12 De Los Mejores Vinos Rosados Para Disfrutar Este Verano Y Más Allá
Foto Ilustración: Kristin Tablang
Como devoto y entusiasta consumidor de todos los licores de color ámbar y de los vinos tintos del Viejo Mundo, me costó mucho tiempo hacerme a la idea de beber rosado regularmente. Además, cuando la demanda de esta bebida de color rosado se disparó en los últimos años, el mercado se vio inundado de botellas realmente horribles, cargadas de aditivos y envasadas con una marca muy atractiva para los millennials.
Pero hace unos años, en París, un amable sommelier, al percibir mi indecisión sobre qué maridar con mis moules-frites, me sirvió generosamente un Bandol fresco, cortesía de la casa. Y déjenme decirles: Fue una de esas revelaciones epicúreas, similar a la primera vez que disfruté de una ostra mezclada con un escocés de Islay. Así que pedí una botella completa.
Hoy en día los rosados de calidad forman parte de la rotación de las comidas. Son refrescantes, lejos de ser abrumadores, y simplemente agradables, ya sea solos o acompañados de una comida. Al fin y al cabo, los rosados son inmensamente versátiles.
El Château Minuty 281 de 2019 tiene todo lo que se busca en un rosado: buena estructura, una agradable sensación en boca… y toques refrescantes o crujientes de cítricos.
Château Minuty
Mi favorito actual es el Château Minuty 281 de 2019 de Côtes de Provence (85 €), que tiene un 90 por ciento de Garnacha y un 10 por ciento de Syrah. Tiene todo lo que se busca en un rosado: buena estructura, una agradable sensación en boca y refrescantes toques de frescura cítrica en la nariz. Envejecido durante cuatro meses en acero inoxidable, no es demasiado «cremoso» ni abrumadoramente ácido, lo que lo hace enormemente apto para el maridaje. Piense en: caballa a la plancha, el estofado, tacos, crustáceos al vapor cargados de mantequilla o incluso pollo frito.
Pero, por supuesto, me encanta ampliar mis horizontes.
Descubrir y aprender sobre nuevos vinos y licores me produce una profunda alegría, así que me puse en contacto con el maestro sumiller Phillip Dunn, director de vinos y licores del Spago de Wolgang Puck en Beverly Hills. Anteriormente, en la década de los ochenta, Dunn fue vicedirector de vinos en Canlis, con estrellas Michelin, en Seattle. Así que sin duda sabe lo que hace. Ahora, en la amplia bodega de Spago, que cuenta con 3.000 referencias, Dunn fue lo suficientemente generoso como para compartir una lista de sus mejores selecciones, muchas de las cuales tienen un precio accesible y están lejos de ser pretenciosas. Por ejemplo: Sus preferencias incluyen desde el rosado espumoso en lata de 1 dólar de Trader Joe’s hasta un complejo Cerasuolo d’Abruzzo y más.
«En general, elijo el rosado en función de lo que vaya a comer o si sólo voy a tomar una copa un domingo por la tarde. Me gusta maridar los platos de la parrilla con un estilo terroso o uno con un poco más de color y riqueza», dice Dunn. Todo lo que no sea eso es el típico rosado de cuerpo ligero, fresco y afrutado, con una acidez brillante, que combinará con ensaladas ligeras, tacos de pescado, tamales, ceviches o simplemente con sentarse en el patio». Sea experimental y pruebe diferentes estilos de todo el mundo.»
Los mejores vinos rosados para el verano y más allá
Joseph Weaver
Azienda AGRICOLA, VALENTINI, CERASUOLO DI MONTEPULCIANO D’ABRUZZO (ITALIA), 110 dólares
«Posiblemente el rosado más complejo del mercado», dice Dunn. «Producido biodinámicamente y con una bodega oculta en secreto, no es el rosado de todos los días. Es limitado y caro, pero merece la pena. Pruébelo con carnes a la parrilla o aves de caza asadas».
