Bajar la proteína C reactiva: ¿Qué dieta funciona mejor?

En primer lugar, es importante entender que las personas con sobrepeso y obesas tienden a tener niveles más altos de PCR, en parte porque las células grasas más grandes producen más PCR. Explica el Dr. Kenney: «Las células grasas más grandes excretan más cantidad de la sustancia química interlucina-6 (IL-6), que desencadena que el hígado produzca más PCR»

Pero la forma de perder el peso parece ser muy importante. Los científicos están aprendiendo ahora que algunas dietas para perder peso en realidad aumentan los niveles de PCR. Otras pueden reducir significativamente sus niveles de PCR, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y muchos otros males.

Lo que no hay que hacer

Huir de una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas como la de Atkins. En un estudio publicado en 2007, científicos de la Universidad Tecnológica de Virginia sometieron a mujeres mayoritariamente obesas a una dieta estilo Atkins. Las mujeres perdieron una media de dos kilos, pero los niveles de PCR se dispararon una media del 25%.

Perder peso y reducir la PCR

En el mismo estudio, los investigadores también pusieron a las mujeres en una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos, como el Programa Pritikin, y descubrieron que las mujeres perdieron una media de casi dos kilos y la PCR se desplomó un 43%, y en sólo cuatro semanas.

Los estudios sobre hombres, mujeres y niños que asisten al Centro de Longevidad Pritikin han arrojado beneficios similares. Se ha documentado que el Programa Pritikin reduce drásticamente los niveles de PCR en sólo dos o tres semanas: una reducción del 45% en los niveles de PCR para las mujeres, una reducción del 39% en la PCR para los hombres, y una reducción del 41% para los niños.

Finalidad

Una dieta que reduce el peso no necesariamente reduce los factores de riesgo de enfermedades del corazón. Algunas, como la dieta Atkins, en realidad parecen aumentarlos.

«Sí, últimamente se ha dado mucho bombo en los medios a los estudios que sugieren que las dietas de estilo Atkins ricas en grasas no afectan negativamente a los niveles de colesterol y otros factores de riesgo cardiovascular, pero todos estos estudios tenían un cumplimiento muy pobre», señala el Dr. Kenney.

«Un estudio que, de hecho, informó de un buen cumplimiento a largo plazo y de una pérdida de peso similar tanto para una dieta de estilo Atkins rica en grasas como para una dieta de estilo Pritikin rica en carbohidratos encontró resultados muy diferentes para la salud del corazón. El colesterol y otros lípidos sanguíneos empeoraron con la dieta estilo Atkins y mejoraron drásticamente con la dieta estilo Pritikin.»

Y ahora nuevas investigaciones, como este estudio de Virginia Tech, están descubriendo que las dietas altas en grasas y bajas en carbohidratos también son perjudiciales para la salud del corazón porque aumentan los niveles de PCR.

Lo mejor tanto para su cintura como para su salud es seguir un plan de nutrición y ejercicio como el de Pritikin, ya que está documentado en numerosos estudios que beneficia prácticamente todos los problemas relacionados con la salud cardiovascular, incluyendo los niveles de colesterol, los niveles de glucosa, la diabetes, la presión arterial alta y la obesidad, así como los marcadores inflamatorios como la proteína C reactiva.

«Ninguna píldora o combinación de píldoras o dieta de moda de solución rápida puede darnos la salud y vitalidad general que un estilo de vida saludable como el Programa Pritikin», resume el Dr. Robert Vogel, cardiólogo y coautor del libro The Pritikin Edge: 10 Essential Ingredients for a Long and Delicious Life (La ventaja de Pritikin: 10 ingredientes esenciales para una vida larga y deliciosa).

Añade el Dr. Kenney: «Los profesionales de la salud deberían ser cautelosos a la hora de apoyar el uso de una dieta de estilo Atkins rica en grasas, que casi con toda seguridad aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares aunque produzca una pérdida de peso a corto plazo».

New England Journal of Medicine, 2008; 359: 2195.
Journal of the American College of Nutrition, 2007; 26: 163
Metabolism, 2004; 53: 377
Journal of Applied Physiology, 2006; 100: 1657
Atherosclerosis, 2007; 19: 98
Preventive Cardiology, 2002; 5: 110

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