Ein skeptischer Blick auf populäre Diäten: Ein Hoch auf die Rohkost?

Wie der Name schon sagt, meidet eine Rohkostdiät gekochte Lebensmittel. Das schließt viele gängige Grundnahrungsmittel aus, wie Mehl, Zucker, Hülsenfrüchte und gekochtes Fleisch. Übrig bleiben Obst, rohes Gemüse, Nüsse und Samen.

Ein Vorteil dieser Diät ist, dass sie den Schwerpunkt auf Lebensmittel legt, die nur langsam verdaut werden und die weniger Kalorien für ein bestimmtes Volumen enthalten. Wie eine „volumetrische“ Diät (voluminöse Lebensmittel mit begrenzten Kalorien) hat eine Rohkostdiät Vorteile als Diät zum Abnehmen. Es ist eine schwer durchzuhaltende Diät und ihr Hauptnachteil ist der Ausschluss vieler Fett- und Proteinquellen.

Gesundheitsrationaler Slogan: Rohkost ist die ultimative Diät mit unverarbeiteten Lebensmitteln. Ihr Körper verbrennt Kalorien, während er die Arbeit erledigt, die Nährstoffe aus den Lebensmitteln zu extrahieren.

Analysen: Die Rohkost-Diät verdient ein gemischtes Urteil. Diese Diät legt den Schwerpunkt auf einige der besten gesunden Lebensmittel. Obst und faseriges Gemüse sind reich an nützlichen Mikronährstoffen und Ballaststoffen. Diese Diät vermeidet auch ungesunde, kalorienreiche verarbeitete Lebensmittel (obwohl einige, die diese Diät befolgen, kaltgepresste Öle, wie z. B. Olivenöl, verwenden).

Die begrenzten Proteinquellen können jedoch gesundheitliche Probleme verursachen. Selbst bei ausreichender Kalorienzufuhr kann das begrenzte Eiweiß subtile Anzeichen von Mangelernährung verursachen, darunter Hautveränderungen und unregelmäßige Menstruationsblutungen bei Frauen. Potenziell zulässige Proteinquellen sind gekeimte Samen und Hülsenfrüchte sowie der riskante Verzehr von rohem Fisch und Fleisch.

Für Menschen, die nicht versuchen, Gewicht zu verlieren, ist es unwahrscheinlich, dass eine Rohkostdiät genügend Kalorien liefert. Im Gegensatz zu einigen Befürwortern der Rohkost, so der Stanford-Ernährungsspezialist Christopher Gardner, PhD:

Angemessenes Kochen und nicht Überkochen von Lebensmitteln ermöglicht den Erhalt der meisten lebenswichtigen Nährstoffe. Leichtes Garen verleiht sehr gesunden Lebensmitteln, die idealerweise eine Priorität in der Ernährung sein sollten, eine enorme Schmackhaftigkeit und einen guten Geschmack. Meiner Meinung nach macht der daraus resultierende erhöhte Verzehr dieser Lebensmittel die durch Hitze verursachten Nährstoffverluste mehr als wett.

Einfach zu befolgen? Langfristig schwer zu befolgen, weil die Auswahl an zulässigen Lebensmitteln so begrenzt ist.

Dominante Proteinquelle: Beschränkt auf Nüsse und gekeimtes Getreide und Hülsenfrüchte.

Häufigste Fette: Meist auf Nüsse und Avocado beschränkt.

Wie sieht es mit Kohlenhydraten aus? Gute Kohlenhydrate finden sich in faserigem Gemüse.

Wenn es schiefgeht: Abgesehen von einigen Ernährungsdefiziten ist diese Diät aus Sicht des Risikos für chronische Krankheiten kaum ungesund. In der Tat kann es eine gute Diät für den kurzfristigen Gebrauch sein, um eine Gewichtsabnahme und Ernährungsumstellung einzuleiten. Langfristige Anwendung ist ohne strategische Abweichungen von dieser Diät und die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln nicht nachhaltig und ungesund.

Um es gesünder zu machen: Eine Rohkost-Diät kann für eine kurzfristige Anwendung eine Überlegung wert sein, insbesondere als Übergang zu einer vielfältigeren gesunden Ernährung. Rohkost könnte auch als Rückgrat einer sehr gesunden Ernährung dienen, die eine größere Lebensmittelvielfalt beinhaltet, insbesondere Quellen gesunder Öle und Proteine.

Wenn Sie schummeln wollen: Für eine langfristige Anwendung ist es unumgänglich, etwas anderes als Rohkost zu essen. Die logischsten Abweichungen sind die Aufnahme von Proteinquellen, die diese Diät näher an eine vegane Diät (Hinzufügen von pflanzlichen Proteinquellen wie gekochte Sojaprodukte), eine ovo-lacto-vegetarische Diät (Hinzufügen von pflanzlichen Quellen, Eiern und Milchprodukten) oder eine Paleo-Diät (Hinzufügen von magerem Fleisch) bringen.

Fazit: Eine gesunde, kurzfristige Diät, die langfristig schwer zu befolgen ist, da die Auswahl an Lebensmitteln begrenzt ist und die Menge an Eiweiß und einigen wichtigen Nährstoffen begrenzt ist.

Dies ist der sechste Beitrag in einer Serie mit dem Titel „Ein skeptischer Blick auf beliebte Diäten“. Die Serie wird die acht derzeit prominentesten Diäten in Amerika überprüfen. Der nächste Blog-Beitrag wird sich mit kohlenhydratarmen Diäten beschäftigen.

Randall Stafford, MD, PhD, ist Professor für Medizin in Stanford. Er praktiziert hausärztliche innere Medizin und untersucht Strategien zur Prävention chronischer Krankheiten. Stanford-Professor und Ernährungswissenschaftler Christopher Gardner, PhD, untersucht den Einfluss der Ernährung auf Gesundheit und Krankheit. Sophia Xiao hat bei der Recherche geholfen.

Foto von dbreen