Bollos de vainilla

Estos Scones de Vainilla reciben críticas RAVE cada vez que horneo una tanda. Congela los que no te comas el primer día. Los bollos saben mejor cuando están recién hechos.

Cuando se trata de desayunar, ¡no hay nada mejor que unos bollos húmedos y tiernos! Voy a compartir mis consejos de Cómo hacer bollos ya que mis amigos declararon que esta era la Mejor Receta de Bollos que habían probado.

Bollos de vainilla

La primera vez que hice esta receta de bollos de vainilla fue en 2013 después de que una de mis amigas blogueras me sugiriera que probara los bollos de The Pioneer Woman. Pensaba compartirlos con un maravilloso grupo de mujeres con las que me reúno cada dos viernes por la mañana. Ellas me darían sus honestas críticas.

Estos bollos de vainilla se distinguían de otros que había horneado porque estaban bañados en un dulce glaseado de vainilla después de hornearlos. Además de darles un toque de brillo, como siempre hace el glaseado, mantenía los bollos húmedos. Casi 6 años después, volví a hornear otra tanda. Junto con la crema de leche casera. Una vez más, mis amigos sólo tenían elogios para estos bebés. Uno de ellos incluso dijo que eran los mejores que había horneado. Eso es un gran elogio. Incluso Bill, el marido quisquilloso que no es fan del pan rápido ni de las magdalenas, probó a regañadientes una para desayunar. Vaya, ¡ahora es un fan de los bollos!

¿Qué son los bollos?

Si no estás familiarizado con los scones, te pondré al corriente. Los scones son productos de panadería británicos hechos con trigo o avena y leudados con levadura en polvo. Se les da forma o se cortan y se hornean. Los scones, que suelen ser ligeramente azucarados, son uno de los principales componentes del menú de un té con crema o de una merienda con mermelada y nata espesa. Algunos scones están glaseados, pero no todos.

La pronunciación de la palabra scone depende de la zona de las Islas Británicas, ya que rima con gone o tone. Esta última es la forma en que los estadounidenses pronuncian scone.

Bollos de vainilla con vainas de vainilla

En lugar de extracto de vainilla, esta receta de bollos de vainilla utiliza las semillas o «caviar» de las vainas de vainilla frescas. Busca vainas de vainilla que sean oscuras, gordas y flexibles. Yo compro las mías en Penzey’s. Son mucho más frescas que las que encuentro en mis mercados locales. O utiliza extracto de vainilla o pasta de vainas de vainilla, que contienen muchas y deliciosas semillas de vainilla. Las semillas de las vainas de vainilla o la pasta de vainas de vainilla dan un sabor más fresco y pronunciado.

Siéntase libre de sustituir una cucharadita de extracto de vainilla por cada vaina, teniendo en cuenta que las semillas darán un sabor de vainilla más fresco y pronunciado. También puedes sustituir una vaina de vainilla por 2 ó 3 cucharaditas de pasta de vainilla.

Cómo hacer bollos

Después de compartirlos con mis amigos, hubo muchas charlas y preguntas sobre cómo hacer bollos. En primer lugar, les hice saber que esta receta lleva huevo, lo cual es bastante inusual. Luego me preguntaron si la mantequilla estaba derretida. Al igual que cuando se hace la masa de la tarta, la mantequilla tiene que estar muy fría, lo que ayuda a hacer bollos tiernos y escamosos.

Corto la mantequilla en dados y la pongo en la nevera mientras bato los ingredientes secos. Así se mantiene bien fría.

Entonces es el momento de cortar la mantequilla con una batidora de repostería, dos cuchillos o incluso con los dedos. Yo uso mis manos para aplanar los trozos de mantequilla y trabajarla hasta que la mezcla se asemeja a la harina de maíz. Si su cocina o sus manos están calientes, coloque la mezcla en el frigorífico para que la mantequilla vuelva a estar firme.

A continuación, la combinación de nata espesa y la vainilla de su elección se mezcla con los ingredientes secos hasta que se forme una masa cohesiva. La cantidad exacta que necesitas depende de la humedad del aire, y puede que necesites añadir un poco más de crema si tu mezcla no se une bien. Además, tenga cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto hará que los bollos sean menos tiernos al romper la mantequilla en trozos aún más pequeños.

Enrolle o aplique la masa sobre una encimera enharinada o un trozo de pergamino (facilita la limpieza). Procure que tenga un grosor de unos 2,5 cm. Por la experiencia pasada con esta receta, cortar bollos más gruesos no necesariamente hace que el producto final sea más grueso. Ree cortó sus bollos en triángulos, pero yo usé cortadores de galletas redondas. De cualquier manera, el sabor es extraordinario. Tenga en cuenta que el rendimiento variará dependiendo del tamaño en que corte su receta de bollos de crema.

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Esta receta fue compartida por primera vez en febrero de 2013. Las fotos y el texto fueron actualizados en 2020.

Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción18 minutos
Tiempo total28 minutos
Rendimiento12 bollos
Ingredientes
Bollos:
• 3 tazas de harina
• 2/3 tazas de azúcar
• 5 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 barritas (1/2 libra) de mantequilla, fría y cortada en trozos
• 1 huevo
• 3/4 de taza de crema espesa
• 2 granos de vainilla enteros (o 2 cucharaditas de extracto de vainilla o 2 cucharaditas de pasta de granos de vainilla)
• Glaseado:
  • 2 1/2 tazas de azúcar en polvo, tamizada
  • 1/4 taza de leche (puede añadirse más si se desea un glaseado más fino)
  • 1/2 cucharadita de pasta de vainilla o de extracto de vainilla
  • Pizca de sal
Instrucciones
1. Precalentar el horno a 350º. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino y reservar.
2. Dividir las vainas de vainilla a lo largo y raspar las semillas de vainilla. Añadir a la crema de leche y mezclar para combinar. Deje reposar mientras prepara los ingredientes secos.
3. Tamice la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal. Cortar la mantequilla en los ingredientes secos con la batidora de pastelería o con dos cuchillos, hasta que la mezcla parezca harina de maíz. Mezclar el huevo con la crema de vainilla, y luego añadir a los ingredientes secos. Remover suavemente hasta que la masa se una. Añada un poco más de crema si es necesario.
4. En una superficie ligeramente enharinada, aplique una palmadita o ruede la masa hasta formar un rectángulo de 3/4 a 1 pulgada de grosor. Utilizando un cortador de galletas redondo, corte rondas de la masa y colóquelas en el molde preparado. Hornee durante unos 15-18 minutos o hasta que se doren. Deje que se enfríen unos minutos en el molde y luego retírelos a una rejilla para enfriar.
5. Mientras se enfrían, haga el glaseado. Raspar las semillas de la vaina de vainilla, como se ha indicado anteriormente, en la leche y dejar reposar unos minutos. Tamizar el azúcar en polvo en un bol para mezclar y añadir una pizca de sal. Añada la leche de vainilla y bata hasta que quede suave. Sumerja los bollos en el glaseado y luego déjelos secar en una rejilla.
Notas
El rendimiento varía según el tamaño del cortador de galletas.
Adaptado de The Pioneer Woman.
Información nutricional:
Rendimiento:
12
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción:Calorías: 308Grasas totales: 6gGrasas saturadas: 4gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 2gColesterol: 33mgSodio: 274mgCarbohidratos: 59gFibra: 1gAzúcar: 34gProteína: 4g
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