PLANETA ROSÉ, SICILIA DOC (SICILIA, ITALIA), 9 $
«El mejor rosado ‘bang for your buck’ de este verano. Importado por Palm Bay Imports. Con un buen precio y sin necesidad de saber abrir la botella, es el rosado perfecto para la casa.»
TRESOMM ROSÉ GRINGOLIÑO (VALLE DE GUADALUPE, MÉXICO), 30 $
«Este rosado está elaborado por los sumilleres Chris Miller y Taylor Grant de Scopa en Los Ángeles», dice Dunn. «Es fresco y brillante -perfecto para acompañar ceviches y tacos de pescado-»
Sofía BRUT ROSÉ (CALIFORNIA), 19 $
«Muy accesible y un gran golpe de patio o piscina. Pruébalo con hielo con dos onzas de vodka o ginebra y una cuña de naranja.»
Château Simone
CHÂTEAU SIMONE, ROSÉ, PALETTE AOP (PROVENZA, FRANCIA), $50
«Este rosado es oscuro pero no se deje engañar por el color. Es mi favorito para cualquier proteína a la parrilla o barbacoa. Palette es la denominación más pequeña de la Provenza, con sólo dos productores.»
CHARLES JOGUET ROSÉ, CHINON AOP (VALLE DEL LOIRA, FRANCIA), 26 $
«Este vino rosa pálido está elaborado con Cabernet Franc y tiene mucha garra con su perfil afrutado y terroso. Acompáñelo con pescado a la parrilla o almejas y mejillones salteados.»
GRAMERCY CELLARS ROSÉ, OLSEN VINEYARD (COLUMBIA VALLEY, WASHINGTON), $22
«Se trata de un rosado de un solo viñedo elaborado por el fundador de Gramercy Cellars, Greg Harrington. Cáscara de naranja, cereza roja brillante y fresa, siempre equilibrados y modelados según los rosados de la Provenza.»
Domaine Du Bagnol
DOMAINE DU BAGNOL, CASSIS ROSÉ AOP (PROVENCE, FRANCIA), 30 $
«Uno de mis favoritos personales importado por Neil Rosénthal. Siempre es difícil para mí conseguir una botella aquí en la Costa Oeste, pero bien vale la pena si la encuentras. Lo recomiendo junto a la mesa en Spago todo el verano».
GONET-MÉDEVILLE EXTRA BRUT ROSÉ CHAMPAGNE (FRANCIA), 50 dólares
«Marido y mujer, Xavier y Julie, hacen un hermoso y delicado Champagne. De baja dosificación (lo que significa menos azúcar) y de estilo más seco. Perfecto como aperitivo y como extra no es caro.»
WEINGUT JÄGER ROSÉ SWEIGELT (AUSTRIA), 22 €
«Elaborado con la uva tinta Zweigelt de la región de Wachau en Austria, este vino rosa pálido está cargado de fruta roja y una acidez parecida a la del limón.»
CLOS BEYLESSE ROSÉ, CÔTE DE PROVENCE (FRANCIA), 27 €
«Delicado y de color rosa ultra pálido. En algunos años, parece casi un vino blanco», dice Dunn. «Es sabroso y herbáceo con toques de flores frescas y frutas rojas y de hueso. No juzgue una botella por su color. La botella es azul cobalto con protección UV.»
TRADER JOE’S SIMPLER WINES SPARKLING ROSÉ (ITALIA), 4$ POR UN CUATRO-PACK
Trader Joe’s
«Este rosado frizzante italiano en lata de Trader Joe’s es bastante sencillo pero muy refrescante y bajo en calorías,» dice Dunn. «A sólo 1 dólar la lata, este vino es casi gratis. Es ideal para la piscina o para cortar el césped. Además, al igual que con otros vinos espumosos en lata, pruébalo con hielo con un trago de ginebra o vodka y luego añade una rodaja de naranja o limón».