Chilaquiles mit vier Zutaten
Haben Sie schon mal Chilaquiles gegessen? Ich gebe zu, dass ich bis vor etwa 6 Monaten keine Ahnung hatte, was das ist, und dann das Wort bis vor ein paar Wochen falsch aussprach (es heißt chee-la-KEE-lays). Es ist ein mexikanisches Wohlfühlessen, das aus übrig gebliebenen Tortilla-Chips gemacht wird, die in einer Art Salsa gekocht und mit Eiern oder Fleisch serviert werden, oft zum Frühstück.
Das erste Mal, dass ich Chilaquiles probiert habe, war vielleicht vor 3 oder 4 Monaten. Ich beschloss, es auszuprobieren, nachdem ich das Rezept in einem meiner Lieblingskochbücher gefunden hatte, America’s Test Kitchen Best Mexican Recipes (Nebenbei bemerkt, ich LIEBE dieses Kochbuch und habe es tatsächlich von vorne bis hinten gelesen, als ich es bekam). Ich hatte Chilaquiles auf der Speisekarte meines mexikanischen Lieblingsrestaurants gesehen, sie aber nie probiert, weil ich die Sopes und Tacos zu sehr liebe, um jemals etwas anderes zu probieren. Als ich Chilaquiles endlich probierte, war ich ein bisschen traurig, dass ich sie in den letzten 31,5 Jahren meines Lebens verpasst hatte.
Ich hole das jetzt nach. Ich habe das ursprüngliche Rezept, das ich gemacht habe, super vereinfacht und in eine kinderleichte Version verwandelt: Four Ingredient Chilaquiles. Das ist richtig, Sie brauchen nur vier Zutaten, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten. Tortilla-Chips, Ihre Lieblingssalsa, Öl und Eier. Achten Sie darauf, dass die Chips von guter Qualität sind – ich mag die in den braunen Papiertüten, wie die Tortilla Strips von Costco. Und nehmen Sie die Salsa, die Sie mögen – rot oder grün, selbstgemacht oder im Laden gekauft. Die Chips werden in der Salsa gekocht, bis sie ein wenig weich sind (aber nicht matschig), während die Eier gerade so lange kochen, bis das Eigelb noch flüssig ist. Das Timing ist hier der Schlüssel – Sie wollen weder die Chips noch die Eier überkochen, und Sie wollen auch nicht, dass eines von beiden lange herumsteht und wartet, bis das andere fertig ist. Glücklicherweise dauert beides nur ein paar Minuten.
Das Ei wird auf die nun aufgeweichten und mit Salsa bestrichenen Tortilla-Chips gesetzt. Natürlich könnte man es dabei belassen und es wäre köstlich. Aber die Toppings machen es erst richtig interessant. Mein absoluter Favorit ist Avocado, und da ich ein Kleinkind habe, das davon besessen ist, habe ich sie fast immer im Haus. Normalerweise gebe ich noch ein paar Krümel Queso Fresco (oder Feta) dazu, und da mein Garten gerade Radieschen hervorbringt, mag ich den Knack, den sie geben. Koriander ist auch immer gut. Und Jalapenos, wenn Sie es scharf mögen – wenn nicht, vielleicht Paprika. Im Grunde genommen, was immer Sie mögen und was immer Sie haben. Es wird auf jeden Fall lecker, egal was.
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Chilaquiles mit vier Zutaten
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Salsa (nach Wahl – selbstgemacht oder aus dem Glas, rot oder grün)
- 1 Teelöffel Rapsöl
- 6 Unzen Tortilla-Chips guter Qualität, etwa 6 Tassen
- 2 große Eier
- Salz und Pfeffer
Toppings
- Ihre Wahl aus einem der folgenden:
- Radieschen in Scheiben
- Avocados in Scheiben
- Limetten wedges
- geschnittene Jalapeno-Paprika
- queso fresco
- Gehackter Koriander
- Geschnittene Frühlingszwiebeln
Anleitung
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Salsa in einem großen Kochtopf oder einer tiefen Sauteuse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Salsa sehr wässrig ist, einige Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Wenn die Salsa eingedickt ist (oder wenn sie zu Beginn dickflüssig war), fügen Sie die Chips hinzu und schwenken und rühren Sie vorsichtig, bis die Chips mit der Salsa bedeckt sind. 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Chips leicht aufgeweicht, aber nicht matschig sind. Vom Herd nehmen und auf zwei Schüsseln verteilen.
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Zur gleichen Zeit, in der Sie die Salsa köcheln lassen, erhitzen Sie einen Teelöffel Rapsöl in einer kleinen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Schlagen Sie zwei Eier in die Pfanne und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Schmecken Sie die Eier mit Salz und Pfeffer ab. Geben Sie 1 Teelöffel Wasser in die Pfanne und decken Sie sie ab. Eier kochen, bis das Eiweiß undurchsichtig ist, aber das Eigelb noch flüssig ist, 2-3 Minuten. Servieren Sie die Eier auf den gekochten Tortilla-Chips.
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Belegen Sie die Chilaquiles mit Belägen Ihrer Wahl, wie z. B. in Scheiben geschnittene Avocado, Radieschen, Jalapeno- oder Paprikaschoten, Queso Fresco, gehackter Koriander und/oder in Scheiben geschnittene Schalotten.
Die obigen Nährwertangaben beziehen sich nur auf die Basis Chilaquiles plus Ei – sie beinhalten keine zusätzlichen Beläge. Beachten Sie, dass die Nährwertangaben für Chilaquiles je nach Art der Salsa und der Tortilla-Chips, die Sie verwenden, variieren. Um den Natriumgehalt zu reduzieren, verwenden Sie eine natriumreduzierte Salsa oder machen Sie sie selbst und/oder verwenden Sie natriumarme Chips. Um Fett zu sparen, verwenden Sie gebackene Tortilla-Chips.