Creamy Corn Chowder

Dieses Maissuppe-Rezept ist das beste Rezept, um frischen süßen Mais hervorzuheben: Es ist herzhaft, salzig, ein wenig süß – und wirklich cremig.

Wenn Mais auf den Bauernmärkten auftaucht, sehnen Alex und ich uns nach Maissuppe – egal wie heiß es draußen ist! Kartoffel-Mais-Suppe hat etwas, das sowohl in der Hitze des Sommers als auch an gemütlichen Herbsttagen funktioniert. Dies ist unser bisher bestes Maissuppe-Rezept, wenn wir das selbst sagen müssen. Es basiert auf einem veganen Maissuppe-Rezept aus unserem Kochbuch „Pretty Simple Cooking“. Aber für dieses Rezept wollten wir eine klassische Maisbrei-Suppe ausprobieren: mit Milch und Butter! Die Maissuppe wurde richtig cremig, mit einem würzigen, salzigen und süßen Geschmack, der durch das Garen der Maiskolben direkt im Topf entsteht. (Und sie schmeckt richtig gut mit einer Beilage aus flockigen Buttermilchkeksen.)

Wollen Sie eine vegane Variante? Probieren Sie unseren Ultimate Vegan Corn Chowder!

Wie macht man Maissuppe

Maissuppe ist ein einfaches Konzept: Gemüse hacken, dann in Milch und Brühe bis zur Perfektion köcheln. Dieses Rezept erfordert ein wenig Vorbereitungszeit, da viel geschnitten werden muss. Je nachdem, wie gut Sie mit dem Messer umgehen können, kann die Zubereitung eine ganze Weile dauern. Noch besser: Schnappen Sie sich Ihre Frau, Ihren Mann, Ihre Freundin, Ihren Freund oder Ihre Kinder (wenn sie alt genug sind), um bei den Vorbereitungen zu helfen! Hier sind alle Gemüsesorten, die Sie schnippeln müssen:

• 1 Zwiebel zerkleinern
• 3 Rippen Sellerie würfeln
• 2 Karotten würfeln
• 2 Knoblauchzehen zerkleinern
• 6 Kartoffeln schälen und würfeln
• den Mais von 6 Kolben abschneiden

Eine weitere Möglichkeit, Mais als Suppe zu essen? Probieren Sie die leichte und gesunde Fresh Corn Soup!

Geheimnisse für die cremigste Maissuppe (mit einem gesunden Spin)

Nach dem Gemüseschneiden, ist der Rest der Zubereitung dieses Kartoffel-Mais-Suppe-Rezepts ein Kinderspiel! Sie werden das Gemüse anbraten, dann Milch und Gemüsebrühe hinzufügen und köcheln lassen. Hier sind ein paar Tricks, die wir in diesem Rezept verwendet haben, um es ultra-cremig und geschmackvoll zu machen, aber immer noch ein bisschen gesund zu sein:

• In Milch und Gemüsebrühe (nicht Sahne) köcheln. Viele Maissuppe-Rezepte verwenden Vollmilch oder Sahne. Für unsere gesunde Variante haben wir 2 %ige Milch und ein wenig Gemüsebrühe verwendet.
• Lassen Sie den Speck weg. Um es auf der gesunden Seite zu halten, ist dies eine vegetarische Kartoffel-Mais-Suppe ohne Speck. (Und wenn Sie eine ohne Milchprodukte wollen, probieren Sie unsere vegane Maissuppe.)
• Simmern Sie mit den Maiskolben. Um dieser Maissuppe einen besonderen Geschmack zu verleihen, werden die Maiskolben in der Brühe gekocht. Dadurch erhält die gesamte Suppe einen süßen Maisgeschmack.
• Einen Teil der Suppe selbst pürieren. Hier wollten wir eine möglichst cremige Suppe, aber wir wollten keine Sahne oder Mehl verwenden, um eine Mehlschwitze zu machen. Also beschlossen wir, warum nicht etwas von der Suppe pürieren? Wenn man ein paar Tassen der Suppe püriert, erhält man einen wunderbar cremigen Suppenkörper ohne zusätzliche Kalorien.

Wie man Mais vom Kolben schneidet, ohne eine Sauerei zu machen

Alex und ich lieben Maisrezepte. Aber jedes Mal, wenn ich ein Rezept sehe, in dem Mais vom Kolben geschnitten werden soll, zucke ich ein wenig zusammen, wenn ich mir die fliegenden gelben Flecken in unserer Küche vorstelle. Mais vom Kolben abzuschneiden kann ein wenig unordentlich sein, und für diese Kartoffel-Mais-Suppe braucht man 6 Ähren! Hier sind ein paar Möglichkeiten, wie wir Mais schneiden können, ohne eine Sauerei zu machen:

• Gugelhupf-Methode. Legen Sie den Maiskolben direkt auf den erhöhten Mittelteil einer Bundt-Pfanne. Wenn Sie nach unten schneiden, fängt die Bundt-Pfanne alle Maiskörner auf. Genial! Hier sehen Sie, wie man Mais vom Kolben schneidet.
• Umgedrehte kleine Schüssel statt größerer Schüssel. Dieselbe Methode wie oben, aber wenn Sie keine Bundt-Pfanne haben, können Sie eine umgedrehte kleine Schüssel in einer größeren Schüssel verwenden. (Hier ist ein Video.)
• Mandoline. Wenn Sie eine Mandoline haben, können Sie sie verwenden, um Mais vom Kolben zu schneiden. Er gleitet direkt ab, ohne eine Sauerei zu machen.

Eine weitere tolle Möglichkeit, Mais zu kochen? Wenn Sie ihn auf dem Kolben zubereiten möchten, probieren Sie unseren im Ofen gerösteten Maiskolben. Das ist die einfachste Art, ihn zuzubereiten! Oder probieren Sie einige unserer besten Mais-Rezepte.

Dieses Maissuppe Rezept ist…

Vegetarisch und glutenfrei.

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