Einfaches Eier-Curry
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Zarte Eier werden in einer super reichhaltigen Currysauce mit einer Tomaten- und Kokosnussbasis erstickt. Dieses einfache Eier-Curry-Rezept zeigt Ihnen, wie Sie ein schmackhaftes Curry mit minimalen Zutaten zubereiten können, was es zu einem perfekten Gericht für ein geschäftiges Abendessen an einem Wochentag macht. {Glutenfrei}
Ei-Curry ist ein Gericht, auf das ich auf meiner Indienreise 2017 gestoßen bin. Während der Reise war ich beeindruckt von der Vielfalt der indischen Currys. Ich stieß auf viele unbekannte Kräuter, die in die Curry-Basis kommen und sie besonders machen. Ich habe gelernt, dass es nicht nur eine Art von „Currypulver“ gibt. Um ein bestimmtes Currygericht zuzubereiten, muss man verschiedene Arten von Kräutern und Gewürzen zusammenmischen, um die Basis zu schaffen.
Als ich in die USA zurückkam, fand ich heraus, dass es wirklich schwer ist, traditionelle indische Currygerichte auf einer täglichen Basis zu machen. Es ist einfach nicht einfach, alle Zutaten zu finden, um die richtige Mischung zu machen. Ein Gericht beinhaltet normalerweise viele verschiedene Gewürze, und es kostet Zeit und Mühe, 20 Flaschen auf einmal ausfindig zu machen, herauszuziehen und wieder zurückzustellen.
Als ich dieses Eier-Curry-Rezept entwickelte, entschied ich mich für einen anderen Ansatz, um es einfach zu machen.
Warum dieses Rezept
Einfachere Zubereitung
Das Gericht verwendet ein vorgemischtes Currypulver aus dem Supermarkt, anstatt die Currymischung zu Hause selbst herzustellen. Um dem Geschmack mehr Tiefe zu verleihen, habe ich Kokosmilch, Tomaten und einen Hauch von Sojasauce hinzugefügt. Sie werden überrascht sein, wie gut das Curry ausfällt, mit einem so einfachen Ansatz.
Sie sind vielleicht auch überrascht, Sojasauce in einem Curry-Rezept zu sehen. Es wurde tatsächlich von einigen meiner chinesischen Rezepte inspiriert, die Currypulver als Teil der Würze verwenden, wie Eintopf, gebratene Nudeln und Knödel. Wir haben ein Familiengericht mit geschmortem Rindfleisch, das meine Mutter ein paar Mal im Monat macht, das auch Currypulver, Sojasauce und Tomatenmark als Basis verwendet. Die Kombination funktioniert wunderbar.
Eier in der gewünschten Konsistenz gekocht
Das traditionelle indische Eiercurry wird mit hartgekochten Eiern zubereitet. Wenn Sie meinen Blog verfolgt haben, wissen Sie, dass ich einem flüssigen Eigelb nicht widerstehen kann. Ich habe sogar traditionelle chinesische Tee-Eier (die auch hart gekochte Eier verwenden) mit flüssigem Eigelb gemacht. Als ich dieses Rezept entwickelte, beschloss ich, den Prozess zu ändern, um ein flüssiges Eigelb im fertigen Gericht zu erhalten.
Bei der traditionellen Version dieses Rezepts würden die gekochten Eier ein paar Minuten in der Curry-Basis köcheln, damit die Gewürze in die Eier einziehen. Aber ich habe bemerkt, dass die zusätzliche Kochzeit keinen großen Unterschied macht, da Sie die Eier mit einer Decke aus Sauce servieren, die Tonnen von Geschmack hinzufügt.
Im Rezept unten habe ich verschiedene Kochzeiten angegeben, so dass Sie die Eier bis zu Ihrer gewünschten Textur kochen können. Sie müssen die Eier nur am Ende zu der gekochten Currybasis hinzufügen.
Ei Curry-Kochnotizen
Eierqualität ist wichtig
Ich liebe Pete and Gerry’s Bio-Eier und ich habe über einige ihrer Vorteile in meinem vorherigen Ei-Fo-Jung-Post gesprochen. Pete and Gerry’s arbeitet mit mehr als 125 kleinen, unabhängigen Familienbetrieben zusammen, um human behandelte Hühner aufzuziehen, die Eier von höchster Qualität produzieren. Ihre Eier sind USDA-zertifiziert – sie enthalten keine Pestizide, keine zugesetzten Hormone, keine Antibiotika und keine GVO.
Schlagen sich all diese Bemühungen auch in einem besseren Geschmack nieder? Die Antwort ist JA. Mir ist aufgefallen, dass ihre Eier einen größeren Dotter mit einer leuchtenden Farbe haben. Ihre Eier sind so frisch und haben einen reicheren Geschmack, den Sie bemerken werden, wenn Sie in sie hineinbeißen.
Viele Lebensmittelgeschäfte, einschließlich Whole Foods, führen ihre Eier. Werfen Sie einen Blick auf die Eierverpackung im Bild unten, damit Sie sie beim nächsten Mal im Laden finden (oder nutzen Sie einfach den Store Locator, hier.)
Wie Sie die perfekten Eier kochen
Grundsätzlich sollten Sie einen Instant Pot verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Ich verstehe jedoch, dass nicht jeder einen Instant Pot hat.
