Caza de cerdos en Florida
Hay temporada abierta de caza de cerdos en Florida durante todas las horas del día, siete días a la semana, 365 días al año! Los cerdos no son nativos de Florida y hacen un tremendo daño a las tierras de pastoreo y cultivos. El control de los cerdos salvajes es un asunto serio, ya que han invadido casi todos los rincones del estado. Los cerdos europeos llegaron al país con algunos de los primeros colonos, y se escaparon o fueron liberados en la naturaleza hace casi 500 años. los cerdos fueron probablemente traídos a este país por Hernando DeSoto, el explorador español, que desembarcó en Florida en Charlotte Harbor en 1539.
Hay alrededor de 4-5 millones de cerdos salvajes en los EE.UU.. Los cerdos salvajes son la especie invasora más destructiva de Estados Unidos. Se calcula que unos 500.000 cerdos salvajes vagan ahora por la densa vegetación de Florida. Las hembras de cerdo pueden empollar a los 8 meses y Un cerdo puede producir dos, y a veces más, camadas al año, especialmente en el sur de Florida donde las condiciones son perfectas, una camada puede ser de una docena, eso es un montón de cerdos.
Los cerdos pueden pesar más de 300 libras, son extremadamente inteligentes y agresivos, y pueden ser muy agresivos cuando se trata de buscar comida. Se sabe que han atacado a terneros y corderos domésticos. Los cerdos también pueden ser portadores de enfermedades que pueden transmitirse al ganado, lo que los convierte en el enemigo número uno para los agricultores y ganaderos por igual.
¡Caza en Florida!
La caza del cerdo en la Florida es una industria en auge y se puede cazar durante todo el año. La única excepción es en los terrenos públicos según la FWC: «En las áreas de gestión de la vida silvestre, los cerdos pueden ser tomados durante la mayoría de las temporadas de caza, excepto el pavo de primavera. Pero, si es durante la temporada de tiro con arco, debe utilizar un arco – durante la temporada de armas de fuego, sólo se puede utilizar un cargador de boquilla.
Licencias
Usted necesita una licencia de caza, así como el permiso de área de gestión y cualquier otro permiso necesario para cazar cerdos salvajes en WMAs – donde en algunos, los límites de bolsa diaria en los cerdos salvajes se aplican, y en unos pocos, incluso hay un límite de tamaño mínimo en lo que puede tomar.» Los cerdos se pueden cazar en Florida utilizando un rifle, una pistola, una lanza, una ballesta, perros, un cuchillo, un arco y una flecha, y un cargador de bozal.
Método de caza
Los cerdos se pueden cazar a pie, a caballo, en ATV, o desde un buggy de pantano o todavía se pueden cazar desde el suelo o desde un árbol ciego. Se han capturado jabalíes inusualmente grandes, del tamaño de un trofeo, que alcanzan tres pies de altura, seis pies de largo y más de 500 libras. Los jabalíes de trofeo tienen cuatro colmillos en continuo crecimiento que pueden ser extremadamente afilados. Los colmillos superiores suelen tener entre 3 y 5 pulgadas de largo, pero a veces se han registrado de 9 pulgadas de longitud. Estos colmillos pueden ser mortales para animales como los perros de presa y los humanos.
Hábitos de los cerdos
Los cerdos pueden correr hasta 30 millas por hora y son buenos nadadores. Los cerdos se alimentan en mayor medida al amanecer y al atardecer, pasando la mayor parte del día revolcándose en agujeros de barro o descansando en la vegetación densa. El jabalí en Florida se considera una caza peligrosa y un jabalí cargando se considera una presa excepcionalmente peligrosa, debido a su gruesa piel y sus densos huesos, haciendo que cualquier cosa que no sea un «disparo mortal» sea un error potencialmente mortal. La caza del jabalí no es para los débiles de corazón ni para los cazadores en solitario, el jabalí puede demostrar ser un oponente vicioso que nunca se rinde sin luchar.
Pistolas de caza
Cocina & Preparando Cerdo Salvaje
Cocinando Cerdo Entero
Alimentar a un ejército a la vieja usanza
Así que el ejército va a venir a cenar y tienes que idear algo para alimentarlos. ¿Qué tal si cocinas un cerdo entero? Servirá para casi 40-50 personas, así que es una gran opción para esa reunión social de la iglesia o la reunión familiar.
Lo primero que necesitarás es un lugar para cocinar. Puedes salir corriendo y gastar unos 1000 dólares en un buen ahumador de alta calidad o puedes montar uno en el patio trasero. Dependiendo de lo industrioso que seas puedes comprar algunos planos o puedes montar uno.
Construcción de la fosa:
Una forma de construir una cocina para cerdos es conseguir algunos bloques de piedra de 8 pulgadas, unas cuantas varillas de metal y una pantalla de alambre. Construye un rectángulo con los bloques de manera que sus medidas interiores sean de unos 42″ de ancho 50″ de largo y 18″ de profundidad. Coloque las barras de metal en la parte superior de los bloques para apoyar el cerdo y colocar la pantalla de alambre sobre las barras. Entonces puedes colocar el cerdo justo encima y dejar que se cocine.
