Cómo saber si un kiwi está maduro

Para ser una fruta tan pequeña, los kiwis son excesivamente complicados, y puede ser difícil saber cuándo el kiwi está maduro o no. Esto se debe en parte a que, como explica Harold McGee en On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen, «su piel fina y peluda no cambia de color durante la maduración», así que, a diferencia de otras frutas -como, por ejemplo, un plátano, que se vuelve amarillo brillante cuando está maduro y se oscurece cuando empieza a estropearse-, no se puede saber si un kiwi está maduro mirando su piel. Y aunque deberías evitar los kiwis que tienen manchas y magulladuras evidentes, el simple hecho de coger un kiwi con la piel marrón y de color uniforme no va a ser suficiente para saber si está maduro o no.

La mejor manera de saber si un kiwi está maduro es cogerlo y sentirlo. Los expertos en kiwis de la Comisión del Kiwi de California tienen algunos consejos para saber si un kiwi está listo para comer o no y qué es lo que se busca en el kiwi. «Presione la parte exterior de la fruta con el pulgar. Si cede a una ligera presión, el kiwi está maduro», explican. «Si no cede a la presión, no está listo para comer», y realmente es tan simple como eso.

Si accidentalmente compraste una fruta que todavía está dura como una roca, hay algunas maneras fáciles de madurar el kiwi. Poner el kiwi en la encimera en lugar de guardarlo en la nevera es una forma de poner en marcha el proceso de maduración. También puedes poner el kiwi en una bolsa de papel marrón o de plástico, junto con una manzana o un plátano. Las manzanas y los plátanos excretan gas etileno, que es una hormona que madura la fruta, por lo que poner el kiwi inmaduro junto a la fruta que produce etileno ayudará a acelerar el proceso. Algunas personas también recomiendan poner el kiwi en un bol de arroz, que también ayuda a atrapar el etileno.

Y si quieres confirmar que tu kiwi está finalmente listo para comer, dale un último apretón antes de cortarlo.