Almacenamiento de pimientos picantes – Cómo secar pimientos picantes
Ya sea que usted haya plantado pimientos picantes, dulces o campana, el final de la cosecha abundante de la temporada es a menudo más de lo que puede usar fresco o regalar. Colocar o almacenar los productos es una tradición honrada por el tiempo y que abarca muchos métodos. El secado de pimientos es un método bueno y fácil para almacenar pimientos durante meses. Aprendamos a almacenar pimientos mediante el secado para conservar los deliciosos frutos mucho más allá de la temporada.
Cómo secar pimientos picantes
Los pimientos se pueden secar sin ningún tratamiento previo, pero aumentan su sabor y son más seguros si se les da un escaldado rápido antes de secarlos. Sumérjalos en agua hirviendo durante cuatro minutos y luego enfríe rápidamente los frutos en un baño de hielo. Sécalas y podrás comenzar el proceso de secado que hayas elegido.
También puedes quitar la piel si lo deseas, lo que disminuirá el tiempo de secado. Para quitar las pieles, se escaldan las frutas durante seis minutos y se enfrían. La piel se desprenderá enseguida.
También puede asarlos al fuego hasta que la piel se enrosque y luego pelar el pimiento. Utiliza guantes cuando manipules los pimientos picantes para evitar transferir los aceites a tu piel.
No es ningún secreto cómo secar los pimientos picantes, o incluso los dulces, y hay varios métodos de secado. Utiliza un deshidratador, rejillas de malla o de alambre, cuélgalos, sécalos en el horno o simplemente pon los pimientos en la encimera en climas muy áridos. Puede cortar la pulpa en trozos de 2,5 cm. y se secará más rápidamente; luego aplaste o muela la pulpa seca.
Los pimientos picantes tienen gran parte de su calor en las semillas, por lo que debe decidir si deja las semillas en los pimientos o las retira. Aunque las semillas son picantes, en realidad es la médula del pimiento la que tiene los niveles más altos de pimiento, lo que produce el calor. Las semillas son picantes porque están en contacto con esta membrana carnosa. Los pimientos son más sabrosos y fáciles de usar si se quitan las semillas y las costillas del interior, pero si se quiere un extra de picante, se pueden dejar dentro.
Secar los pimientos enteros es la forma más rápida y sencilla. El proceso no requiere ninguna preparación, excepto el lavado del fruto. Sin embargo, tenga en cuenta que el secado de los pimientos enteros lleva más tiempo que el de los frutos partidos y debe hacerse en un lugar muy seco o se enmohecerán o pudrirán antes de secarse por completo. Para secar los pimientos sin cortarlos, basta con ensartarlos en algún cordel o hilo y colgarlos en un lugar seco. Tardarán varias semanas en secarse por completo.
Las semillas también pueden secarse por separado y utilizarse como semillas de chile que se muelen o se utilizan enteras.
El secado de los pimientos picantes intensifica su picor, así que tenlo en cuenta cuando utilices la fruta conservada.
Almacenamiento de los pimientos picantes
Todo tu trabajo duro se irá al traste si no sabes cómo almacenar los pimientos correctamente. No deben almacenarse en una zona húmeda donde haya humedad. Los pimientos secos absorberán esa humedad y se rehidratarán parcialmente, lo que abre la posibilidad de que aparezca moho. Utilice un plástico de barrera contra la humedad cuando almacene los pimientos. Manténgalos en un lugar fresco y oscuro.