Preparación del cerdo:
Una vez que sepas cómo y dónde vas a cocinar el cerdo necesitas conseguirlo. Intenta encontrar una carcasa desollada y recortada de unas 60 a 100 libras. Usted quiere que sea magra para que no inicie ningún fuego de grasa. La carcasa debe estar embutida para que pueda colocarla relativamente plana. Para conseguir un cerdo entero, llame a algunos carniceros locales y vea si pueden ayudarle.
Si puede refrigerar un cerdo entero consígalo con un día de antelación y sazónelo con un buen aliño y luego déjelo reposar durante un buen día. Si no tiene un lugar para almacenarlo, entonces prepare todo para que pueda poner el cerdo en el fuego tan pronto como llegue a casa. Sazónalo mientras cocinas.
Construyendo el fuego:
Ahora estás listo para construir el fuego. Si está utilizando briquetas de carbón, necesitará unas 60 libras, también puede utilizar troncos de madera dura quemados hasta las brasas. Si utiliza ahumadores profesionales, siga las instrucciones para encender el fuego. Si está utilizando un pozo en el patio trasero, le sugiero que construya un anillo de fuego al lado del pozo para que pueda encender el fuego allí y luego mover las brasas al pozo.
Querrá seguir añadiendo brasas al pozo durante todo el día. Comience con unos 6 kilos de carbón. Cárguelos a lo largo del fondo de la fosa con más carbones en los extremos bajo los jamones y los hombros para que el cerdo se cocine uniformemente.
Cocinando: El plan es cocinar el cerdo durante unas 10 horas. Empiece por la mañana. Aumente el calor a lo largo del día y vigile la temperatura cuidadosamente. Utilice un buen termómetro de carne colocado profundamente en uno de los jamones. Cuando alcance unos 170 grados F. (no menos) el cerdo estará hecho. Cocine con la piel hacia arriba durante 4-8 horas y luego déle la vuelta. Cocine 1 ó 2 horas más y déle la vuelta de nuevo. Termine de cocinar con la piel hacia arriba. Prepare una buena mopa y rocíe el cerdo cada hora más o menos. Aplique la salsa que desee al final.
Sacando:
Una vez que el cerdo esté cocinado retírelo del fuego y déjelo reposar durante una hora aproximadamente, bien envuelto. Esto permitirá que se enfríe un poco, pero también que el calor se iguale y los jugos fluyan de nuevo hacia la carne. Ahora está listo para empezar a sacar la carne. La carne debe desprenderse de los huesos. Deberá empezar cortando o partiendo el cerdo en trozos grandes de entre 5 y 10 libras cada uno.
Desde estas secciones grandes desmenuce la carne en trozos pequeños o tiras. No hay que aplastar la carne, sino separarla suavemente. Un buen par de guantes aislantes de látex para cocinar son imprescindibles. Deberá poner la carne desmenuzada en una olla grande para mantenerla caliente y mezclarla. Una pila perfecta de pulled pork debe tener carne de todas las partes del cerdo.
Recetas con cerdo
Receta de asado de cerdo salvaje americano
Ingredientes
1/4 de taza de aceite vegetal
1 1/2 tazas de cebolla picada
3 dientes de ajo, picados
4 bayas de enebro secas, machacadas
1/2 cucharadita de semillas de cilantro machacadas
1 hoja de laurel
4 tomates maduros lg. tomates maduros, cortados en cuartos y sin semillas
1 1/4 tazas de agua
2/3 tazas de vinagre de sidra
1/2 tazas de miel
1 cucharada de chile rojo molido
1 chile rojo seco medio picante, machacado
2 cucharaditas de sal
1 oz. cuadrado de chocolate sin azúcar, rallado
4 lb. o 5 lb. de costillas de cerdo salvaje
Caliente el aceite en una cacerola grande y saltee las cebollas a fuego medio hasta que estén blandas. Añada el ajo, las bayas de enebro, las semillas de cilantro y la hoja de laurel y saltee durante 2 o 3 minutos más. Añadir los tomates, el agua, el vinagre, la miel, el chile molido y triturado y la sal. Cocer a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Agregue el chocolate y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 a 30 minutos, hasta que esté bastante espeso. Precalentar el horno a 350 grados F.
Colocar el asado con la grasa hacia arriba en una bandeja de asar y rociar generosamente con la salsa. Asar durante unas 3 horas, rociando de vez en cuando con la salsa y los goteos de la sartén. Deje reposar el asado durante 10 minutos en un lugar cálido antes de cortarlo. Cortar en rebanadas y poner salsa adicional sobre cada porción.
Super sabrosa salchicha de verano de jabalí
Maravillosa y super fácil receta de salchicha de verano de jabalí
aquí:
2 libras de carne de jabalí molida
1 taza de agua
2 cucharadas de sal rápida tierna
1/2 cucharada de pimienta de cayena
1 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de humo líquido (si se hace en el horno)
1/8 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimienta negra
Mezcla bien y refrigera durante 24 horas. Formar en troncos. Hornee a 300 grados durante
1 hora y media, o hasta que la temperatura interna alcance los 160 grados o ahúme hasta que
la temperatura interna alcance los 160 grados.