Chinesisches Frühstück – Frühstück rund um die Welt #7
- Pin
Hallo! Als ich diesen Blog gestartet habe, habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, so viele traditionelle Frühstücke aus aller Welt wie möglich nachzukochen. Viele Leute lassen das Frühstück ausfallen, aber meiner Meinung nach ist es die wichtigste Mahlzeit des Tages. Ihr Körper und Ihr Gehirn brauchen etwas Treibstoff, um in Bewegung zu kommen, um Gottes Willen! Deshalb finde ich es wahnsinnig interessant herauszufinden, was die Menschen in verschiedenen Ländern der Welt zum Frühstück essen. Los geht’s!
Willkommen zum siebten Teil der „Frühstück auf der ganzen Welt“-Postserie, und dieses Mal geht es nach Osten, in das bevölkerungsreichste und eines der größten Länder der Welt – China. Was ist das erste, was Ihnen in den Sinn kommt, wenn Sie das Wort China hören? Was wissen Sie über dieses mächtige Land? Meine Assoziationen sind: Die Große Mauer, viele Menschen, der Schriftzug „Made in China“ auf fast allen Dingen, die man heutzutage kauft, seltsames Essen (Insekten, Käfer, Skorpione), um nur einige zu nennen. Das sind nur die Dinge, die mir sofort, in einem Bruchteil einer Sekunde, in den Sinn kommen. Besteht das chinesische Frühstück also aus einer Kakerlake, zwei Spinnen und einem kleinen Skorpion zum Nachtisch? Schauen wir es uns an!
Die Antwort auf die letzte Frage nach allen Arten von Käfern, die Chinesen angeblich lieben, ist NEIN. NEIN, sie essen sie nicht zum Frühstück. Sie essen sie nicht einmal jeden Tag. Oder sogar jede Woche. All diese Käfer, Skorpione und anderes seltsames Zeug ist eher eine Sache für Touristen oder eine Delikatesse, die Chinesen zu seltenen Gelegenheiten essen. Sie können jetzt beruhigt aufatmen. Das echte chinesische Essen, das, was sie jeden Tag essen, ist wirklich köstlich (ich sage nicht, dass all diese kleinen Kreaturen nicht lecker sind, ich hatte nie die Gelegenheit, sie zu probieren). Wahrscheinlich eines der leckersten auf der ganzen Welt.
Nachdem wir nun klargestellt haben, dass die Menschen in diesem asiatischen Land ihren Tag nicht damit beginnen, einen Wurm oder ein anderes Insekt zu mampfen, lassen Sie uns darüber sprechen, wie das traditionelle chinesische Frühstück aussieht. Auch ohne Käfer unterscheidet es sich deutlich von der morgendlichen Mahlzeit, die wir gewohnt sind. Kein Müsli, kein Toast, keine Spiegeleier oder andere Grundnahrungsmittel, die Menschen in vielen anderen Ländern rund um den Globus haben. Das chinesische Frühstück ist eigentlich mehr wie unser Abendessen. Wie das? Nun, ihre erste Mahlzeit des Tages beinhaltet oft Klöße, Brei oder Suppe mit Fleisch, mit Fleisch gefüllte Brötchen und andere nicht ganz so leichte Speisen. Ungewöhnlich, oder? Nicht für Chinesen. So holen sie sich die Energie für den Tag!
Das chinesische Frühstück variiert von Region zu Region. In Chinatowns auf der ganzen Welt ist zum Beispiel die spezielle Frühstückskultur namens Dim Sum super beliebt. Vielleicht haben Sie den Namen schon einmal gehört. Das Prinzip ist den spanischen Tapas sehr ähnlich: Verschiedenste Gerichte werden in kleinen Portionen zubereitet und serviert. Das können Dumplings, Buns, Reisnudeln oder andere sein. Ich werde hier nicht über diese Art des Frühstücks sprechen, denn sie verdient einen eigenen Beitrag. Wenn Sie mehr darüber wissen wollen, empfehle ich Ihnen diesen fantastischen Beitrag von Lucky Peach.
