Einfaches Pasta-Soße-Rezept
Einfache Pasta-Soße. Es ist so einfach, selbstgemachte Tomatensauce zu machen, dass Sie (wahrscheinlich) nie wieder das Zeug aus dem Glas kaufen werden. Passt hervorragend zu Pasta, gegrillten Würstchen, Polenta und vielem mehr.
Ich bin italienisch-amerikanisch. Ich muss Ihnen also nicht einmal sagen, dass ich in einem Haus aufgewachsen bin, in dem Tomatensauce regelmäßig von Grund auf neu gemacht wurde. Aber ich werde es Ihnen trotzdem erzählen: Zu Hause habe ich während meiner Kindheit nie gekaufte Sauce gegessen. Niemals.
Während der Ragu-Werbung, in der es hieß: „Da ist es drin!“, hat meine Mutter gespottet, als wäre sie durch die Werbung persönlich beleidigt worden.
Ihre Soße war unglaublich. Sie kochte stundenlang und, lassen Sie mich Ihnen sagen, war die beste Sauce, die die meisten Leute je probiert hatten (es sei denn, sie waren auch italo-amerikanisch, dann war die Sauce ihrer Mutter oder Großmutter oder ihres Vaters die beste Sauce, die sie je probiert hatten).)
Das Rezept, das ich heute mit Ihnen teile, ist nicht die Sauce meiner Mutter.
Diese Tomatensauce kocht in weniger als einer Stunde, aber, lassen Sie mich Ihnen sagen, sie ist gut.
Wie gut ist sie?
Gut, dass Sie fragen! Es ist so gut, dass meine Mutter es mag.
Wenn Sie die Angewohnheit haben, teure Soße aus dem Glas zu kaufen, könnte dieses Rezept Ihnen helfen, mit dieser teuren Gewohnheit zu brechen.
Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Zutaten und ein bisschen Zeit.
Zerkleinerte Tomaten
In diesem Rezept werden zerkleinerte Tomaten verwendet. Das ist der Schlüssel für diese Sauce. Gewürfelte Tomaten funktionieren auch, aber die Konsistenz der Sauce wird nicht die gleiche sein. Zerkleinerte Tomaten neigen dazu, in der Dicke von Marke zu Marke und manchmal von Saison zu Saison zu variieren. Beginnen Sie die Soße, indem Sie 1/4 Tasse Wasser hinzufügen. Wenn Ihnen die Soße zu dick erscheint, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.
Tipp des Kochs: Die Sauce dickt beim Kochen ein. Wenn Sie mit der Soße beginnen, sollte sie dünner sein als die fertige Soße.
Zwiebeln und Knoblauch
Zwiebeln und Knoblauch bringen viel Geschmack in die Soße. Verwenden Sie eine mittelgroße Zwiebel und drei bis fünf Knoblauchzehen. Ja. Sie haben das richtig gelesen. Drei bis fünf Zehen. Warum die Spanne? Wenn die Zehen klein sind, verwenden Sie mehr.
Dies ergibt eine etwas stückige Pasta-Sauce. Die Konsistenz kommt hauptsächlich von den gewürfelten Zwiebeln. Ich hacke sie grob. Wenn Sie eine seidenweiche Sauce wollen, haben Sie drei Möglichkeiten:
- Zwiebeln sehr fein würfeln.
- Zwiebeln in der Küchenmaschine zerkleinern, bis sie fast eine Paste sind.
- Pürieren Sie die Soße, nachdem sie fertig gekocht ist.
Butter
Ich weiß nicht, wann ich angefangen habe, ein Stückchen Butter zu meiner Soße hinzuzufügen, aber ich habe es getan und, woah, es macht einen Unterschied. Ein bloßes Stückchen Butter verleiht der Sauce eine Rundheit, die Sie lieben werden.
Getrocknetes Basilikum
Ich weiß. Ich weiß. All die coolen kulinarischen Snobs sagen, dass getrocknete Kräuter keinen Geschmack hinzufügen. Wissen Sie, was ich sage? ‚Scheiß auf sie. Ernsthaft. Kaufen Sie gutes getrocknetes Basilikum und es wird Ihnen gut gehen. Ist getrocknet das Gleiche wie frisch? Nö! Aber es fügt Geschmack hinzu.
