Cómo hacer pesto
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Aprende a hacer pesto con esta receta clásica de pesto de albahaca fresca. Es fácil de hacer en la licuadora o el procesador de alimentos con sólo 5 ingredientes principales, y siempre tiene un sabor tan fresco y delicioso.
En honor a la fresca cosecha de vibrantes plantas de albahaca que adornan nuestro balcón esta primavera, he pensado que sería un buen momento para volver a actualizar mi clásica receta de pesto de albahaca aquí en el blog. ♡
La primera vez que compartí esta receta de pesto fue en mi primer verano como bloguera, hace ya casi una década. (¡Una locura!) Y aunque he experimentado con docenas de recetas de pesto diferentes en los años transcurridos desde entonces -intercambiando varios tipos de verduras y hierbas diferentes y frutos secos y condimentos en abundancia- todavía no hay nada en mi libro que supere una buena salsa de pesto de albahaca fresca clásica. Esa sencilla combinación de albahaca fresca, parmesano, piñones, ajo, sal, pimienta y aceite de oliva siempre da en el clavo. Además, el pesto de albahaca clásico es increíblemente rápido y fácil de hacer, y también se congela muy bien para más tarde si se desea. Y, por supuesto, ¡se puede servir de un millón de maneras diferentes y deliciosas!
Así que, si por casualidad tienes una cosecha abundante de albahaca en este momento, o si simplemente tienes ganas de esos sabores frescos de la salsa pesto esta primavera, ¡coge tu licuadora o procesador de alimentos y vamos a hacer un lote rápido!
Cómo hacer pesto | Vídeo de 1 minuto
Ingredientes del pesto de albahaca:
Para hacer esta receta clásica de pesto de albahaca, necesitarás:
- Hojas de albahaca fresca: Para medir la albahaca, sólo hay que desechar los tallos más gruesos y empaquetar ligeramente las hojas en un vaso medidor.
- Piñones: Ligeramente tostados, para resaltar el sabor.
- Queso parmesano: Recién rallado para obtener el máximo sabor. (O se puede utilizar queso pre-rallado para ahorrar un paso, pero yo recomendaría añadir un poco más ya que no es tan sabroso).
- Dientes de ajo frescos y enteros: No es necesario picarlos, tu batidora o procesador de alimentos lo hará por ti.
- Aceite de oliva virgen extra: Recomiendo usar aceite de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- Sal y pimienta negra: Probablemente el mayor error que comete la gente con el pesto casero es no sazonarlo lo suficiente, así que asegúrate de probar y añadir más sal y pimienta si es necesario.
Cómo hacer salsa de pesto:
Para hacer pesto casero, simplemente…
- Pulse los ingredientes secos juntos en una licuadora o procesador de alimentos hasta que se combinen. Básicamente, todo excepto el aceite de oliva. Pulsa hasta que todo esté bien picado.
- Rociar el aceite de oliva. A continuación, mientras la batidora o el robot de cocina sigue en marcha, añadir el aceite de oliva poco a poco hasta que la mezcla esté combinada. Haga un puré hasta que esté suave, parando si es necesario para raspar los lados para que todo se mezcle uniformemente. Además, si su pesto es demasiado espeso, no dude en diluirlo con unas cucharadas de aceite de oliva adicional o agua.
- Pruebe y sazone. Prueba la salsa (puedes mojar un palito de verdura o un trozo de pan, si quieres), y sazona con más sal y pimienta si es necesario. Además, no dudes en añadir más parmesano, albahaca o ajo si quieres más de esos sabores.
- Consúmelo inmediatamente o guárdalo. Y a disfrutar!
Variaciones de la receta de pesto:
Caramba, hay infinitas variaciones que podrías hacer a esta receta clásica de pesto de albahaca. Sin embargo, aquí tienes unas cuantas:
- Cambia las hierbas por otras verdes: En lugar de albahaca (o mezclada con albahaca), podrías cambiarla por rúcula baby, espinacas, perejil, cilantro, etc.
- Cambiar por diferentes frutos secos: En lugar de los piñones (que pueden ser caros), cambia por nueces, nueces pecanas, almendras, pepitas o cualquier otro fruto seco favorito.
- No utilices el queso: Si quieres hacer pesto vegano, sustituye el parmesano por 3-5 cucharadas (al gusto) de levadura nutricional.
- Añade un poco de picante: Soy un gran fan de añadir unas pizcas de copos de pimienta roja triturada o unas rodajas de jalapeño para dar al pesto un toque extra.
- Salsa para pasta o ñoquis: Siempre tan delicioso!
- Disfrutar de verduras frescas o pan: Perfecto como aperitivo o tentempié.
- Mezclado en el puré de patatas: Deja de lado la mantequilla y mezcla un poco de pesto en su lugar.
- Aderezo para ensaladas: Simplemente añada un poco de aceite o agua para diluirlo, y luego mézclelo con su ensalada favorita.
- Salsa para pizza o crostini: Tan simple y sabrosa.
- Guarnición de sopa: Perfecto con muchas sopas italianas.
- Salsa para proteínas o verduras: El pesto puede combinar bien con casi cualquier carne, pollo o marisco, así como con casi todo tipo de verduras cocinadas. Así que no dude en utilizarlo como salsa de acabado para cualquier plato de proteínas o verduras (especialmente a la parrilla en verano).
- 3 tazas de hojas de albahaca fresca ligeramentehojas de albahaca fresca
- 1/2 taza de parmesano recién rallado
- 1/3 de taza de piñones tostados
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal marina fina*
- 1/2 cucharadita de pimienta negra reciénpimienta negra agrietada
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- En un procesador de alimentos o batidora, pulsa la albahaca, el parmesano, los piñones, el ajo, la sal y la pimienta hasta que estén bien picados.
- Con el robot de cocina o la batidora aún en marcha, añadir lentamente el aceite de oliva hasta que esté completamente mezclado. Ponga en pausa el procesador de alimentos o la licuadora y raspe los lados, luego pulse de nuevo hasta que la mezcla esté suave.
- Servir inmediatamente. O refrigere en un recipiente sellado hasta 3 días, o congele hasta 3 meses.
Cómo usar el pesto:
¡También hay, por supuesto, infinitas formas de usar el pesto! Algunas de mis favoritas incluyen usarlo como:
Cómo guardar el pesto:
Cómo refrigerar el pesto: Para refrigerar el pesto, guárdalo en un recipiente cerrado y refrigéralo hasta 3 días. Además, para evitar que se dore y también ayudar a que el pesto dure un poco más, no dude en verter una fina capa de aceite de oliva sobre el pesto para cubrir su superficie. O, como alternativa, puede colocar un trozo de papel de plástico directamente sobre la superficie del pesto.
Cómo congelar el pesto: ¡El pesto también se congela estupendamente! Puedes congelarlo en grandes lotes si lo deseas. Pero mi método favorito es congelarlo en bandejas de cubitos de hielo para que se divida en porciones pequeñas y versátiles. Sólo tienes que congelar, sacar los cubitos y meterlos en una bolsa de congelación, y volver a congelar hasta que esté listo para usar.
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Descripción
Aprende a hacer pesto con esta receta clásica de pesto de albahaca fresca. Es fácil de hacer en la licuadora o en el procesador de alimentos con sólo 5 ingredientes principales, ¡y tan fresco y delicioso!
Ingredientes
Instrucciones
Notas
Sal: Si está usando sal de mesa yodada, recomiendo usar sólo 1/2 cucharadita. Luego siempre se puede añadir más sal si es necesario.
