes geschredderte Rindfleisch oder Steak verwenden, das Sie zur Hand haben.
Für 3-4 Burritos benötigen Sie etwa 3 Tassen Rindfleisch und es lohnt sich auf jeden Fall, das Fleisch aufzuwärmen, bevor Sie die Burritos bauen.
Wir verwenden auch eine Ladung Koriander-Limetten-Reis in diesen Burritos, aber ich denke, das ist die unwichtigste Zugabe. Sie könnten eine einfache Ladung weißen Reis verwenden und trotzdem ein großartiges Ergebnis erzielen, weil Sie so viel Geschmack von den anderen Komponenten bekommen.
Dann geht es nur noch darum, Ihre Burritos mit allen Komponenten zu bauen. So etwas gibt Ihnen ein gut proportioniertes Vergnügen:
Schnell zusammenrollen und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es außen golden wird, 2-3 Minuten pro Seite. Wie man einen Burrito faltet, damit er nicht auseinanderfällt.
Sofort servieren, denn sie schmecken am besten, wenn sie heiß und knusprig sind.
Wenn alles nach Plan läuft, haben Sie eine Geschmacksbombe in den Händen!
So gut!
Normalerweise bin ich ein Fan davon, Burritos in eine hausgemachte Salsa zu tauchen, aber die Pico-Guac-Kombination ist hier so passend, dass Sie nur noch einen Schuss scharfe Sauce brauchen, um sie zu vervollständigen. Für mich bedeutet das ein paar Tropfen Valentina, aber Sie können mit der Zugabe von Salsa zu diesen Burritos experimentieren, wenn Sie möchten. (Avocado Salsa Verde?!)
So oder so, es lohnt sich, eine Version dieser Barbacoa Beef Burritos zu finden, die zu Ihrer Küche passt. Sie sind so eine sättigende und erfüllende Mahlzeit, die Sie in Ihrem Arsenal haben sollten, und sie können das Kochen zu Hause tatsächlich zu etwas machen, auf das man sich freut (was?!).
Lassen Sie mich wissen, wenn Sie irgendwelche Fragen zu diesen Schönheiten haben. Sie können mir eine E-Mail schicken oder den Kommentarbereich unten benutzen.
Buen Provecho.
Barbacoa Beef Burritos
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Zutaten
- 3 Tassen gekochtes geschreddertes Rindfleisch (oder Steak)
- 4 Mehltortillas
- 2 Tassen gekochter Reis
Für den Pico de Gallo:
- 2 Tomaten
- 1/2 Zwiebel
- 1 Jalapeno
- 1 Limette
- 20 Zweige Koriander
- 1/2 Teelöffel Salz
Für die Guacamole:
- 1 Avocado
- 2-3 Esslöffel Zwiebel
- 1 Limette
- 1/8 Teelöffel Salz (plus mehr nach Geschmack)
Anleitung
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Erwärmen Sie das gekochte Rindfleisch, wenn Sie Reste verwenden. Wir haben 3 Tassen Barbacoa aus dem Schnellkochtopf verwendet und es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in einem Schuss Öl erhitzt.
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Für den Pico de Gallo die Tomaten, die Jalapenos und den Koriander gut abspülen. Schälen Sie die Zwiebel. Schneiden Sie 2 Tomaten, 1/2 Zwiebel und eine Jalapeno in 1/4″ große Stücke. Den Koriander fein würfeln. Kombinieren Sie Tomate, Zwiebel, Jalapeno und Koriander in einer Rührschüssel. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz und den Saft einer Limette hinzu. Mischen Sie alles gut und schmecken Sie die Würze ab. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Salz und Limette hinzu.
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Für die Guacamole hacken Sie 2-3 Esslöffel der Zwiebel fein. Zerdrücken Sie die Zwiebel mit der Rückseite einer Gabel, bis sie glasig wird. Geben Sie die Zwiebel zusammen mit dem Avocadofleisch, 1/8 Teelöffel Salz und dem Saft einer halben Limette in eine Schüssel. Zerkleinern und gut mischen. Schmecken Sie den Salzgehalt ab. Fügen Sie immer wieder kleine Spritzer Salz (und Limette) hinzu, bis Sie es mögen.
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Wenn Sie eine Charge Koriander-Limetten-Reis herstellen möchten, sehen Sie bitte hier.
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Um die Burritos zuzubereiten, erhitzen Sie zunächst die Mehltortillas. Normalerweise erhitze ich sie für ein paar Minuten in der Pfanne, in der die Burritos zubereitet werden.
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Jeder Burrito bekommt Reis, Rindfleisch, Pico de Gallo und Guacamole. (Siehe Bild oben für einen guten Ausgangspunkt für die Proportionen). Rollen Sie die Burritos zusammen und braten Sie sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind. Sofort servieren.