Alimentos bajos en carbohidratos: los mejores sustitutos de los carbohidratos
¿Tienes antojo de comida reconfortante como espaguetis, pizza o patatas fritas, pero buscas reducir tu consumo de carbohidratos? Hemos reunido una lista de sabrosas alternativas bajas en carbohidratos a los alimentos con almidón más populares que te harán sentir igual de satisfecho.
Con estos sencillos cambios de ingredientes, seguir una dieta baja en carbohidratos será facilísimo…
Intercambio 1: Arroz de coliflor en lugar de arroz
Triturar trozos de coliflor en un procesador de alimentos no puede ser más fácil y se convierte en segundos en granos como el arroz o el cuscús. A continuación, se cuece en el microondas durante sólo siete minutos, es decir, menos de la mitad del tiempo que se tarda en hervir un arroz convencional.
Arroz de coliflor
Si tienes unos minutos más, prueba a extender los granos en una bandeja de horno, échales un chorrito de aceite de oliva y ásalos durante doce minutos. Esto intensifica el sabor y el arroz de coliflor resultante queda más esponjoso.
Consulta nuestra guía sobre la mejor forma de cocinar el arroz de coliflor para obtener más ideas.
Intercambio 2: Calabacín en lugar de espaguetis
Esto es especialmente bueno en verano, cuando los calabacines están por todas partes. Puedes hacer los «fideos» con un espiralizador, si tienes uno, un pelador en juliana si no te apetece invertir en uno, o simplemente hacer cintas gruesas con tu pelador de verduras para obtener cintas al estilo de los tallarines.
Courgetti a la boloñesa
Descubra cómo hacer calabacín y navegue por nuestras recetas de calabacín.
El calabacín y otras cintas de verduras también funcionan muy bien cuando se combinan con espaguetis de pasta, así que si sólo quiere aumentar el número de verduras, por qué no prueba a servir su boloñesa con mitad de espaguetis de pasta y mitad de calabacín para variar el color. Nuestra receta utiliza pasta pappardelle junto con virutas de colinabo ligeramente cocido y es absolutamente deliciosa.
Si tienes la suerte de de poder conseguir espaguetis de calabaza (disponibles en algunos programas de cajas de verduras o mercados de agricultores) son una alternativa realmente divertida al calabacín. No necesitas un espiralizador, ni siquiera un pelador; sólo tienes que cortar la calabaza por la mitad y raspar las semillas, hornear durante 45 minutos a una hora hasta que esté tierna, y luego sacar las hebras naturales de espaguetis con un tenedor.
Ragú de pato con pappardelle & colinabo
Swap 3: Gofres de calabaza en lugar de gofres normales
Puedes comprar rodajas de calabaza en forma de gofre ya preparadas en el supermercado. Rocíalas con un poco de aceite y mételas en el horno caliente durante 20-30 minutos (consulta las instrucciones del envase si no estás seguro) y dales la vuelta a mitad de la cocción, para que se doren ligeramente por ambos lados. Sírvelos como si fueran gofres normales con tus aderezos dulces o salados favoritos.
Intercambio 4: Pizza de coliflor en lugar de masa de pizza
Aquí tienes un truco genial: enriquecer ese arroz de coliflor cocido con huevo y almendras molidas, dar forma a una base de pizza en una bandeja de horno, calentarla en el horno durante unos 15 minutos y luego terminar de hornearla con los ingredientes que elijas. Esta es una gran alternativa a las pizzas a base de harina de trigo y es más rápida, porque no hay que amasar ni probar.
Pizza con corteza de coliflor
Intercambio 5: Cuñas de calabaza en lugar de patatas fritas
¿Estás atrapado en la rutina de las patatas? La calabaza es la respuesta. Son deliciosas, tanto en forma de patatas fritas como en forma de gajos, y quedan especialmente bien si se cubren con sabrosas mezclas de especias, como za’atar o dukkah, para dar un toque más exótico a la comida.
Cuñas de calabaza con costra de dukkah
Mira más recetas de calabaza.
Cambio 6: Berenjena o calabacín en rodajas en lugar de láminas de lasaña
Corta las berenjenas o calabacines a lo largo y utilízalos en lugar de las láminas de pasta. Mientras preparas el relleno y las salsas, pincela las rodajas de berenjena o calabacín con un poco de aceite y cuécelas en el horno durante 10-15 minutos antes de ponerlas en capas, igual que harías con las láminas de lasaña tradicionales.
Horneado de berenjena con especias
Cambio de 7: Pan de nube en lugar de pan normal
El pan de nube está hecho casi por completo de huevo y, por lo tanto, su sabor no es muy diferente al de una tortilla de suflé. Sin embargo, al hornearse en pequeños montículos, salen como panecillos cortados por la mitad, lo que los hace ideales para los sándwiches. Llévelos a su lonchera para una alternativa más ligera a los sándwiches normales, o en esos días en los que simplemente le apetece un poco de cambio.
Pan de nube
Encuentre sabrosas ideas de relleno en nuestra guía sobre cómo utilizar el pan de nube.
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