Die Geschichte der Quesadilla

Die Quesadilla ist ein gängiges Gericht, das Sie in jedem normalen mexikanischen Restaurant finden können.

Während die Quesadilla als authentisches Gericht angesehen wird, das seinen Ursprung im kolonialen Mexiko hat, wurde das Rezept im Laufe der Zeit von verschiedenen anderen Kulturen und Küchen beeinflusst.

Was ist eine Quesadilla?

Für diejenigen unter Ihnen, die mit der Quesadilla nicht vertraut sind, ist das Gericht eine einfache Mais- oder Mehltortilla, die gefüllt und gegrillt wird. Eine volle Quesadilla kombiniert zwei ganze Tortillas mit einer Füllung dazwischen – ein bisschen wie ein Sandwich – während eine halbe Tortilla eine einzelne Tortilla ist, die in eine Halbmondform gefaltet wird. Quesadillas werden mit Käse (aber nicht immer) und anderen herzhaften Zutaten wie Fleisch, Gewürzen und Gemüse gefüllt, bevor sie gegrillt werden.

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Welche anderen Kulturen haben die Geschichte der Quesadilla beeinflusst?

Eine Reihe von anderen Kulturen und Küchen haben zu dem Gericht beigetragen, das wir als Quesadilla kennen.

• Nordamerika – Maistortillas wurden zuerst von den amerikanischen Ureinwohnern in präkolumbianischer Zeit (vor 1492) gegessen. Sie galten als Grundnahrungsmittel.
• Italien – der Oaxaca-Käse, der oft zum Füllen der Quesadilla verwendet wird, ist ein halbharter Kuhmilchkäse, der strähnig ist wie Mozzarella. Seine Herstellungsmethode wurde von dominikanischen Mönchen in Mexiko eingeführt.
• Spanien – die Zugabe von Schweine- und Rindfleisch zur Quesadilla ist ein spanischer Einfluss. Bevor die Spanier in den frühen 1500er Jahren nach Mexiko kamen, war Fleisch nur selten Teil der traditionellen indigenen Ernährung.

Wann isst man eine Quesadilla?

Sie können eine Quesadilla zu jeder Tageszeit essen!

• Frühstück – zwischen zwei Maistortillas ein Spiegelei &, Avocado oder ein paar Pilze mit Knoblauch und Epazote (Thymian geht auch) anbraten, Käse dazugeben. Grillen Sie, bis der Käse schmilzt, und servieren Sie sie mit Ihrer bevorzugten mexikanischen scharfen Soße, um den Stoffwechsel in Schwung zu bringen.
• Mittagessen – versuchen Sie, eine einzelne Maistortilla mit Fisch oder Meeresfrüchten und Käse zu füllen, falten Sie sie in der Mitte und grillen Sie sie, dann servieren Sie sie mit einer frischen Salsa an der Seite.
• Abendessen – füllen Sie Ihre Maistortillas mit langsam gegartem Fleisch wie Rind, Schwein oder Huhn und Käse, grillen Sie sie und servieren Sie sie mit einem frischen Salat. Für eine vegetarische Version versuchen Sie stattdessen würzige schwarze Bohnen
• Snack – es gibt eine Version der Quesadilla, die als ‚Sincronizada‘ bekannt ist, was auf Spanisch ’synchronisiert‘ bedeutet. Es ist ein ‚Quesadilla Sandwich‘, gefüllt mit Schinken und Käse und manchmal Chorizo oder gebratenen Bohnen. Ein Renner bei den Kleinen!

Warum experimentieren Sie nicht zu Hause mit Ihren eigenen Quesadilla-Füllungen und unseren Doña Cholita Maistortillas? Teilen Sie Ihre Kreationen mit uns! #DoñaCholita Wir lieben es zu sehen, was für köstliche Gerichte Sie sich einfallen lassen.