Arroz integral frente a arroz blanco: ¿Qué arroz es más saludable? | UPMC HealthBeat
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El arroz es un grano versátil que es un alimento básico para muchas personas en todo el mundo.
Hay muchos tipos diferentes de arroz -blanco, integral, Arborio, basmati, jazmín, negro, pegajoso, y más- pero el blanco y el integral son los más consumidos. Entonces, ¿qué es más saludable: el arroz integral o el blanco? Siga leyendo para conocer los beneficios del arroz integral frente al blanco.
Hable con su médico para asegurarse de que está consumiendo suficiente fibra en su dieta, o póngase en contacto con los Servicios de Nutrición del UPMC para obtener más información.
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Arroz blanco o arroz integral: ¿Cuál es más saludable?
Los resultados están a la vista: El arroz integral es la opción más saludable.
Arroz integral
Debido a que el arroz integral contiene todas las partes del grano: salvado (lleno de fibra), germen y endospermo (que es rico en carbohidratos), se considera un grano entero.
Las investigaciones demuestran que los alimentos integrales pueden reducir el colesterol y disminuir el riesgo de derrames cerebrales, enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2, lo que convierte al arroz integral en una opción saludable.
Arroz blanco
Un proceso de molienda para eliminar el salvado y el germen del arroz integral lo convierte en blanco y lo despoja de las partes más nutritivas.
Por eso el arroz blanco se clasifica como un «grano refinado». La mayoría de las empresas enriquecen artificialmente su arroz blanco con nutrientes adicionales para reemplazar los nutrientes naturales eliminados en el proceso de molienda.
Beneficios del arroz integral para la salud
Entonces, ¿qué es más saludable -el arroz integral o el blanco- y cuál deberías elegir?
Nutricionalmente, el arroz integral se recomienda para una dieta saludable porque contiene nutrientes adicionales.
El arroz integral suele ser un poco más calórico, pero también contiene proteínas y fibra extra que ofrecen estos beneficios para la salud:
- Baja el colesterol
- Controlan los niveles de azúcar en sangre
- Nutren las bacterias intestinales
- Ayudan a sentirse saciado más rápido
El arroz integral también es una buena fuente de selenio, que juega un papel importante en la producción de la hormona tiroidea, la producción de antioxidantes y la función inmunitaria, según una investigación publicada en el International Journal of Endocrinology, así como el magnesio, que ayuda a la contracción muscular y al desarrollo de los huesos.
El arroz blanco enriquecido sí contiene folato (ácido fólico), que se recomienda a las mujeres embarazadas y a las que están amamantando. El ácido fólico ayuda al cuerpo a producir ADN y otro material genético, y favorece la división celular. El arroz blanco suele contener más calcio y hierro debido a su enriquecimiento artificial.
Aunque todos los arroces pueden ser una importante fuente de energía, el arroz integral contiene más nutrientes y proporciona mayores beneficios para la salud. Media taza es el tamaño medio de una ración de arroz cocido.
Hable con su médico para asegurarse de que está consumiendo suficiente fibra en su dieta, o póngase en contacto con los Servicios de Nutrición del UPMC para obtener más información.
Artículo actualizado el 18 de junio de 2019.
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Con sede en Pittsburgh, UPMC es un proveedor de atención médica y aseguradora de renombre mundial. Gestionamos 40 hospitales y 700 consultorios médicos y centros ambulatorios, con sedes en el centro y el oeste de Pensilvania, Maryland, Nueva York e internacionalmente. Empleamos a 4.900 médicos y somos líderes en atención clínica, investigación pionera y avances en tratamientos. U.S. News & World Report clasifica sistemáticamente a UPMC Presbyterian Shadyside como uno de los mejores hospitales del país en muchas especialidades y sitúa a UPMC Children’s Hospital of Pittsburgh en su Lista de Honor de los mejores hospitales infantiles de Estados Unidos.