Arroz Mexicano
¡Una receta perfecta de Arroz Auténtico Mexicano! Nunca se empapa, es ligero y esponjoso y deliciosamente sabroso, además es súper fácil de hacer y también el complemento perfecto para casi cualquier plato principal mexicano. No olvides acompañarlo con frijoles refritos o frijoles negros, por supuesto.
Mi Receta Favorita de Arroz Mexicano!
A lo largo de los años he probado innumerables recetas de arroz mexicano y esta es fácilmente mi favorita. He intentado usar salsa de tomate, pasta de tomate y tomates triturados, pero el arroz siempre termina blando y pegajoso.
Creo que la clave para el mejor arroz mexicano auténtico es usar Caldo de Tomate (lo puedes encontrar en la sección latina del supermercado). Es un polvo de tomate con sabores añadidos). ¡Y ahora añado un tomate roma para darle ese sabor fresco también! Si se encuentra se puede colar sólo uno sin que el arroz quede empapado.
Probablemente he hecho este arroz 100 veces. Es tan bueno como el de tu restaurante mexicano favorito.
Es un habitual en nuestra casa y de hecho una de las comidas favoritas de mis hijos. Una vez que la pruebes, lo más probable es que se convierta en una receta básica en tu casa también.
¿Con qué la acompañas?
Es la guarnición perfecta para Enchiladas de Pollo, Tacos Callejeros de Pollo a la Parrilla o Tacos de Carne Molida, Chimichangas, Fajitas de Pollo y Quesadillas!
Este arroz mexicano casero es delicioso en burritos también o incluso añadirlo a una tostada o ensalada. Combina con casi todo.
Ingredientes del Arroz Mexicano:
- Aceite de oliva – se usa un poco para saltear el arroz. El aceite vegetal también funciona muy bien.
- Arroz blanco de grano largo – también lo he hecho con arroz jazmín y sabe delicioso.
- Ajo – originalmente lo hice con ajo en polvo pero, por supuesto, ¡el ajo fresco es aún mejor!
- Agua – para más sabor puedes probar con caldo de verduras sin sal.
- Tomate romano – si no tienes uno a mano esto se puede hacer sin, sólo aumenta el agua a 2 tazas en total.
- Caldo de Tomate – me gusta el nuevo Natural que es libre de MSG. Encuéntralo cerca de los otros ingredientes latinos en la tienda.
- Cebolla en polvo, chile en polvo y pimienta – estas especias añaden un sabor de fondo extra. A veces incluso añado un poco de comino también.
- Bate el agua tibia, el tomate picado, el Caldo de Tomate, la cebolla en polvo, el chile en polvo y la pimienta negra. Reservar.
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola mediana antiadherente a fuego medio. Añadir el arroz y saltear hasta que esté opaco y ligeramente dorado, unos 2 – 3 minutos. Añade el ajo y saltéalo 30 segundos más.
- Vierte la mezcla de agua (¡cuidado, que saldrá vapor y chispas!). Remover una vez para nivelar el arroz (el agua debe hervir enseguida si no lo hace a fuego lento).
- Reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido, unos 20 minutos.
- Retira del fuego, esponja con un tenedor. Tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
- Saltea el arroz primero para darle más sabor.
- No destapes durante la cocción o el vapor se escapará y la textura no será la misma.
- Cocina a fuego lento o la capa inferior se quemará.
- Deja reposar el arroz unos minutos antes de servirlo. Esto hará que sea más esponjoso y asegurará que se absorba hasta el último trozo de agua.
- Este arroz mexicano se disfruta mejor caliente. Una vez cocido, puede reposar tapado durante unos 30 minutos.
- Guarda las sobras, se mantiene refrigerado durante unos días.
- Arroz con lima y cilantro
- Maíz callejero mexicano
- Salsa estilo restaurante
- Guacamole
- 3-.Ingrediente Queso
- 1 3/4 tazas + 2 cucharadas de agua caliente o caldo de pollo sin sal
- 1 tomate roma mediano, picado (1/3 de taza colmada)
- 2 1/2 cucharaditas de Caldo de Tomate*
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
- 1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer
- 1 diente de ajo grande, picado (1 1/2 cucharadita)
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Bata el agua caliente, el tomate picado, el Caldo de Tomate, la cebolla en polvo, el chile en polvo y la pimienta negra. Reservar.
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Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana antiadherente a fuego medio. Añadir el arroz y saltear hasta que esté opaco y ligeramente dorado, unos 2 – 3 minutos. Añade el ajo y saltéalo 30 segundos más.
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Vierte la mezcla de agua (¡cuidado, saldrá vapor y chispas!). Remover una vez para nivelar el arroz (el agua debe hervir enseguida si no lo hace a fuego lento).
-
Reducir el fuego a bajo, tapar y cocer a fuego lento hasta que se haya absorbido el líquido, unos 20 minutos (notarás que las burbujas de agua dejan de salir a la superficie).
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Retirar del fuego, esponjar el arroz con un tenedor. Cubrir con una tapa y dejar reposar 5 minutos fuera del fuego. Servir caliente.
- Recomiendo la marca Knorr Selects sin glutamato.
- Para evitar que el arroz sobrante se reseque, recomiendo recalentarlo en el microondas rociado o rociado con un poco de agua. También puedes recalentar el arroz en una sartén con 1 – 2 cucharadas de agua.
- La receta ha sido actualizada, consulta las notas debajo de la receta para ver los cambios.
Cómo hacer arroz mexicano:
¿Puedo duplicar o reducir a la mitad la receta?
Sí, puedes duplicar esta receta o reducirla a la mitad. La clave es utilizar una olla que se ajuste al volumen. Para el doble utiliza una olla mediana, para la mitad utiliza una olla pequeña. El tiempo de cocción seguirá siendo más o menos el mismo.
¿Cómo conseguir la textura perfecta del arroz?
He comprobado que la cantidad de agua de 1 3/4 tazas + 2 cucharadas es la perfecta. Sin embargo, ten en cuenta que la forma en que la tapa encaja en tu olla e incluso tu altitud podrían marcar la diferencia, así que si encuentras que tu arroz tiene un poco de exceso de líquido entonces la próxima vez reduce 2 cucharadas, o si no parece tierno hasta el final añade unas cucharadas de agua adicionales la próxima vez.
Consejos para el mejor arroz mexicano:
¿Cómo hacerlo picante?
¿Quieres un poco de picante? Añade un chile jalapeño o serrano picado cuando saltees el ajo. O añade 1/4 – 1/2 cucharadita de pimienta de cayena a la mezcla de agua.
¿Cómo recalentar el arroz?
Para evitar que el arroz sobrante se reseque, recomiendo recalentarlo en el microondas con un poco de agua rociada. También puedes recalentar el arroz en una sartén con unas cucharadas de agua.
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Ingredientes
Instrucciones
Recetas compartidas originalmente en abril de 2012. Las fotos han sido actualizadas y la receta ha sido actualizada para incluir un tomate fresco y ajo fresco.
Originalmente la receta indicaba 2 tazas de agua y sin tomate. Y 1/2 cucharadita de ajo en polvo en lugar de ajo fresco.