Cócteles de higos chumbos, sin necesidad de higos chumbos
Es difícil describir su sabor, que nos parece dulce y meloso, algo entre un kiwi, una pera y un pepino. Es decir, es suave pero convincente, y un maridaje fácil para muchos ingredientes de cócteles.
Conoces la pera, por supuesto, pero ¿conoces la chumbera? Se trata de una fruta de la familia de los cactus, originaria de América, pero que ahora prospera en el Mediterráneo, especialmente en algunas zonas de Italia, como el Fico d’India, del sur de Italia, utilizado en la producción del licor de higo chumbo de Don Ciccio, con sede en Washington, DC &
Es difícil describir su sabor, que nos parece dulce y meloso, algo entre un kiwi, una pera, un pepino. Es decir, es suave pero convincente, y un maridaje fácil para muchos ingredientes de cócteles.
Dado el exterior espinoso de la fruta -familia de los cactus, no lo olvidemos- no son el ingrediente más fácil con el que jugar. Así que si quiere incorporarlos a las bebidas, lo más sensato es recurrir a un buen licor de higo chumbo. Aquí tienes tres cócteles que le sacan el máximo partido.
Fácil: Margarita de higo chumbo
Debido a la larga historia de esta fruta en la cocina mexicana, tiene mucho sentido recurrir al tequila para preparar cócteles de higo chumbo. En este caso, utilizamos una alta dosis del licor -más licor que tequila, de hecho- que deja esta bebida fresca y jugosa, con el sabor distintivo de la fruta que viene fuerte y claro.
Instrucciones: En una coctelera con hielo, combina 2 onzas de licor de higo chumbo, 1 onza de tequila blanco, 1 onza de zumo de lima fresco y media onza de sirope de agave (eso es sólo néctar de agave, cortado 1:1 con agua caliente, agitado hasta que se disuelva). Agítalo todo, cuélalo en un vaso con hielo fresco y adórnalo con unas ruedas o medias lunas de lima.
Intermedio: Martini espinoso
No somos fans de la tendencia de la era ’00 de llamar «martini» a cualquier bebida afrutada con vodka. Pero, de hecho, creemos que esto se califica: Es de alta graduación y casi translúcido, con el sabor del higo chumbo, suave como es, casi un sabor de apoyo al vodka, en lugar de una máscara dulce afrutada. No te saltes el amargo o el twist de limón aquí, ambos son esenciales para elevar el sabor del higo chumbo.
Instrucciones: En un vaso mezclador con hielo, combine 1,75 onzas de licor de higo chumbo, una onza de vodka y un cuarto de onza de jarabe simple, más dos chorros de amargo de naranja. Remover hasta que se enfríe bien y colar en una copa de cóctel fría. Tome una cáscara de limón larga, exprímala sobre la superficie de la bebida y adórnela.
Avanzado: Tunas irlandesas
No verás muchas tunas creciendo en Irlanda, pero resulta que el rico dulzor de la fruta es un amigo encantador, aunque poco ortodoxo, del suave whisky irlandés y de una juiciosa dosis de miel. Si se mezclan todos los ingredientes, se obtiene una bebida que cualquier aficionado al Old Fashioned o al Manhattan apreciará, pero con un elemento frutal difícil de identificar.
Instrucciones: En un vaso mezclador con hielo, combine dos onzas de whisky irlandés, una onza de licor de higo chumbo y un cuarto de onza de jarabe de miel (partes iguales de agua caliente y miel, removidas hasta su disolución). Remover hasta que se enfríe bien y colar en un vaso de roca con hielo fresco. Coge una cáscara de limón larga, exprímela sobre la superficie de la bebida y adórnala.
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