Corvina mit Butter und Kräutern

Hört sich ein wenig fischig an, oder?

…ein köstlicher weißer Fisch ganz buttrig mit den perfekten Kräutern und einem Hauch von Apfelholz geräuchertem Meersalz.

Ein Muss… dieser Corvina mit Butter und Kräutern!

Ich bin gerade zurück von einem Besuch bei meinem Sohn Dylan in Indy und hatte eine fabelhafte Zeit – wie ich es immer tue. Wir feierten den Saint Patrick’s Day während meiner Zeit dort… machten den Irish Pub Crawl. Ich hatte einen Riesenspaß. Und trank meinen Anteil an Bailey’s. On the rocks. Der perfekte Drink für dieses irische Mädchen.

Die ersten Frühlingstage fanden statt, während ich dort war… also wanderten meine Gedanken zu Gerichten, die ich gerne machen würde, wenn ich nach Hause nach Denver zurückkehre. Etwas Leichteres als das riesige Schweinefilet-Sandwich… das ich einfach haben musste, da ich in Indiana war und so. Oh – jeder Bissen war es wert. Jeden einzelnen, knusprigen Bissen.

Was stand also auf meinem Speiseplan, als ich nach Hause kam? Fisch. Ich brauchte etwas Fisch. Weißfisch.

Ich bin mit Forelle auf dem Teller aufgewachsen, manchmal geräuchert und viele Male direkt vom Feuer, während wir mit meinen Eltern in den Rockies zelten waren. ABER… ich habe mich nie mit der „Vorsicht vor den ach so vielen Gräten“ Sache beschäftigt. Ich liebe allerdings meine Forelle entbeint und mit Pekannusskruste in einem schönen Restaurant. Ich sage es nur.

Aber alles in allem – ich bin ein Weißfisch-Mädchen. Ich liebe meinen Heilbutt, Branzino, Mahi Mahi, Kabeljau und Corvina.

Und… um diese ersten Frühlingstage zu begrüßen… esse ich viel mehr Fisch, Hühnchen, Vollkorngerichte und Salate. Zeit zum Auflockern!

Wir alle wissen, dass Fisch eine gute Quelle für Proteine und Omega-3-Fettsäuren ist und nicht viel gesättigtes Fett enthält. Ich bin mir ziemlich sicher, dass ich all das in meinem Hauswirtschaftsunterricht in der 7. Klasse gelernt habe. Ha. Aber ich kann mich nicht daran erinnern, dass mir gesagt wurde, wie gut Fisch sein kann, wenn er so zubereitet wird!

Und was ist Corvina? Es ist ein weißer Fisch, ähnlich dem Wolfsbarsch. Er hat einen milden, süßen Geschmack mit festem, großschuppigem Fleisch. Für mich… der perfekte Fisch. Mild, nicht zu fischig.

Natürlich… wenn man Butter zu jedem Gericht hinzufügt – besonders zu Fisch – wird es köstlich. Und die Kräuter fügen genau die richtigen Aromen hinzu. Etwas Petersilie, Sommerbohnenkraut, etwas gehackter Knoblauch, ein kleiner Hauch von geräuchertem Meersalz aus Apfelholz – oh mein Gott, ist dieser Fisch lecker!

Genießen Sie ihn!

Teri~

1. Den Fisch mit Knoblauch, Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer sowie geräuchertem Apfelholz-Meersalz bestreuen und beiseite stellen.
2. Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, die Butter hineingeben, schmelzen lassen und den Fisch hineingeben.
3. 4 Minuten kochen, dann vorsichtig wenden und weitere 3-5 Minuten kochen.
4. Den Fisch auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
5. Servieren.