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Überbackene Kartoffeln und Schweinekoteletts klangen diese Woche köstlich. Frau Houk bringt uns dieses sehr bescheidene Gericht. Das ist ziemlich schnell zusammengeworfen und es dauerte eine Stunde, um in einem 350 Grad heißen Ofen zu backen. Ich habe nur eine kleine Zutat hinzugefügt… Käse. Mit Käse ist alles besser, oder? Sie müssen ihn nicht hinzufügen, ich werde nicht urteilen. Für mich bettelte dieses Gericht geradezu nach einer Tasse Käse in der Mitte der Kartoffeln.

Das Rezept hat wirklich nur drei Hauptzutaten: Schweinekoteletts, Kartoffeln und Milch. Geben Sie ein wenig Mehl, Salz, Pfeffer (und Käse!) dazu und Sie haben ein wirklich leckeres Abendessen.

Das Schneiden eines Haufens Kartoffeln kann so viel einfacher sein, wenn Sie eine Mandolinenschneidemaschine haben. Ich habe meine vor Jahren gekauft und sie hat keine Markierungen, also habe ich ein wenig Arbeit investiert, um herauszufinden, welche ich besitze. Ich habe meine schließlich online gefunden und die Marke ist Farberware. Ich werde einen Link zu dem Gerät setzen, das ich derzeit benutze und wirklich mag. Ich werde Ihnen nicht sagen, dass meiner der beste ist oder dass Sie sogar ein zusätzliches Küchengerät zum Waschen brauchen, aber das Wichtigste, was ich an diesem Hobel liebe, ist, dass Sie alle Scheiben in der gleichen Dicke bekommen. Das ist wichtig, wenn man kocht. Sie wollen wirklich, dass alle Kartoffelscheiben die gleiche Dicke haben, damit sie gleich schnell garen. Wenn Sie mit dem Schneiden mit dem Messer kämpfen, wie ich es tue, sollten Sie sich eine Mandolinenschneidemaschine zulegen.

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Die ersten Kartoffeln wurden in Scheiben geschnitten und sind bereit, in die Schüssel gelegt zu werden.

Ich habe sechs mittelgroße Kartoffeln verwendet, um meine Schüssel zu füllen. Ich habe das Gericht in Schichten aufgeteilt, untere Kartoffeln, Käse, obere Kartoffeln und Schweinekoteletts. Die Kartoffelschichten sind jeweils drei, aber ich habe sie gesalzen und gepfeffert, während ich sie übereinander schichtete. Übertreiben Sie es nicht mit dem Salz, aber die Kartoffeln sind von sich aus ziemlich schlicht und brauchen das Salz.

Die erste Schicht Kartoffeln, Salz und Pfeffer ist unten. Das sind drei Kartoffeln.

Ich konnte mich nicht davon abhalten, Cheddar-Käse aus dem Kühlschrank zu holen. Ich habe etwa eine Tasse Käse verwendet.

Die oberste Schicht der Kartoffeln ist unten und die Schweinekoteletts sind draußen. Seien Sie nicht schüchtern mit dem Salz und Pfeffer auf diesen Kartoffeln. Sie brauchen es wirklich.

Im Rezept steht, dass man die Schichten mit Mehl bestreuen soll, aber ich habe mich dafür entschieden, das Mehl mit der Milch zu mischen und es über die Kartoffeln zu gießen. Ich habe 1 Esslöffel Mehl und 1 1/2 Tassen Milch verwendet. Stellen Sie sicher, dass Sie das Mehl mit einer Gabel in die Milch einrühren, damit keine Klumpen entstehen, aber selbst wenn Sie das tun, werden Sie wahrscheinlich ein paar kleine Klumpen haben. Bei mir war das der Fall, aber das hat das Gericht nicht beeinträchtigt.

Sie sind bereit, die Schweinekoteletts herauszuholen und sie großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten zu würzen. Ich meine es ernst mit der Großzügigkeit, Sie werden es schwer haben, dieses Gericht zu überwürzen.

Legen Sie die Schweinekoteletts auf die Kartoffeln und schieben Sie sie für 45 Minuten bis zu einer Stunde in einen 350 Grad heißen Ofen. Dieses Gericht könnte für 5 oder 6 Personen reichen. Ich hatte am Ende nur 4 Schweinekoteletts, weil ich Walmart Grocery verwende. Das ist ein Segen, hat aber auch ein paar Nachteile. Das Beste ist, dass ich meine Fünfjährige nicht durch den Laden schleifen muss und sie mich auffordert, alles zu kaufen, was ihr ins Auge sticht. Der Nachteil ist, dass ich manchmal raten muss, wie viel Fleisch oder Gemüse ich bekommen werde. Meistens habe ich am Ende mehr, als ich brauche. Ich bin bereit, diesen Kompromiss als akzeptabel für mich persönlich zu akzeptieren.

Nachdem das Gericht gekocht ist, haben Sie etwas Ähnliches wie dieses. Lecker!

Es ist schon eine Weile her, dass ich Schweinekoteletts gekocht habe, und ehrlich gesagt ist Schweinefleisch für mich ein wenig heikel. Wenn man es zu lange kocht, hat man am Ende etwas sehr Trockenes, das 10 Minuten zum Kauen braucht. Ich war wirklich besorgt, als ich nach einer Stunde in den Ofen schaute und etwas sah, das wie rosa Fleisch aussah. Ich holte das Fleischthermometer heraus und sie waren weit über der Temperatur, die sie haben sollten. Meine Schweinekoteletts waren am Ende etwas trockener, also sollten Sie sie nach 45 Minuten überprüfen, um sicherzugehen, dass sie nicht zu lange garen.

Die Kosten für die Zutaten für dieses Gericht beliefen sich auf 7,57 $, und das schließt den zusätzlichen Käse ein, den ich hineingeworfen habe. Ihre Kosten können variieren, je nachdem, wie viele Schweinekoteletts Sie kaufen. Für weniger als 2,00 $ pro Portion für ein Abendessen, fühle ich mich gut mit diesem Preis.

Originalrezept

Zweiter Preis. Überbackene Kartoffeln und Schweinekoteletts. Kartoffeln schälen und in ziemlich dünne Scheiben schneiden. Eine Schicht Kartoffeln in eine Kasserolle geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Schichten von Kartoffeln mit Mehl und Gewürzen hinzufügen, bis die Kasserolle fast voll ist, und alles mit Milch bedecken. Dann die mit Salz und Pfeffer gewürzten Schweinekoteletts schön auf die Kartoffeln legen. 1 Stunde backen.

Mrs. Ivan E. Houk, 521 Oxford Avenue Dayton, Ohio

Abgedruckt in The Dayton Herald am 17. Februar 1921