20 comidas tradicionales (y no tan tradicionales) israelíes que tienes que probar
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La escena de la comida israelí ha explotado absolutamente en la última década, reuniendo una embriagadora fusión de comidas tradicionales judías europeas, especialidades de Oriente Medio y sabores exóticos traídos a casa por israelíes trotamundos. Podría salir a cenar todas las noches durante su estancia en Israel y nunca comería lo mismo dos veces. Echa un vistazo a esta lista de comida tradicional en Israel -y también a algunas no tradicionales- que deberías buscar en tu próximo viaje.
Selecciones rápidas: La comida israelí que TIENES que probar
Si no comes nada más en Israel, prueba estos alimentos tradicionales israelíes básicos
- Hummus
- Falafel
- Limonana
- Halva
Consejo profesional: dejar propina en Israel no es tan importante como en Estados Unidos. En los restaurantes, es normal dejar entre un 10 y un 15%, dependiendo de la calidad del servicio.
Bebidas típicas israelíes
Té nana
Como en muchos países de la región, a menudo encontrará una taza de té de menta dulce y caliente (té nana) servida después de la cena, como una acogedora y reconfortante manta que envuelve su estómago sobrecargado.
Limonana
En un día caluroso, nada supera el sabor refrescante de un vaso alto y helado de limonana, limonada fresca con menta. La encontrará en el menú de casi todos los cafés y restaurantes de Israel.
Aroma helado
El Café Aroma es casi tan omnipresente en Israel como Starbucks en Estados Unidos. Encontrarás uno en casi todas las esquinas y áreas de descanso del país, y cuando llega el verano su emblemático «aroma helado» (similar a un Frappuccino) es tan popular que se anuncia en carteles en la acera. Para hacer la vida aún mejor, cada taza se sirve con una pequeña barra de chocolate. Puedes pedirla normal o «lite», pequeña (katan) o grande (gadol), pero asegúrate de coger una de camino a la playa.
Lea más: 45 consejos imprescindibles antes de visitar Israel
Nescafé
Por mucho que los israelíes beban café, la «cultura del café gourmet» no ha llegado realmente a Israel. Especialmente en los hogares, es mucho más probable que te sirvan café instantáneo Nescafé que café preparado. Si te quedas el tiempo suficiente, puede que incluso desarrolles un aprecio por este tipo como lo hizo.
Vino israelí
El vino israelí, por otro lado, puede ser bastante elegante. Las bodegas salpican las colinas de Judea, entre Jerusalén y Tel Aviv, y están repartidas por toda la región del Golán; incluso visitamos una en el desierto del Néguev. Pruebe los viñedos Tzora, en el centro, o las bodegas Assaf, en el norte. Consulte más ideas de excursiones de un día en Jerusalén.
Bocadillos y dulces en Israel
Bamba
¿Recuerda que hace unos años los pediatras británicos «descubrieron» que dar a los niños pequeñas raciones de cacahuetes en la infancia da lugar a menos alergias al cacahuete? Puedes agradecérselo al snack israelí Bamba, unas esponjosas bolitas de maíz recubiertas de mantequilla de cacahuete. Coge algunos en am:pm o pruébalos en casa antes de irte si quieres probar algo de comida de Israel.
Bisli
El Bisli, el primo más crujiente y sabroso de Bamba, es más difícil de encontrar en las tiendas fuera de Israel y hay que admitir que es un gusto adquirido. A nuestros hijos les gustan los sabores de barbacoa y cebolla, pero hay algunos otros para que los pruebes cuando estés en Israel.
Bureka
Encontrará burekas disfrazadas con diferentes nombres en toda Europa del Este, el Mediterráneo oriental y Oriente Medio. Es una pasta esponjosa hecha con masa filo y rellena de… casi cualquier cosa. Las burekas de queso rellenas de feta son las más comunes, pero a menudo se encuentran variedades de patata o incluso de pizza. Son un buen desayuno, almuerzo o merienda y las encontrará en la mayoría de las panaderías y cafeterías de Israel.
Lafa (o bagel) con za’atar
Muchos alimentos típicos de Israel comparten linaje con otras cocinas de Oriente Medio, y el departamento de pan no es una excepción. Uno de nuestros bocadillos favoritos en Israel es el lafa esponjoso y caliente cubierto con aceite de oliva y el fragante y ácido za’atar, una mezcla de especias que incluye orégano, tomillo, ajedrea y más.
Se puede conseguir este favorito de los fans en cadenas como Abulafia, en mercados al aire libre como Machne Yehuda en Jerusalén o Shuk HaCarmel en Tel Aviv e incluso en algún vendedor ocasional en la acera. (No es tan bueno como el za’atar de verdad que se encuentra en Israel, pero este que se puede conseguir online es un sustituto decente.)
Ruggalah
Si bien el ruggalah tiene su origen en Europa, se hace mejor en Israel. Las combinaciones de galleta-pastel de un solo bocado con capas de chocolate enrolladas en el centro son una de las comidas que hay que probar en Israel. ¿Dónde se puede encontrar el mejor ruggalah en Israel? No tenemos ninguna duda de que es en Marzipan, en Jerusalén: echa un vistazo a su local original a las afueras de Mahne Yehuda (abierto hasta tarde, excepto los viernes) o a su local más nuevo en Emek Refaim, en la Colonia Alemana.
