Der regelmäßige Verzehr von weißem Reis kann das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen

Der regelmäßige Verzehr von weißem Reis kann das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen, so eine neue Studie der Harvard School of Public Health (HSPH).

HSPH-Forscher vom Department of Nutrition – unter der Leitung von Emily Hu, wissenschaftliche Mitarbeiterin, und Qi Sun, wissenschaftlicher Mitarbeiter – untersuchten vier frühere Studien mit mehr als 352.000 Menschen aus China, Japan, den Vereinigten Staaten und Australien, die zwischen vier und 22 Jahren beobachtet wurden. Die Forscher fanden heraus, dass Menschen, die am meisten Reis aßen – drei bis vier Portionen pro Tag – ein 1,5-fach höheres Risiko hatten, an Diabetes zu erkranken, als Menschen, die am wenigsten Reis aßen. Darüber hinaus stieg das Risiko für jede zusätzliche große Schüssel weißen Reis, die eine Person pro Tag aß, um 10 Prozent. Der Zusammenhang war stärker bei Menschen in asiatischen Ländern, die durchschnittlich drei bis vier Portionen weißen Reis pro Tag essen. Menschen in westlichen Ländern essen im Durchschnitt ein bis zwei Portionen pro Woche.

Die Studie wurde im British Medical Journal am 15. März 2012 veröffentlicht.

Weißer Reis hat einen hohen glykämischen Index, was bedeutet, dass er Spitzen im Blutzucker verursachen kann. Frühere Forschungen haben Lebensmittel mit hohem glykämischen Index mit einem erhöhten Typ-2-Diabetes-Risiko in Verbindung gebracht.

„Die Menschen sollten versuchen, vom Verzehr von raffinierten Kohlenhydraten wie weißem Reis und Weißbrot auf den Verzehr von mehr Vollkornprodukten umzusteigen“, sagte Sun dem Time Magazine.

Zusätzliche HSPH-Autoren, ebenfalls aus dem Department of Nutrition, waren An Pan, Research Associate, und Vasanti Malik, Research Fellow.

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