Der BESTE Red Velvet Cake
- Pin30.9K
- Share27
- Tweet
Dies ist mein Lieblingsrezept für Red Velvet Cake! Dieser Kuchen ist unglaublich weich, feucht, buttrig und mit einer einfachen Frischkäse-Glasur gekrönt.
In den letzten Monaten habe ich meine Lieblingsrezepte für Schokoladenkuchen und weißen Kuchen mit Ihnen geteilt. Und heute habe ich ein weiteres, das perfekt für den Valentinstag ist – dieses hausgemachte rote Samtkuchen-Rezept!
Roter Samt ist so ein einzigartiger Kuchen, weil er einen Vanille-Geschmack hat, aber auch einen Hauch von Schokolade. Es kann auch schwierig sein, ihn genau richtig hinzubekommen, weil er buttrig sein und trotzdem feucht bleiben soll. Dieses Rezept liefert all das und ist dazu noch unglaublich lecker!
Ich verrate Ihnen auch alles, was Sie wissen müssen, um diesen Kuchen zu perfektionieren. Einschließlich der Zubereitung eines 9×13 Kuchens oder Muffins und einigen Schritt-für-Schritt-Bildern, die Ihnen auf dem Weg helfen werden!
How To Make This Red Velvet Cake
Um diesen roten Samtkuchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, Ihre trockenen Zutaten zu verquirlen: Kuchenmehl, ungesüßtes Kakaopulver, Backpulver und Salz. Ich schlage vor, Kuchenmehl zu verwenden, weil es einen geringeren Proteingehalt als Allzweckmehl hat, was einen weicheren, leichteren Kuchen ergibt. Wenn es um Kuchenmehl geht, sind zwei meiner Lieblingsmarken Pillsbury Softasilk und Swans Down.
Es gibt auch 1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver in diesem Kuchen, so dass der Kuchen nicht super schokoladig ist, aber er hat einen Hauch von Schokolade, die in roten Samtkuchen erwartet wird. Sobald Sie die trockenen Zutaten verquirlt haben, empfehle ich, sie ebenfalls zu sieben, um Klumpen des Kakaopulvers zu entfernen und den Kuchen leicht zu halten.
Dann mischen Sie die feuchten Zutaten, beginnend mit etwas ungesalzener Butter und Kristallzucker. Ich schlage vor, die Butter und den Zucker zusammen etwa 4-5 Minuten lang aufzuschlagen. Warum? Wenn Sie die Butter und den Zucker zusammen aufschlagen, bis sie leicht und fluffig sind, wird mehr Luft in den Kuchenteig eingearbeitet, wodurch ein weicherer, leichterer Kuchen entsteht.
Wenn die Butter und der Zucker zusammen aufgeschlagen sind, schlagen Sie zwei Eier hinein, bis sie sich gut verbinden. Dann mischen Sie den Rest der feuchten Zutaten unter: etwas Öl, rote Lebensmittelfarbe, Vanilleextrakt und destillierten weißen Essig. Das Öl hilft, den Kuchen unglaublich feucht zu halten, daher verwende ich für diesen Kuchen eine Kombination aus Butter und Öl.
Nachdem Sie die feuchten Zutaten verrührt haben, mischen Sie die trockenen Zutaten abwechselnd in drei Portionen mit etwas Buttermilch. Das Abwechseln der trockenen Zutaten mit der Buttermilch hilft, ein Übermischen des Kuchenteigs zu vermeiden, was zu einem dichteren Kuchen führen kann. Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie sie mit meinem selbstgemachten Buttermilch-Ersatz selbst herstellen.
Wenn der Kuchenteig angerührt ist, hat er eine schöne leuchtend rote Farbe wie auf dem Bild oben. Dann teilen Sie den Teig einfach auf zwei 9-Zoll-Kuchenformen auf und backen sie für etwa 30 Minuten. Wenn Sie die Kuchenschichten leichter aus den Formen lösen möchten, empfehle ich, Pergamentpapier zu verwenden. Ich verwende diese Pergamenteinlagen von Wilton und LIEBE sie, sie sind auch für dieses Rezept perfekt geeignet!
Sobald die Kuchenschichten gebacken und abgekühlt sind, mischen Sie die Glasur an. Ich habe für diese Torte meine Lieblings-Frischkäseglasur verwendet und die Menge erhöht, um genug für die Glasur zu haben. Wenn Sie einen anderen Zuckerguss ausprobieren möchten, wäre mein Vanille-Buttercreme-Zuckerguss auch köstlich!
Dann ebnen Sie den Kuchen und glasieren ihn, wie Sie möchten. Ich habe die Wilton 1M Spritztülle für die Wirbel oben auf der Torte verwendet.
Back-Tipps für Red Velvet Cake
- Stellen Sie sicher, dass alle Ihre Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie anfangen.
- Siebe die trockenen Zutaten, um Klumpen des Kakaopulvers zu entfernen. Dies wird auch helfen, den Kuchen weich und leicht zu halten.
- Ich schlage vor, die Butter und den Zucker zusammen für etwa 4-5 Minuten aufzuschlagen. Wenn Sie die Butter und den Zucker zusammen aufschlagen, bis sie leicht und fluffig sind, wird mehr Luft in den Kuchenteig eingearbeitet, was einen weicheren, leichteren Kuchen ergibt.