Encuentra los mejores lugares para alojarte en Jerusalén – barrio por barrio
Kanafe
Nunca había oído hablar de kanafe hasta la primera vez que Ronnie y yo visitamos juntos Israel, pero resulta que él es un glotón de la materia. Se trata de un postre en capas que incluye un queso dulce parecido a las natillas y fideos crujientes de color naranja por encima. Encontrará kanafe servido especialmente en pueblos árabes israelíes como Abu Gosh (también famoso por su hummus y falafel, como leerá más abajo).
Halva
Para un perfil de sabor y textura totalmente diferente, muerda una decadente rebanada de halva, un pan hecho de pasta de sésamo endulzada que se deshace en la boca. Tiene un sabor distintivo a sésamo, pero también puede venir con diferentes opciones añadidas en algunos lugares como Halva King (que tiene puestos en mercados de todo el centro de Israel). Afortunadamente, si se compra en un puesto, se puede conseguir un trozo tan grande o tan pequeño como se quiera probar (¿quizá armar su propio vuelo de degustación de halva?). Es bastante rico, así que intente moderarse
Leer más: Su itinerario completo de 10 días por Israel para quienes lo visitan por primera vezprimera vez
La «verdadera» comida israelí
El hummus
El hummus es una comida tan típica en Israel que fue objeto de un reportajelargo de la broma en «No te metas con el Zohan». Hay más variantes de este puré de garbanzos con tahina de las que pueda imaginar: desde uno sencillo con piñones tostados, carne o champiñones salteados hasta el hummus foul moudamas con habas, pasando por la cálida y apetitosa messabecha que se sirve en Abu Hassan, en Yafo. Sea cual sea el estilo que prefiera, el hummus puede ser la comida clásica israelí.
Si está de viaje por el norte de Israel, busque el Rak Hummus («sólo hummus»), un excelente lugar para almorzar al que acuden los lugareños para degustar el sabroso, barato y saciante hummus y sus variantes; no le importe que esté al lado de una gasolinera. Sí, el hummus es un almuerzo típico en Israel, no sólo un dip o una guarnición.
También encontrarás hummus comprado en la tienda en casi todas las mesas de las cenas israelíes para comer con pita, ensalada, pollo o prácticamente cualquier otro alimento.
Falafel
Los garbanzos parecen ser bastante omnipresentes, por lo que no es de extrañar que el falafel figure en la lista de alimentos famosos de Israel. No puedes visitar Israel sin comer falafel al menos una vez (a menos que tengas alergia al sésamo, en cuyo caso lo siento mucho). Puede servirse en una bandeja con patatas fritas, hummus y tehina al lado o dentro de una pita con ingredientes que van desde el schug picante hasta la col crujiente y las patatas fritas calientes (sí, patatas fritas en la pita). En la mayoría de los sitios te preguntarán qué quieres dentro o te ofrecerán una barra de toppings de autoservicio.
Todo el mundo tiene un lugar que jura que sirve el mejor falafel de Israel. La buena noticia es que se puede conseguir un falafel excelente sin salirse del camino. Echa un vistazo a Moshiko en Jerusalén (en la calle Ben Yehuda) o a Falafel Gabay en Tel Aviv (en la calle Bograshov, a pocas manzanas de la playa).
Sabich
¿Cuál es la comida popular en Israel hoy en día? Los jóvenes israelíes están dejando de lado el falafel de sus padres y optan por el sabich iraquí. El sabich mezcla dados de huevo duro, berenjena asada, tomate, pepino y más, los cubre con tehina ácida y lo rellena todo en una pita recién horneada. ¿Qué más se puede pedir? Cada semana surgen nuevos puestos de sabich en todo Israel. Si te sientes inspirado como Ronnie, puedes prepararlo en casa ganando la receta de este excelente libro de cocina.
¿Quieres conocer los mejores lugares de comida de Tel Aviv? Echa un vistazo a este tour de comida callejera israelí
Salatim
«Salatim» es sólo el plural de «ensaladas», pero son una forma muy común de empezar una comida en Israel, ya sea en un restaurante o en casa de alguien. A menudo se encuentra una ensalada picada de tomates, pepinos y pimientos, una salsa a base de remolacha, hummus, babaganouch o una ensalada de berenjena similar y muchas más opciones. Algunos restaurantes tradicionales israelíes, como Benny HaDag, en el puerto de Tel Aviv, y The Old Man and the Sea, en el puerto de Jaffa, sirven una docena de ensaladas diferentes, cada una en un plato pequeño, al principio de cada comida. Si se es vegetariano o se prefiere una comida ligera, a menudo se puede pagar sólo el salatim y renunciar al plato principal.