Lassen Sie uns sehen, was ich für meinen chinesischen Frühstückstisch vorbereitet habe!
Knödel
Ja, Knödel zum Frühstück. Das ist China-Baby. Die beliebtesten davon heißen Jiaozi. Meist sind sie mit Hackfleisch, Gemüse, Pilzen oder Garnelen gefüllt. Diese köstlichen Teigtaschen können gedämpft, gekocht oder gebraten werden. Es gibt viele Möglichkeiten. Das Endergebnis sind weiche, zartschmelzende kleine Kerlchen, die Sie mit einem riesigen Vergnügen essen würden. Das garantiere ich Ihnen. Vielleicht nicht zum Frühstück, denn das wäre für viele Menschen da draußen immer noch ungewohnt.
Wenn es nach mir ginge, könnte ich problemlos jeden Tag Knödel zum Frühstück essen. Vielleicht liegt das an meinen Wurzeln: Vor 20 Jahren, nach dem Zusammenbruch der UdSSR, war es nicht so einfach, verschiedene ausgefallene Produkte zum Frühstück zu bekommen (oder manchmal war nicht genug Geld da), also aßen wir manchmal Reste vom Vortag. Deshalb bin ich an die schwere Mahlzeit am frühen Morgen gewöhnt.
Neben den Jiaozi gibt es eine weitere beliebte Art von Teigtaschen, die Baozi; ich würde sie nicht als Teigtaschen bezeichnen, weil sie für mich eher wie Brötchen aussehen, aber viele Leute nennen sie so, also füge ich sie hier hinzu. Diese Brötchen werden noch einmal mit Hackfleisch, Gemüse, eigentlich allem, was man will, gefüllt und gedämpft. Ich habe sie nicht für meinen chinesischen Frühstückstisch gemacht, aber Sie können sich die sehr ähnlichen gedämpften philippinischen Brötchen ansehen, die ich vor einem Monat gemacht habe. Sie sind fast genau gleich, weil die Filipinos sie von den Chinesen „geliehen“ haben. Der Geschmack ist göttlich. Dies war das erste Mal, dass ich gedämpfte Brötchen probiert habe, und ich kann nur Gutes über sie sagen.
Gedämpfte philippinische Brötchen (Siopao) Porridge
Ich kann Sie fast von der anderen Seite des Bildschirms aus vor Freude in die Hände klatschen hören. Das ist es! Der Haferbrei, den jeder liebt, ist auch in China beliebt! Wir fügen noch ein paar Beeren, Honig und Ahornsirup hinzu und schon kann es losgehen! Immer mit der Ruhe, mein lieber Leser. Chinesischer Haferbrei ist nichts dergleichen. Zuallererst wird es mit Reis gemacht. Sie haben zwei Möglichkeiten: eine einfache (nur Reis und Wasser) und die mit verschiedenen Belägen (Fleisch, Meeresfrüchte und so weiter). Das stimmt, vergessen Sie die Beeren oder andere süße Sachen, Fleisch ist hier der König.
Ich habe meinen Brei mit Schweinefleisch und Garnelen gemacht. Es wird übrigens Congee oder Jook genannt. Im Grunde ist es übergekochter Reis. Man kocht ihn einfach etwa eine Stunde oder sogar länger, bis die Reiskörner aufbrechen. Auch hier helfen mir meine Wurzeln ein wenig weiter. Meine Mutter hat mir in meiner Kindheit sehr oft Reisbrei gemacht. Sie hat ihn aber nicht so lange gekocht, und er war (natürlich) süß und enthielt kein Fleisch.