- Mischen Sie die trockenen Zutaten abwechselnd in drei Zugaben mit der Buttermilch, dies hilft, ein Übermischen des Kuchenteigs zu vermeiden.
Pin drucken
Red Velvet Cake
Zutaten
Für den roten Samtkuchen:
- ▢ 2 und 2/3 Tassen (295 Gramm) Kuchenmehl (löffelweise & egalisiert)
- ▢ 1/4 Tasse (22 Gramm) natürliches ungesüßtes Kakaopulver
- ▢ 1 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz
- ▢ 1/2 Tasse (115 Gramm) ungesalzene, auf Raumtemperatur erweichte Butter
- ▢ 1 und 3/4 Tassen (350 Gramm) Kristallzucker
- ▢ 2 große Eier Raumtemperatur
- ▢ 1/2 Tasse (120 ml) Raps- oder Pflanzenöl
- ▢ 1 (1-Unze) Flasche flüssige rote Lebensmittelfarbe
- ▢ 2 Teelöffel reines Vanilleextrakt
- ▢ 1 Teelöffel destillierter weißer Essig
- ▢ 1 und 1/3 Tassen (320 ml) Buttermilch Raumtemperatur
Für die Frischkäseglasur:
- ▢ 12 Unzen Frischkäse erweicht
- ▢ 3/4 Tasse (175 g) ungesalzene Butter erweicht auf Raumtemperatur
- ▢ 3 Tassen (360 Gramm) Puderzucker
- ▢ 1 und 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Anleitung
Für die Zubereitung des roten Samtkuchens:
-
Ofen auf 350°F (177°C) vorheizen. Zwei 9-Zoll-Kuchenformen gut mit Antihaft-Kochspray einsprühen, die Böden der Formen mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
-
In einer großen Rührschüssel das Kuchenmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz verquirlen. Sieben Sie dann die trockenen Zutaten, um alle Klumpen des Kakaopulvers zu entfernen. Beiseite stellen.
-
In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz oder in einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer die Butter und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit 4-5 Minuten lang cremig schlagen. Dann das Öl, die rote Lebensmittelfarbe, den Vanilleextrakt und den Essig einrühren und bei Bedarf die Schüsselwände abkratzen.
-
Die trockenen Zutaten in drei Portionen abwechselnd mit der Buttermilch einrühren, dabei mit den trockenen Zutaten beginnen und enden. Achten Sie darauf, jede Zugabe so lange zu verrühren, bis sie sich gerade verbunden hat, und achten Sie darauf, den Teig nicht zu sehr zu verrühren.
-
Verteilen Sie den Kuchenteig gleichmäßig auf die beiden vorbereiteten Kuchenformen und verteilen Sie den Teig in einer gleichmäßigen Schicht. Klopfen Sie die Formen 2-3 Mal auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen aus den Kuchen zu entfernen.
-
Backen Sie die Kuchen bei 350°F (177°C) für 28-32 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte der Kuchen sauber herauskommt. Nehmen Sie die Kuchen vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitterrost 15-20 Minuten lang abkühlen. Nehmen Sie dann die Kuchen vorsichtig aus den Formen und stellen Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Drahtgitter.
Für die Frischkäseglasur:
-
In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz oder in einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer den Frischkäse glatt rühren. Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie etwa 30 Sekunden bis 1 Minute, bis die Masse gut kombiniert und glatt ist.
-
Puderzucker und Vanilleextrakt einrühren und weiterrühren, bis alles gut vermischt ist, dabei bei Bedarf die Seiten der Schüssel abkratzen.
Für den Zusammenbau der Torte:
-
Mit einem Messer oder einer Tortenlatte die Oberseiten der Torten glätten. Legen Sie eine der Tortenschichten auf einen Tortenständer oder Teller, geben Sie eine Schicht Zuckerguss darauf und streichen Sie sie zu einer gleichmäßigen Schicht aus. Legen Sie die zweite Schicht darauf und verwenden Sie die restliche Glasur, um die Oberseite und die Seiten des Kuchens zu glätten.
Hinweise
Anweisungen zum Einfrieren: Der Kuchen lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren, über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann auf Raumtemperatur bringen. Der Zuckerguss hält sich ebenfalls bis zu drei Monate, tauen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auf, bringen Sie ihn dann auf Raumtemperatur und mischen Sie ihn gut, bevor Sie den Kuchen glasieren.
Buttermilchersatz: Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie meinen selbstgemachten Buttermilch-Ersatz verwenden.
Um einen 9×13-Kuchen zu machen: Sprühen Sie eine 9×13-Backform gut mit Antihaft-Kochspray ein. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und verteilen Sie ihn in einer gleichmäßigen Schicht, dann backen Sie ihn für 35-40 Minuten oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Um Muffins zu machen: Legen Sie 30-32 Vertiefungen in Muffinförmchen mit Muffinförmchen aus und verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf alle Förmchen. Backen Sie 15-18 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte der Muffins sauber herauskommt. Wenn Sie weniger Cupcakes bevorzugen, können Sie dieses Rezept halbieren, um 15-16 zu machen.