Schnitzel
Una comida muy típica de Israel -especialmente para los que tienen un «paladar más selectivo»- es el schnitzel, carne empanada y luego horneada o frita. Mientras que en Europa Central se sirve con una gran variedad de carnes, en Israel suele hacerse con pechuga de pollo. Nuestros hijos han comido schnitzel en docenas de restaurantes en Israel, donde es un alimento básico para niños… pero el mejor es siempre el que ha sido hecho en casa con amor por un savta.
Shawarma
Encontrará shawarma servido en todo Oriente Medio y a menudo en Israel se sirve en los mismos restaurantes y puestos que el falafel y el hummus. Esta carne raspada puede ser de pollo, cordero o ternera, así que asegúrese de pedirla con antelación si es muy exigente. Suele servirse con una guarnición de patatas fritas o, a veces, en un pan de pita con ingredientes como un sándwich de falafel.
Shakshuka
Si le gustan los huevos, probablemente le encantará la shakshuka, un plato de huevos al horno (con las yemas intactas) y salsa de tomate picante. La shakshuka es un buen desayuno, sobre todo si se trata de un grupo numeroso. La encontrará en muchos restaurantes de productos lácteos de Israel especializados en desayunos, especialmente los fines de semana. Si quieres prepararla para tu próximo brunch, consulta la receta aquí.
¡Sumérgete en la diversa cultura y escena gastronómica de Israel con este tour!
Desayuno israelí
He dejado mi comida tradicional israelí favorita para el final, el desayuno israelí. Como en gran parte del mundo, el desayuno en Israel es principalmente un asunto salado. Y, al igual que el ya mencionado salatim, un desayuno israelí típico no tiene desperdicio: un buen plato suele incluir panes, varios quesos, huevos (a veces duros, a veces revueltos), verduras frescas como tomate, pimiento y pepino, atún u otro tipo de pescado, yogur e incluso algo de fruta. Qué es lo que no puede gustar?
Aunque normalmente preferimos alojarnos en apartamentos de alquiler o de HomeExchange, a veces nos quedamos unas cuantas noches en un hotel sólo para darnos el gusto de desayunar. Si el tiempo es el adecuado, su abundante desayuno israelí puede y luego un bureka por la tarde le hará esperar hasta la cena. En Tel Aviv, podrá disfrutar de un magnífico menú en Adraba, con mucho para compartir. En el norte, no se pierda nuestro lugar favorito para alojarse, que casualmente sirve un desayuno israelí de muerte.
¿Qué pasa con la comida vegetariana o vegana en Israel?
Israel es un lugar fantástico para comer comida vegetariana o vegana por muchas razones. En primer lugar, hay muchos veganos y vegetarianos en Israel, por lo que la conciencia es alta en las ciudades (especialmente en Tel Aviv). En segundo lugar, las leyes dietéticas judías prohíben la mezcla de carne y productos lácteos, por lo que el personal de los restaurantes está bien informado y acostumbrado a responder a las preguntas sobre los ingredientes (y muchos restaurantes sólo sirven carne o productos lácteos, lo que facilita la elección). En tercer lugar, hay muchas opciones maravillosas y nutritivas a base de plantas que siguen considerándose típicas de la comida israelí, lo que significa que no hay que perderse la experiencia cultural de comer comida local.
Aquí tienes algunas opciones estupendas de comida vegana en Israel:
-Falafel
-Hummus
-Salatim
-Desayuno israelí (especifica opciones veganas como la tostada de aguacate sin huevo, una de las últimas comidas populares israelíes)
-Lafa con za’atar
-Halva
-Limonana
Si sigues una dieta vegetariana (incluyendo huevos y lácteos) aquí hay más platos maravillosos israelíes para probar:
-Burekas
-Shakshuka
-Desayuno israelí (a veces servido con pescado)
-Sabich
-Kanafe
-Aroma helado
Leer más: Qué meter en la maleta para ir a Israel temporada a temporada
Cocinando la cocina israelí por tu cuenta
Si te gusta la comida tradicional israelí pero no puedes atravesar el mundo a la primera señal de antojo, la buena noticia es que muchos platos no son demasiado difíciles de preparar por tu cuenta. Platos como el sabich, la shakshuka y el schnitzel se prestan especialmente a ser cocinados en casa. Consulte estos magníficos libros de cocina israelí para empezar; son recomendaciones personales de Ronnie y de mi hermano, así que le servirán para aprender a preparar la cocina israelí
Opciones fáciles de comida israelí para niños
¿Visita Israel con niños? ¡Hay un montón de opciones amigables para los niños dondequiera que mires! Los nuestros nunca dicen que no al schnitzel im chips con limonana para cenar.
Cuando vamos a un sitio de falafel para comer, solemos optar por la opción de plato para los niños. Tendrán unas bolas de falafel, hummus, pita y pepinillos (u otros aderezos) pero todo separado en lugar de mezclado en un sándwich. Cuando tienes 4 años, estas cosas importan.
Planifica tu viaje a Israel
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Consulte estos útiles artículos para planificar su próximo viaje a Israel:
-El itinerario perfecto de 10 días en Israel
-Itinerario de 3 días en Jerusalén
-Itinerario de 2 días en Tel Aviv
-Dónde alojarse en Israel
-50 cosas que debe saber antes de visitar Israel
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