Ich habe eine narrensichere Methode hinzugefügt, die mir meine Mutter beigebracht hat. Beachten Sie jedoch, dass die Kochzeit von Eiern von vielen Faktoren abhängt. Zum Beispiel von der Größe des Eies, davon, ob es Zimmertemperatur hat oder gerade aus dem Kühlschrank kommt, vom verwendeten Herd, von der Höhenlage Ihres Standorts usw. Verwenden Sie also bitte die von mir angegebene Zeitspanne als Richtlinie und passen Sie die Zeit entsprechend Ihrer eigenen Situation an.
Rezeptmenge
Es mag nach einer Menge Soße aussehen, wenn Sie mit dem Kochen fertig sind. Aber ich habe festgestellt, dass dies die perfekte Menge an Soße für sechs Eier ist.
Wenn Sie bis zu acht Eier kochen möchten, müssen Sie die Soßenmenge nicht verändern. Würzen Sie sie einfach mit etwas mehr Salz und Sie können mehr Leute bedienen.
Wenn Sie für eine kleinere Menge kochen, können Sie die Eiermenge reduzieren. Aber ich empfehle, eine ganze Charge Currysauce zu machen. Die übrig gebliebene Soße schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank noch besser. Außerdem ist es eine so tolle Soße, die zu fast allem passt. Erhitzen Sie die Soße einfach und geben Sie gehacktes Gemüse, übriggebliebenes Brathähnchen, Garnelen oder alles, was wenig bis gar nicht gewürzt ist, dazu. Im Handumdrehen haben Sie eine tolle Mahlzeit.
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Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, lassen Sie es uns wissen! Hinterlassen Sie einen Kommentar, bewerten Sie es (sobald Sie es ausprobiert haben) und machen Sie ein Foto und @omnivorescookbook und @peteandgerrys auf Instagram! Ich würde gerne sehen, was Sie sich ausgedacht haben.
Easy Egg Curry
Zutaten
- 6 große Pete and Gerry’s Organic Eier
- 1 Esslöffel Butter (oder Pflanzenöl)
- 1 weiße Zwiebel , gehackt
- 4 Knoblauchzehen , gehackt
- 1 Esslöffel Ingwer , gehackt
- 4 Esslöffel Currypulver (oder 3 Esslöffel für ein weniger scharfes Gericht) (*Fußnote 1)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Dose (14 oz / 400g) Tomaten , gewürfelt
- 1 Dose (14 oz / 400g) vollfette, ungesüßte Kokosmilch
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 1 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari-Sauce für gluten-frei)
- Salz zum Abschmecken
- Gehackte Korianderblätter zum Garnieren (optional)
Anleitung
Das Ei kochen
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Um die Eier zu kochen, Erhitzen Sie einen Topf mit Wasser (genug, um alle Eier zu bedecken, aber nicht die Eier selbst) auf hoher Stufe, bis es kocht. Schalten Sie auf niedrige Hitze. Geben Sie die Eier vorsichtig mit einer Schöpfkelle in den Topf, damit die Schalen nicht aufplatzen. Kochen Sie 6 Minuten für flüssiges Eigelb, 8 Minuten für mittelweich gekochte oder 10 Minuten für hart gekochte Eier.
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Während Sie die Eier kochen, bereiten Sie ein Eisbad vor, indem Sie Eis und Leitungswasser in einer großen Schüssel kombinieren.
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Sobald die Eier gekocht sind, geben Sie sie sofort in das Eisbad, um sie 2 bis 3 Minuten lang abzukühlen. Wenn Sie kein Eis zur Hand haben, lassen Sie einfach ein paar Minuten lang kühles Leitungswasser über die Eier laufen, bis sie abgekühlt sind.
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Wenn Sie das Curry servieren möchten, sobald die Soße fertig ist, schälen Sie die Eier und legen sie beiseite. Wenn Sie das Curry im Voraus zubereiten und später servieren möchten, bewahren Sie die Eier bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf und schälen Sie sie, wenn Sie bereit zum Servieren sind.
Curry kochen
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Butter oder Öl in einen 4-Quart / 3,78-Liter Dutch Oven (oder eine mittelgroße Antihaft-Pfanne) geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen. Kochen und rühren, bis sie weich und leicht golden sind, etwa 8 Minuten.
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Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Kochen und rühren Sie für 1 Minute, um den Duft freizusetzen.
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Fügen Sie das Currypulver, Kreuzkümmelpulver und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Umrühren und kochen, um gut zu mischen, etwa 1 Minute.
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Die Dosentomaten und die Kokosmilch hinzufügen. Umrühren und weitere 2 bis 3 Minuten kochen.
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Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe und Sojasauce hinzufügen. Zum Köcheln bringen. Auf mittlere bis niedrige Hitze schalten. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis das Curry so eindickt, dass es die Rückseite eines Löffels bedeckt. Schmecken Sie die Würze ab und passen Sie sie ggf. mit Salz an. Schalten Sie die Hitze ab und nehmen Sie den Topf vom Herd. Fügen Sie die Eier hinzu, wenn Sie bereit zum Servieren sind, besonders bei den weich gekochten Eiern, damit sie weich bleiben.
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Servieren Sie das Curry heiß über gedünstetem Reis, garniert mit Koriander (falls gewünscht, als Hauptgericht.
Hinweise
- Ich habe in diesem Rezept eine abgepackte Currypulvermischung verwendet. Das milde Madras-Currypulver funktioniert auch gut.
