6 Sustitutos extremadamente deliciosos del caldo de carne que deberías usar
Necesitas un sustituto del caldo de carne para tu salsa, sopa, guiso, pastel de pastor o asado, y no sabes qué usar como alternativa.
¿Sabías que?
La palabra caldo deriva de una palabra francesa, bouillir, que significa hervir.
Hay una especie de placer inmenso en añadir un buen chapoteo de tu caldo favorito a la comida que estás cocinando. El chisporroteo que produce cuando el rico y espeso líquido golpea la sartén ardiente puede parecer música para un amante de la comida. El aroma que desprende te asegura y tranquiliza que estás ante una auténtica delicia.
Uno de esos caldos que se utilizan habitualmente en salsas, sopas, guisos y para estofar la carne es el caldo de carne. Como muchos ingredientes, a veces, se te acaba. ¿Qué hacer entonces? ¿Renunciar al menú?
¿Por qué no pruebas algunos de los sustitutos del caldo de carne que te damos a continuación y que puedes utilizar en casi todas y cada una de las comidas, ya sea un guiso de carne, una sopa, una salsa, un pastel de pastor, un asado, una sopa de cebolla francesa o incluso tu chili favorito?
Alternativa al caldo de carne
Caldo de carne
Si la carne de vacuno no es un problema, siempre puedes probar a cambiar el caldo de carne por el caldo de carne. Su sabor es similar al del caldo, y puedes utilizarlo con la misma sencillez con la que habrías utilizado el caldo.
En caso de que te preguntes la diferencia entre caldo y caldo, es simple y llana. Mientras que el caldo se hace hirviendo y reduciendo la carne junto con el hueso de la misma, el caldo es principalmente una reducción de huesos de ternera hervidos y verduras. El caldo, sin embargo, tendrá un sabor y un cuerpo menos carnoso.
Cubitos de caldo
Si está pensando en utilizar un cubo de caldo, sustituya el caldo por una taza de solución de cubo de caldo y agua. Disuelve 1 pastilla en agua hirviendo o añade una pastilla a una taza de agua y llévala a ebullición hasta que la pastilla se disuelva por completo.
Caldo de verduras
Los caldos de verduras son uno de los sustitutos más comunes de todos y cada uno de los caldos de carne. Puedes añadir casi cualquier verdura sabrosa, es decir, champiñones, ajo, cebollas, zanahorias, etc., para dar al caldo un rico sabor. Prueba a añadir algunos condimentos italianos, laurel, romero, pimienta, tomillo, mientras salteas las verduras para que los sabores se impregnen bien.
En cuanto al uso, sustituye cada taza de caldo de carne por el caldo de verduras, y listo. Para darle un toque de sabor a la comida, añade un chorrito de vino tinto y salsa de soja. También puedes añadir un poco de miso hatcho, para darle un toque inesperado de sabor.
Caldo de setas
Es muy fácil hacer un caldo de setas en casa, lo único que tienes que hacer es rehogar una cebolla amarilla, una zanahoria, añadir setas variadas, secas o frescas, ramitas de perejil, tomillo, una hoja de laurel, unos granos de pimienta, un poco de sal, agua y llevarlo a ebullición. Déjalo a fuego lento hasta que se reduzca. Puedes sustituir las setas variadas y optar por añadir sólo setas de botón también. Sabrás que el caldo está hecho cuando todas las verduras estén blandas y el caldo tenga sabor a setas. Aunque esto puede llevar una hora más o menos.
Para darle un poco de fuerza a tu caldo de setas, añade un chorrito de vino tinto y un chorrito de salsa de soja mientras salteas las verduras. También puedes probar a añadir un poco de pasta de miso, por si te apetece probar algo nuevo y un poco loco.
Vino o cerveza
Los vinos, e incluso la cerveza, son un gran complemento mientras se guisan las carnes, para añadirlos a los guisos, al chili y a la salsa.
Puedes utilizar mitad y mitad de cerveza ligera o vino y agua. Tenga cuidado con los líquidos, ya que deben cocinarse bien y evaporar cualquier contenido de alcohol. En caso de que no quieras utilizar cerveza, puedes sustituirla por alguna cerveza sin alcohol. Preste especial atención al calor para evitar que el caldo se incendie. Puedes considerar la posibilidad de sustituir el vino blanco por el tinto.
Salsa de soja
Esto es algo poco convencional, pero resulta un sustituto único del caldo de carne. Simplemente añada una cucharada de salsa de soja y salsa de carne a su caldo de verduras, y ahí lo tiene, otra gran alternativa.
En caso de que desee evitar los caldos por completo, podría añadir una cucharada de salsa de soja a una taza de agua, removiéndola bien. Una taza de caldo puede sustituirse por una taza de solución de salsa de soja.
La mejor parte de cocinar es devorar tu creación y saber que todo tu trabajo duro ha dado sus frutos. Esto ocurre especialmente cuando pruebas algo nuevo, aunque sea un pequeño cambio como usar un sustituto de un ingrediente, haciendo que valga la pena todo el esfuerzo.
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