Cremige Rosé-Pasta mit gebratenen Tomaten

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Dieses traumhafte Rezept für Cremige Rosé-Pasta wird mit vielen gerösteten Tomaten, Spinat, Knoblauch, Basilikum und Parmesan zubereitet. Dazu gibt es eine köstliche cremige Sauce, die mit einer halben Flasche Roséwein zubereitet wird. Perfekt für ein Date am Abend!

Jedes Mal, wenn ich Barclay frage, was wir an diesem Abend kochen sollen, hält er eine Sekunde lang inne und überlegt ernsthaft. Dann leuchten seine Augen in einem Anflug von Inspiration auf, und in neun von zehn Fällen ist seine Antwort genau dieselbe.

„Ooooh, wie wäre es mit Pasta? Vielleicht mit einem schönen großen grünen Salat und etwas Wein? Was denkst du, Babe?“

(Als ob er das nicht gerade gesagt hätte, als ich ihn drei Tage zuvor gefragt habe 😏)

Ha, was soll ich sagen? Mein süßer Mann liebt Nudeln. Was – das gebe ich gerne zu – auch bei mir besonders gut klappt, denn Pasta ist so ziemlich meine liebste Lebensmittelgruppe überhaupt. Unnötig zu sagen, dass es in unserem Haus mindestens ein- bis zweimal pro Woche Pasta-Abende gibt, seit wir verheiratet sind. In letzter Zeit haben wir eine große Vorliebe für Cacio e Pepe, serviert mit allem, was es auf dem Fischmarkt in unserer Nähe frisch gibt. Oder wenn wir Lust auf eine rote Soße haben, schnippeln wir etwas Rosmarin aus unserem Garten, um unsere Lieblings-Rigatoni zu machen. Aber zu Ehren des Valentinstags in dieser Woche habe ich ein paar neue cremige Saucen ausprobiert, die mit einem großzügigen Schuss Roséwein zubereitet werden. Und gestern Abend waren wir uns beide einig, dass ich endlich den Nagel auf den Kopf getroffen habe.

Wenn Sie also morgen Abend ein Date planen… oder einfach nur Lust auf ein cremiges, knoblauchhaltiges, ultra-gemütliches Pastagericht haben, schnappen Sie sich eine Flasche Ihres Lieblings-Rosés und machen Sie es möglich. Ich glaube, Sie werden es lieben.

Ok, ich muss gleich zugeben, dass diese Pasta in echt viel cremiger, saftiger und ein bisschen rosiger aussieht als auf den Fotos. (Food photographer fail, here. 😬 Weiße Soßen sind ärgerlicherweise schwierig zu fotografieren!) Vielleicht gehe ich diese Woche noch einmal zurück und bearbeite die Fotos, damit sie ein bisschen naturgetreuer aussehen. Aber ihr habt nach diesem Rezept gefragt, seit ich es auf Instagram gepostet habe, also wollte ich sicher sein, dass ihr es vor dem Valentinstag habt.

So, in diesem Sinne… hier ist es!

Ich habe mit ein paar verschiedenen Möglichkeiten experimentiert, die Tomaten in diesem Rezept zu verwenden – entweder in Dosen, geröstet oder komplett püriert. Und diese süßen kleinen gerösteten Kirschtomaten waren der Favorit in unserem Haus.

Schieben Sie sie einfach in den Ofen, während Sie den Rest der Pasta zubereiten. Dann steht eine Pfanne voller süßer, schöner, karamellisierter Rösttomaten bereit, die Sie in allerletzter Minute zu Ihrer Pasta geben können. Absolut empfehlenswert.

(Wenn Sie wenig Zeit haben oder keine guten Tomaten im Laden finden, können Sie auch eine Dose feuergerösteter gewürfelter oder zerdrückter Tomaten verwenden. Sie funktionieren genauso gut!)

Während die Tomaten rösten, bereiten Sie Ihre Rosé-Sahnesauce zu. Ich habe meine mit Schalotten (Sie können auch rote Zwiebeln verwenden), viel Knoblauch, Vollmilch (statt Sahne), Parmesan und… einer halben Flasche Rosé gemacht. Denn ich bin der festen Überzeugung, dass, wenn man mit Wein kocht, man ihn auch im Essen schmecken können sollte. Und ich muss sagen, dass er in dieser Sauce perfekt ist. Schön, knackig, leicht und köstlich.

Den Rest der Flasche können Sie zum Abendessen trinken. 👌

Wenn die Pasta und die Soße sowie die gebratenen Tomaten fertig sind, geben Sie sie zusammen mit ein paar großzügigen Handvoll Babyspinat und etwas frischem Basilikum in Ihren großen Suppentopf. Dann rühren Sie die Mischung etwa eine Minute lang um, bis der Spinat verwelkt ist und die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

Dann…sofort servieren, solange sie noch warm ist…

…und natürlich mit viel frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Ich bestehe darauf.

Wir haben unseres vegetarisch gehalten. Aber wenn Sie ein paar gebratene Garnelen, Hühnchen oder italienische Wurst dazugeben möchten, wäre das auch eine köstliche Idee. Ich habe auf den Fotos auch vergessen, ein paar Pinienkerne darüber zu streuen, aber wenn Sie welche zur Hand haben, empfehle ich sie auch unbedingt. Wir sind irgendwie besessen von Pinienkernen auf Pasta.

Wenn Sie außerdem nach einem schnellen Salat suchen, den Sie dazu servieren können, empfehle ich Ihnen meinen 5-Zutaten-Zitronen-Rucola-Salat oder, wie wir ihn liebevoll nennen, den Lieblingssalat unserer Familie.

Alles in allem, ein definitives neues Lieblingsrezept in unserem Haus, und eines, auf das wir uns freuen, wenn wir es für viele kommende Date-Abende machen. Guten Appetit, allerseits!

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