Ein einfacher Weg, um zu wissen, ob das getrocknete Basilikum, das Sie verwenden, gut ist, ist, es zu riechen. Auch ohne es zwischen den Fingern zu reiben, sollten Sie einen sommerlich-basilianischen Geruch wahrnehmen können. Wenn Sie nichts riechen können, ist es wahrscheinlich an der Zeit, ein neues Glas zu kaufen.
Kochzeit
Diese Sauce braucht nur 10 Minuten zu köcheln. Ganz im Ernst. Für einen tieferen Geschmack, kochen Sie sie länger, bis zu einer Stunde. Je länger Sie die Sauce kochen, desto dicker wird sie. Achten Sie darauf, sie gelegentlich umzurühren und fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzu.
Salz, Pfeffer und andere gute Aromen
Betrachten Sie diese Zutaten als einen Ausgangspunkt. Manchmal möchten Sie vielleicht eine Prise mehr Salz oder ein paar zusätzliche rote Pfefferflocken hinzufügen. Ein anderes Mal möchten Sie vielleicht zusätzliche Kräuter wie Oregano einrühren oder frisch geriebenen Parmesan am Ende des Kochens hinzufügen. Das können Sie mit dieser Sauce tun. Sie gehört Ihnen. Viel Spaß damit!
Kann ich diese Sauce für Pizza verwenden?
Sicher! Ich bevorzuge eine dicke Soße für Pizza; daher würde ich vorschlagen, dass Sie sie kochen, bis sie dick ist, bevor Sie sie auf Pizza verwenden.
Wie friere ich Tomatensoße ein?
Lassen Sie die Soße vollständig abkühlen. Geben Sie sie in einen gefriersicheren Behälter. Bis zu drei Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Vor dem Servieren gründlich erhitzen. Passen Sie die Konsistenz nach Bedarf an.
Kann ich frische Tomaten verwenden?
Ich würde es nicht tun. Frische Tomaten sind fantastisch. Aber dieses Rezept wurde für Dosentomaten entwickelt.
Kann ich diese Sauce einmachen?
Nein! Es ist kein zugelassenes Rezept zum Einmachen.
Kann ich den Zucker weglassen?
Absolut! Der 1/2 Teelöffel Kristallzucker verstärkt die natürliche Süße der Tomaten und macht, ob Sie es glauben oder nicht, tatsächlich einen Unterschied. Wenn Sie ihn weglassen wollen, nur zu.
Einfache Pasta-Soße
Einfache Pasta-Soße. Kocht in 10 Minuten.
Zutaten
- 2EsslöffelOlivenöl
- 1Mittelzwiebelfein gewürfelt
- 3-5ZehenKnoblauchzerkleinert oder durch eine Knoblauchpresse drücken
- 2Teelöffelgetrocknetes Basilikum
- Prise rote Paprikaflockenetwa 1/4 Teelöffel
- 1/2TeelöffelKosher Salz
- 1/2TeelöffelGranulatzucker
- 1PflasterButter, etwa 2 Teelöffel
- 128-Unzen-Dose zerdrückte Tomaten
- 1/4TasseWasser
Anleitung
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Erhitzen Sie das Olivenöl bei starker Hitze, bis es schimmert. Die Zwiebeln unter häufigem Rühren anbraten, bis sie weich werden und glänzen, etwa drei Minuten. Die Zwiebeln sollten brutzeln und zischen, während sie kochen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu. Rühren Sie, um ihn zu kombinieren. Dadurch wird verhindert, dass der Knoblauch anbrennt. Weitere zwei Minuten kochen. Fügen Sie das Basilikum, die roten Paprikaflocken, das Salz und den Zucker hinzu. Rühren Sie alles zusammen. Fügen Sie die Butter hinzu. Umrühren und etwa eine Minute kochen lassen.
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Hinzufügen: 1/2 Dose der zerdrückten Tomaten. Den Boden der Pfanne abkratzen, um anhaftende Stücke zu entfernen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Restliche Tomaten hinzugeben. 1/4 Tasse Wasser einrühren. Wenn die Soße zu dick erscheint, fügen Sie weiteres Wasser hinzu.
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Soße 10 Minuten bis zu einer Stunde köcheln lassen. Wenn sie länger köchelt, rühren Sie die Soße gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzu, um die richtige Konsistenz zu erhalten.