Cómo comprar y utilizar envoltorios de papel de arroz
Cómo comprar envoltorios de papel de arroz. Además, sugerencias para usarlos, además de los rollitos de verano.
¿Qué son los envoltorios de papel de arroz?
Si alguna vez has comido un rollito de verano (o de ensalada) de un restaurante vietnamita, has comido un envoltorio de papel de arroz. Son envoltorios súper finos hechos tradicionalmente con arroz, agua y sal que se pueden rellenar con casi cualquier cosa. Al ser tan finos, los envoltorios son casi translúcidos, por lo que se puede ver lo que hay dentro. También tienen un agradable sabor a chicle.
La mayoría de las veces hemos visto envoltorios de papel de arroz envueltos con gambas, cerdo, verduras frescas y fideos. Eso no significa que no puedas envolverlos con otros ingredientes: incluso hemos rellenado el papel de arroz con bacon, lechuga y tomate para los BLT Summer Rolls.
También te puede gustar: Cómo hacer rollitos de verano rellenos de bacon, tomate, lechuga y una mayonesa con sabor a lima. Salta a la receta de Rollos de verano de bacon, lechuga y tomate.
Comprando y almacenando
Dependiendo de dónde vivas, puede que tengas suerte y encuentres envoltorios de papel de arroz que se venden en el pasillo de comida internacional de tu supermercado local o tienda de alimentos saludables. De lo contrario, la mejor selección estará en el mercado de comida vietnamita o china. La venta online también es una excelente opción.
Consejos para elegir envoltorios de papel de arroz
- Evita los envoltorios hechos con 100% de tapioca ya que son más difíciles de envolver. En su lugar, busque envoltorios hechos con arroz o con una combinación de arroz y tapioca. (Por cierto, los envoltorios de papel de arroz deben ser libres de gluten. Algunos envases dicen que el trigo es un ingrediente. Es probable que sea un error de traducción).
- Me gustan mucho los envoltorios de 8 1/2 pulgadas ya que son más fáciles de trabajar que los envoltorios que son más pequeños/grandes.
- Busca la marca Three Ladies o una con una rosa roja en la etiqueta. Hemos tenido mucho éxito con estos y son ampliamente aceptados como opciones de calidad.
- Si hay varias opciones, elija la opción más cara. El papel de arroz no costará mucho de todos modos, así que optar por la opción que cuesta 50 céntimos más no es demasiado exagerado.
- Coloca el relleno en el centro del tercio inferior del envoltorio.
- Sube el borde inferior hacia arriba y sobre el relleno.
- Dobla los dos lados.
- Enrolle todo con firmeza, utilizando los dedos para mantener el relleno empujado hacia el centro del rollo y apretado.
Cómo guardar el papel de arroz
Una vez abierto el paquete, colócalo en una bolsa de plástico resellable y guárdalo en la despensa o el armario.
Cómo usar el papel de arroz
El papel de arroz se vende en hojas secas. Antes de utilizarlas, tendrás que rehidratarlas para que sean flexibles.
Una vez rehidratado, el papel de arroz se puede comer tal cual -como los rollitos de verano- o frito. Los rollitos frescos son la forma más habitual de trabajar con el papel de arroz en nuestra cocina. Sin embargo, no es algo que recomendemos hornear. A la hora de freírlo, el papel de arroz queda increíblemente crujiente y ligero. Para más consejos sobre cómo freír rollos de papel de arroz, te recomendamos que leas el artículo de Andrea Nguyen.
Cómo envolver rollos de papel de arroz
Envolver el papel de arroz es fácil, tanto como envolver un burrito. Además, mejorarás cuanto más a menudo lo hagas. Aun así, ¡no hace falta que salgan perfectos!
Ya he comentado que el papel de arroz se vende en hojas secas. Para que sean más flexibles y estén listas para ser enrolladas, necesitarás agua tibia.
Agrega agua tibia a un plato llano o a un molde para hornear que sea más ancho que el papel de arroz que estés usando. Trabajando una hoja de papel de arroz a la vez, deslice la hoja en el agua caliente. Deje la hoja en el agua durante unos segundos; si lo hace más, se ablandará demasiado y empezará a pegarse. En realidad, sólo la está sumergiendo en el agua.
Retire la hoja de papel de arroz humedecida, pero aún ligeramente firme, y colóquela en una superficie de trabajo plana. Déjelo durante uno o dos minutos – en este tiempo el papel se volverá aún más flexible. Estará listo para rellenar y enrollar cuando esté flexible y un poco pegajoso.
Ahora, todo lo que tiene que hacer es envolver. Recuerda que es igual que envolver un burrito.
Al trabajar o enrollar los envoltorios, es posible que uno se rompa. Si el papel de arroz se desgarra un poco, no te preocupes, simplemente superpón los dos bordes desgarrados y continúa como si nada hubiera pasado.
Cómo guardar los rollitos de verano frescos
Los rollitos de verano frescos es mejor comerlos enseguida, pero puedes guardarlos envueltos en papel de plástico en la nevera durante unas horas. Sólo tienes que mantener los panecillos alejados unos de otros, ya que tienden a pegarse con el tiempo.
Si los guardas durante la noche, es posible que quieras añadir una capa de papel de cocina húmedo antes del envoltorio de plástico para evitar que se sequen.