Fritierte Teigstangen
Spanier haben Churros, Chinesen haben Youtiao. Asiatische Teigstäbchen sind ihren europäischen Kollegen ziemlich ähnlich, aber gleichzeitig auch sehr unterschiedlich. Die größte Ähnlichkeit ist die Zubereitungsmethode. Man stellt aus dem einfachen Teig Sticks her und wirft sie in ein heißes, brutzelndes Öl. Aber da enden die Gemeinsamkeiten auch schon. Die spanische Version soll süß sein: Churros werden mit einer Zucker-Zimt-Mischung bestrichen und in eine heiße Schokolade getaucht. Die chinesische Version ist überhaupt nicht süß, und statt in Schokolade tauchen manche Leute ihre Youtiao gerne in warme Sojamilch. Man kann es trotzdem als eine Art Dessert bezeichnen, denke ich. Ich persönlich habe Youtiao sehr genossen. Besonders, wenn sie in warme Sojamilch getaucht sind. Der pure Himmel!
Wenn Sie Youtiao mit Churros vergleichen wollen, finden Sie hier mein Rezept für diese spanische Köstlichkeit. Oh, und wenn Sie bedenken, dass Churros normalerweise zum Frühstück gegessen werden, sollten Sie sich meinen umfassenden Leitfaden über das spanische Frühstück ansehen.
Chinesische Youtiao 
Spanische Churros Crepes
Der letzte (aber keineswegs letzte) Punkt auf meinem chinesischen Frühstückstisch ist der berühmte herzhafte chinesische Crepe namens Jian Bing. Im Grunde ist es ein sehr dünner Crêpe, gefüllt mit Fleisch, Frühlingszwiebeln, einem Haufen anderer Zutaten und einer würzigen Soße. Der Geschmack ist A.M.A.Z.I.N.G. Ich liebe auch, wie toll sie aussehen, marmoriert mit geschlagenem Ei auf einer Seite. Es ist ein beliebtes chinesisches Frühstück auf der Flucht, da es normalerweise auf der Straße verkauft wird. Es ist aber durchaus möglich, sie zu Hause zu machen. Ich habe das getan und bin süchtig danach. So GOOD!
Tee
Jeder weiß, dass China ein Land des Tees ist (wenn Sie es nicht wissen, dann wissen Sie es jetzt), also wäre es seltsam, ihn nicht auf meinem Frühstückstisch zu servieren. Wenn ich daran denke, dass ich authentischen chinesischen Tee zu Hause habe, den ich vor nicht allzu langer Zeit von einer chinesischen Website gekauft habe. Sehen Sie den runden Teeziegel auf den ersten paar Bildern? So verpacken sie ihren berühmten Pu-erh-Tee. Ich bin ganz verrückt danach. Aber das ist eine andere Geschichte.
Und das ist ein Wrap. Ich habe dieses Frühstück wirklich sehr genossen. Vielleicht würde ich einige Teile davon lieber zum Mittag- oder Abendessen essen als zum Frühstück, aber hey, das Wichtigste ist, dass es lecker war. Es war wirklich sehr GUT. Natürlich habe ich nicht alle Frühstücksgerichte erkundet, die es in China gibt, denn dieses Land ist riesig und jede Region hat ihre eigenen Traditionen, aber ich habe versucht, die beliebtesten herauszusuchen. Wie immer lassen Sie mich bitte in den Kommentaren unten wissen, wenn ich etwas falsch gesagt oder gemacht habe oder wenn Sie etwas hinzufügen möchten. Ich liebe den Input meiner Leser. Wir sehen uns in weiteren „Frühstück rund um die Welt“-Folgen!
Chinesisches Frühstück – Frühstück rund um die Welt #7
Pin drucken
Zutaten
- Jiaozi-Klöße
- Schweinefleisch und Garnelen-Reisbrei (Jook oder Congee)
- Crepes mit Fleischfüllung (Jian Bing)
- Frittierte Teigstäbchen (Youtiao)
- Sojamilch
- Tee
Anleitung
-
Alle Zutaten anrichten und Ihr authentisches chinesisches Frühstück genießen!