Brownies de caramelo pegajoso
Tengo que confesar algo: esta receta fue creada únicamente para impresionar a un chico. Por desgracia, en el tiempo que me llevó perfeccionar la receta, el chico decidió que ya no le interesaba verme. Genial, genial, genial. No hay brownies para ti, SIR.
Al final, estos brownies de caramelo resultaron ser mucho más interesantes y mucho más reconfortantes de lo que ese chico podría soñar. Así que parece que yo soy la verdadera ganadora aquí.
Esta receta me llevó tanto tiempo perfeccionarla debido a ese centro de caramelo trucado. Sabía que quería que estos brownies fueran espesos, masticables y con chocolate, pero también quería que tuvieran ese centro de caramelo perfectamente pegajoso. El problema era que el caramelo se hundía en el fondo. No me malinterpretes, seguía estando bueno, pero no era lo que yo quería.
Así que la pregunta seguía siendo…
¿Cómo se consigue ese centro de caramelo perfecto?
Hay dos partes en esta respuesta. La primera respuesta es la leche condensada azucarada. Añadir leche condensada azucarada al caramelo le da una agradable textura suave y sedosa. La respuesta es… congelarlo. Cuando se congela la capa de caramelo, se obliga al caramelo a mantener su posición como capa intermedia. Esto se debe a que el caramelo congelado tarda mucho más en derretirse que el caramelo a temperatura ambiente. Así que cuando el caramelo congelado se calienta y es lo suficientemente pegajoso como para hundirse, la capa inferior de masa de brownie ya ha empezado a cocinarse. Así que mantiene esa capa de caramelo en su sitio – justo en el centro (que es exactamente donde lo queremos).
¡Así que no te saltes ninguno de estos pasos! Son los que hacen que esta receta sea tan fenomenal. Te dejan con estos brownies de chocolate perfectamente fundidos con el más delicioso y sedoso centro de caramelo.
Otro consejo para estos brownies es que te asegures de que están fríos cuando los cortes. Los brownies pueden ser un desastre si los cortas a temperatura ambiente – y añadir el caramelo allí hace que sean aún más difíciles de cortar. Así que para asegurarte de que obtienes cuadrados de brownie perfectos con bordes lisos, hazte un favor y pon estos chicos malos en la nevera antes de cortarlos.
Brownies de caramelo
Ingredientes
Brownies
- 1 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 1/4 tazas de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 taza de harina multiuso
- 1 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de chocolate chips
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Relleno de caramelo
- 1/4 taza de leche condensada
- 1 paquete (11 onzas) de Caramelos Kraft
1 paquete (11 oz) de Caramelos
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Prepare un molde para hornear de 8×8″ con papel pergamino. Colócalo a un lado.
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En un bol apto para microondas, combina la leche condensada azucarada y los caramelos.
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Microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo, hasta que se combinen y se derritan.Verter el caramelo sobre el pergamino en el molde preparado de 8×8″. Con una espátula o un cuchillo, cree una capa uniforme de caramelo.Coloque el molde con el caramelo en el congelador durante al menos una hora.Una vez congelado el caramelo, sácalo del molde y mantenlo en el congelador. Deja que el molde vuelva a estar a temperatura ambiente antes de cocinar los brownies.
Brownies
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Precalienta el horno a 350 grados y prepara un molde (a temperatura ambiente) de 8×8 con papel vegetal.En un bol mediano, bate la harina, el cacao en polvo y la sal. Reservar.En una batidora de pie equipada con un accesorio de pala, combinar la mantequilla derretida, el aceite y el azúcar a velocidad media. Bata hasta que se combinen completamente, aproximadamente 1 a 2 minutos.Agregar los huevos y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que se combinen por completo, aproximadamente 1 minuto.Incorporar los ingredientes secos hasta que se combinen.Añadir las chispas de chocolate. Mezclar hasta que se combinen.Colocar la mitad de la masa en el molde preparado. Alisar en una capa uniforme con un cuchillo o espátula offset.Retirar el caramelo del congelador. Retira el papel de pergamino y colócalo encima de la capa de brownie.Vierte el resto de la masa encima de la capa de caramelo. Extiéndela en una capa uniforme.Hornea durante 50-55 minutos.Pon los brownies a un lado para que se enfríen.Colocar los brownies en la nevera durante 3-4 horas antes de cortarlos.
Notas
*16 Brownies.