Brauner Reis vs. Weißer Reis: Welcher Reis ist gesünder? | UPMC HealthBeat
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Reis ist ein vielseitiges Getreide, das für viele Menschen auf der ganzen Welt ein Grundnahrungsmittel ist.
Es gibt viele verschiedene Reissorten – weißer, brauner, Arborio, Basmati, Jasmin, schwarzer Reis, Klebreis und mehr – aber weißer und brauner sind die am häufigsten gegessenen. Was ist nun gesünder: brauner oder weißer Reis? Lesen Sie weiter, um die Vorteile von braunem Reis im Vergleich zu weißem Reis zu erfahren.
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um sicherzustellen, dass Sie genügend Ballaststoffe in Ihrer Ernährung haben, oder wenden Sie sich für weitere Informationen an den Ernährungsservice des UPMC.
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Weißer Reis oder brauner Reis: Was ist gesünder?
Die Ergebnisse sind da: Brauner Reis ist die gesündere Option.
Brauner Reis
Da brauner Reis alle Teile des Korns enthält: Kleie (voller Ballaststoffe), Keim und Endosperm (das reich an Kohlenhydraten ist), gilt er als Vollkorn.
Forschungen zeigen, dass Vollkornprodukte den Cholesterinspiegel und das Risiko von Schlaganfall, Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes senken können, was braunen Reis zu einer gesunden Option macht.
Weißer Reis
Durch den Mahlprozess, bei dem die Kleie und der Keim aus dem braunen Reis entfernt werden, wird er weiß und verliert die nährstoffreichsten Teile.
Deshalb wird weißer Reis als „raffiniertes Getreide“ eingestuft. Die meisten Firmen reichern ihren weißen Reis künstlich mit zusätzlichen Nährstoffen an, um die natürlichen Nährstoffe zu ersetzen, die beim Mahlen entfernt werden.
Gesundheitsvorteile von braunem Reis
Welcher ist also gesünder – brauner oder weißer Reis – und welchen sollten Sie wählen?
Ernährungsphysiologisch gesehen wird brauner Reis für eine gesunde Ernährung empfohlen, da er zusätzliche Nährstoffe enthält.
Brauner Reis ist tendenziell etwas kalorienreicher, aber er enthält auch zusätzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die diese gesundheitlichen Vorteile bieten:
- Senkt den Cholesterinspiegel
- Kontrolliert den Blutzuckerspiegel
- Nährt die Darmbakterien
- Hilft Ihnen, sich schneller satt zu fühlen
Brauner Reis ist auch eine gute Quelle für Selen, das eine wichtige Rolle bei der Schilddrüsenhormonproduktion spielt, Antioxidantienproduktion und Immunfunktion spielt, sowie Magnesium, das bei der Muskelkontraktion und dem Knochenaufbau hilft, so eine im International Journal of Endocrinology veröffentlichte Studie.
Angereicherter weißer Reis enthält Folat (Folsäure), das für schwangere Frauen und Frauen, die stillen, empfohlen wird. Folsäure hilft Ihrem Körper bei der Herstellung von DNA und anderem genetischen Material und unterstützt die Zellteilung. Weißer Reis enthält in der Regel mehr Kalzium und Eisen aus künstlicher Anreicherung.
Während alle Reissorten eine wichtige Energiequelle sein können, enthält brauner Reis mehr Nährstoffe und bietet größere gesundheitliche Vorteile. Eine halbe Tasse ist die durchschnittliche Portionsgröße von gekochtem Reis.
Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um sicherzustellen, dass Sie genügend Ballaststoffe in Ihrer Ernährung haben, oder wenden Sie sich für weitere Informationen an den Ernährungsdienst des UPMC.
Der Artikel wurde am 18. Juni 2019 aktualisiert.
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Über UPMC
Das UPMC mit Hauptsitz in Pittsburgh ist ein weltbekannter Gesundheitsdienstleister und Versicherer. Wir betreiben 40 Krankenhäuser und 700 Arztpraxen und ambulante Zentren mit Standorten in Zentral- und West-Pennsylvania, Maryland, New York und international. Wir beschäftigen 4.900 Ärzte und sind führend in der klinischen Versorgung, bahnbrechenden Forschung und bahnbrechenden Behandlungsmethoden. U.S. News & World Report stuft das UPMC Presbyterian Shadyside in vielen Fachbereichen als eines der besten Krankenhäuser der Nation ein und setzt das UPMC Children’s Hospital of Pittsburgh auf seine Honor Roll of America’s Best Children’s Hospitals.