Einfache Vanille-Cupcakes

Kein Ei, kein Problem. Diese einfachen Vanille-Cupcakes sind eifrei und schmecken wie aus der feinsten Backstube!

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*Original-Post und Rezept vom 17. Juli 2015

Dieses Rezept entstand einfach aus dem Bedürfnis heraus, eine Lücke zu füllen. Bei Kelsie wurde eine Ei-Allergie diagnostiziert, und ich musste mir einen Cupcake ohne Eier ausdenken.

Diese Cupcakes sind eifrei, einfach zu machen und schmecken fantastisch. Ich denke, Sie werden überrascht sein, weil diese so perfekt aufgehen und backen, ohne dass ein Ei in Sicht ist.

Welche Zutaten sind in einfachen Vanille-Cupcakes?

Kuchenmehl – Backpulver – Milch – Vanilleextrakt – Butter – Zucker – Salz

Nichts Außergewöhnliches, bis auf die Ausnahme der Eier. Sie werden sie nicht vermissen!

Warum Kuchenmehl?

Kuchenmehl wurde aus weichem Winterweizen sehr fein gemahlen. Aufgrund eines geringeren Eiweißgehalts als Allzweckmehl führt dies zu einem feineren, leichteren und weicheren Gebäck.

Wir möchten, dass diese Cupcakes leicht und krümelig sind und so nah wie möglich an einen Kuchen oder Cupcakes mit Eiern erinnern, was der einzige Grund ist, warum ich Kuchenmehl verwendet habe.

Sie können auf jeden Fall Allzweckmehl verwenden, sie werden dann nur nicht so leicht und zart.

Was ist, wenn ich kein Kuchenmehl habe und ich muss diese jetzt machen!

Kein Problem…Sie können sozusagen Ihr eigenes…. machen und 2 Esslöffel (für jede Tasse) Allzweckmehl durch Maisstärke ersetzen.

Es ist nicht genau dasselbe. Es wird in einer Prise funktionieren.

Müssen Sie diese glutenfrei machen?

Ich verwende gerne diese spezielle Maß für Maß glutenfreie Backmischung.

Brauchst du nur ein Dutzend?

Halbe das Rezept! 🙂

Ein Backtipp:

Ich benutze gerne meinen Esslöffel-Messlöffel, um die Muffinförmchen gleichmäßig zu füllen. Ich beginne mit 2 Esslöffeln und füge je nach Bedarf mehr hinzu.

Die Cupcakes sind mit einer tollen Karamellglasur überzogen.

Kann ich sie im Voraus machen?

Ja! Backen Sie sie – und lassen Sie sie komplett abkühlen. Das heißt, lassen Sie sie eine Stunde lang auf dem Kühlregal stehen!

Wickeln Sie diese bösen Jungs ein, ich mache das gerne einzeln, einfach weil ich Angst vor Gefrierbrand habe.

Nun können Sie Frischhaltefolie verwenden, aber ich bevorzuge drücken und versiegeln. Ich habe festgestellt, dass dies einfacher zu verarbeiten ist. Legen Sie sie einfach mit der klebrigen Seite nach unten auf die Arbeitsfläche.

Nach dem Einwickeln geben Sie sie in gefriersichere Zip-Top-Beutel und frieren sie ein.

Wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie im Beutel eingewickelt. Sobald sie aufgetaut sind, herausnehmen und einfrieren!

Hier sind ein paar wirklich tolle Cupcakes, die Sie sicher lieben werden:

• Funfetti-Cupcakes
• Karottenkuchen-Cupcakes mit braunem Zuckerguss
• Karamell-Apfel-Cupcakes
• Nicht so Spooky Spiced Chocolate Halloween Cupcakes