7 whiskies Bottled-in-Bond que debes probar en 2019

Es hora de dar a los whiskies Bottled-in-Bond el aprecio que merecen, y tenemos siete botellas que debes probar y que demuestran nuestro punto de vista en 2019.

El Bottled in Bond ha tenido un impacto importante y beneficioso en el mundo del whisky. El 3 de marzo de 1897, el Congreso firmó la Ley de Embotellado en Bond, marcando las primeras protecciones para los consumidores de bebidas espirituosas destiladas.

Antes de que el proyecto se convirtiera en ley, muchos whiskys «puros» en el mercado estaban llenos de aditivos que no se mencionaban en sus etiquetas. Un barril de bourbon en la tienda general podía estar lleno de melaza, jugo de tabaco, formaldehído o algo peor. Los destiladores de Kentucky estaban hartos de que su producto tuviera mala fama y, liderados por el coronel E. H. Taylor Jr, presionaron para que se aprobara la Ley de Embotellado.

La ley establece que los bourbons embotellados deben ser destilados por el mismo maestro destilador, en la misma temporada de destilación, en la misma destilería, envejecidos al menos cuatro años en un almacén federal y embotellados a 100 grados para llevar este sello de calidad. En la etiqueta también debe figurar la destilería (o destilerías) en la que se ha elaborado y embotellado la bebida espirituosa. Toda esta normativa puede parecer un poco exagerada, pero desde hace 122 años es una forma transparente de que los consumidores conozcan la calidad de su bourbon de un vistazo.

Decenas de whiskys diferentes han obtenido esta distinción en el pasado, y con el actual boom del bourbon tenemos la suerte de encontrar nuevos cada año. Sigue leyendo para encontrar siete de nuestros favoritos lanzados desde la última vez que celebramos el Día del Bottled-in-Bond.

1. Woodford Reserve Distillery Series Bottled-in-Bond Bourbon

Cada año, Woodford Reserve lanza tres embotellados de la Distillery Series, diseñados para mostrar la creatividad de los estudiantes más allá de sus cuatro whiskys lanzados regularmente. Aunque la destilación se lleva a cabo en la propiedad que ahora se conoce como Woodford Reserve desde 1812, esta edición limitada es el primer bourbon embotellado bajo su etiqueta. Sólo se puede encontrar en la destilería de Versailles, Kentucky, en botellas de 375 ml por 50 dólares.

2. Wilderness Trail Bottled-in-Bond

Pat Heist y Shane Baker dirigieron Ferm Solutions durante años, arreglando problemas en alambiques y tanques de todo el mundo. Después de decidir que había llegado el momento de crear su propia destilería, los dos esperaron cuatro años enteros para lanzar su propio whisky. Su bourbon de trigo Wilderness Trail, que lleva su propio nombre, salió a la venta la pasada primavera. Este lanzamiento de un solo barril y 100 grados de alcohol sólo se puede encontrar en Kentucky por unos 50 dólares.

3. Buffalo Trace E.H. Taylor Four Grain

Bien, así que el lanzamiento más reciente fue en realidad un segundo lote del famoso Four Grain, pero honestamente, es un crimen escribir una lista de embotellados sin mencionar una botella de E.H. Taylor. Como padrino de la ley de embotellado en depósito, su línea homónima de whiskies de Buffalo Trace cumple todos los requisitos establecidos en 1897 (con la excepción de E.H. Taylor Barrel Proof: si no tiene 100 grados, no está embotellado en depósito).

El nombre Four Grain hace referencia al macerado del bourbon: aunque todos los bourbons tienen al menos un 51% de maíz, la mayoría utilizan centeno como grano secundario y lo completan con un poco de cebada malteada. Otros bourbons utilizan trigo. Este unicornio E.H. Taylor utiliza los cuatro granos: maíz, centeno, trigo y cebada malteada. Si tiene la suerte de encontrar uno en las estanterías en la venta al por menor, le costará 70 dólares, pero espere que llegue a costar hasta diez veces más en el mercado secundario.

4. New Riff Bottled-in-Bond

El primer destilado de New Riff llegó al mercado a lo grande en la última mitad de 2018: primero con su bottled-in-bond, seguido rápidamente por el Single Barrel, y poco después por el centeno (y sus selecciones de barriles tampoco son para menos). Sin embargo, por muchas opciones que nos den, no podemos dejar de lado su bourbon de alto contenido en centeno, embotellado en barril, como una botella a la que acudir a un gran precio. Además, este bourbon no se filtra en frío, lo que le confiere una sensación en boca rica y envolvente. Se puede encontrar en las estanterías de Ohio y Kentucky por unos 40 dólares.

5. Catoctin Creek Rabble Rouser Rye

El lanzamiento de Rabble Rouser Rye de este año es el destilado más antiguo que hemos visto hasta ahora de Catoctin Creek Distilling Co, con sede en Virginia. Utilizan un puré de centeno 100% destilado a una graduación más baja para elaborar su whisky de centeno, citando un perfil de sabor más rico que puede perderse en un proceso de destilación tradicional. El lanzamiento de este año es el primero que lleva la distinción de embotellado en barril, y ya se puede encontrar en las estanterías por unos 95 dólares.

6. Heaven Hill Old Fitzgerald Bottled-in-Bond

Producido por primera vez por la legendaria destilería Stitzel-Weller en la década de 1940, el nombre Old Fitzgerald es ahora propiedad de Heaven Hill. La destilería anunció el año pasado que honraría la etiqueta con lanzamientos tanto en otoño como en primavera de un bourbon embotellado, con los lanzamientos de primavera luciendo etiquetas verdes y los de otoño, negras. Siendo fieles al etiquetado histórico, una franja fiscal en la parte superior de cada botella denota los años de destilación y embotellado. El Old Fitzgerald Bottled-in-Bond se presenta en un decantador de cristal adornado y se vende entre 90 y 120 dólares por una botella de 750 ml, dependiendo de la edad.

7. Jack Daniel’s Bottled-in-Bond Tennessee Whiskey

Aunque la mayoría de los whiskys embotellados en las estanterías y en nuestra lista son bourbons, cualquier whisky americano puede llevar la etiqueta. Jack Daniel’s Tennessee Whiskey se diferencia del Bourbon de Kentucky por su técnica de acabado con carbón vegetal, pero este nuevo miembro de la familia permanente de la destilería Jack Daniel cumple todos los requisitos establecidos por la Ley de embotellado en botella. Ya está disponible en las tiendas libres de impuestos de todo el mundo por 40 dólares la botella de 1L.