Bestes italienisches Marinara-Saucen-Rezept
Wie man das beste, authentische italienische Marinara-Saucen-Rezept von Grund auf neu macht, mit biologischen San Marzano-Tomaten, Knoblauch und frischem Basilikum. Video unten!
Einfache, stückige, cremige, rustikale, herzhafte, würzige Marinara-Sauce oder wie in Amerika bekannt „Sunday Gravy“ , wird zu Hause mit ein paar Zutaten und ein wenig Geduld gemacht. Sie ist so gut, dass Sie sie niemals in einem Glas kaufen können. Man muss sie selbst machen!
Das Geheimnis der klassischen italienischen Soße liegt darin, die Tomaten mit Zwiebeln, Basilikum und Knoblauch langsam zu köcheln, bis sie dickflüssig und reduziert sind und die natürlichen Zucker ihre Aromen konzentriert haben. So dickflüssig, dass man sie buchstäblich als Pizzasauce verwenden kann, wie ich es natürlich tue.
In einer authentischen Marinara-Sauce gibt es keine schwere Sahne, keinen Wein und keine Sardellen.
Es ist eine einfache vegane und vegetarische Sauce, die Sie zu Spaghetti und Ricotta-Fleischbällchen, Venus- und Miesmuscheln, Shrimps, Hähnchen-Parmesan, Ricotta-Gnocchi, Pfefferkornsteak, Pilzen, Auberginen, Ravioli, Veggie-Lasagne oder was auch immer Ihre Lieblingspasta ist, servieren können. Sogar perfekt zum Dippen Ihrer Käsesticks!
Q: Wie dickt man Marinara-Sauce ein?
A: Kochen Sie auf kleiner Flamme weiter, bis das meiste Wasser verdampft ist und die Soße nach Ihrem Geschmack eingedickt ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennt.
Bestes italienisches Marinara-Saucen-Rezept
Zutaten
- 2 X 28 oz Dosen San Marzano-Tomaten
- 1/2 gelbe Zwiebel -gewürfelt
- 8 Knoblauchzehen – gehackt
- 1 Blatt Lorbeer
- 4 Zweige Basilikum
- 1/3 c frische Basilikumblätter – in Scheiben geschnitten oder zerrissen
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 1 Prise Meersalz (oder nach Ihrem Geschmack)
Anleitung
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Erhitzen Sie einen großen Topf mit schwerem Boden auf mittlerer kleiner Flamme. Fügen Sie einen Schluck Olivenöl und die gewürfelte Zwiebel mit einer Prise Meersalz hinzu. Etwa 10 Minuten kochen, bis die Zwiebel glasig ist, dabei gut aufpassen, dass sie nicht anbrennt.
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Den gehackten Knoblauch einrühren und etwa 30 Sekunden lang in das Öl ziehen lassen.
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Benutzen Sie Ihre Hände und zerdrücken Sie die Tomaten, während Sie sie mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf geben. Rustikale Stücke sind das, was wir wollen.
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Fügen Sie das Lorbeerblatt und die 4 Zweige Basilikum hinzu und bringen Sie alles zu einem leichten Köcheln. Teilweise mit einem Deckel abdecken und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit reduziert und nach Belieben dickflüssig ist. Etwa eine Stunde oder so. Ein paar Mal umrühren, damit der Zucker aus den Tomaten nicht am Boden kleben bleibt.
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Nachdem die Sauce eingekocht ist, mit Meersalz abschmecken. Entsorgen Sie das Lorbeerblatt und die Basilikumzweige.
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Finish with a drizzle of extra virgin olive oil and the reserved fresh basil. Mit Ihrer Lieblingsnudel servieren, in Gläser umfüllen und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
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