Cazuela de pollo con enchiladas en Crock Pot

¡Compartir es cuidar!

La Cazuela de Enchiladas de Pollo de Crock Pot está llena de queso, pollo desmenuzado, maíz, frijoles negros y tortillas cocinadas en una salsa roja para enchiladas.

Sólo 2 simples pasos para hacer esta deliciosa cena mexicana.

Primero, cocina a fuego lento 3 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en salsa roja para enchiladas durante 7 horas en BAJA o 5 horas en ALTA.

Luego, desmenuza el pollo con 2 tenedores. Añade 9 tortillas de maíz cortadas en tiras, una taza de frijoles negros, una taza de maíz enlatado, algunas aceitunas en rodajas y 1 1/2 tazas de queso mexicano rallado. Mezcla bien. Espolvorea con otra 1 1/2 tazas de queso mexicano y cubre con algunas aceitunas más. Tapa y cocina en LOW durante 45 minutos.

Apaga la olla de cocción lenta y déjala reposar durante unos 10 minutos con la tapa quitada antes de emplatar. Esto permitirá que se absorba parte del líquido y quedará más parecido a una cazuela.

Si quieres que esta cacerola de olla de cocción lenta sea picante, utiliza salsa para enchiladas «HOT» o añade una o dos cucharaditas de salsa picante Cholulu a la olla de cocción lenta cuando cocines el pollo y luego sirve la cazuela con salsa picante extra.

Me encanta que ni siquiera tengas que poner capas de tortillas como haces con la mayoría de los guisos de enchiladas. Sólo tienes que cortarlas en tiras y revolverlas en la cazuela. No importa el tamaño de las tiras. Sólo tienes que ser capaz de revolverlas en la mezcla de pollo.

¿Qué servir con la Cazuela de Enchiladas de Pollo de Crock Pot?

• Frijoles negros refritos
• Arroz a la mexicana
• Gaucamole de jalapeños
• Lechuga Iceberg rallada y aguacate en dados





Más cacerolas de cocción lenta:

• Cacerola de rollos de repollo en olla de cocción lenta
• Pollo y fideos en olla de cocción lenta

Cacerola de Enchiladas de Pollo a la Cuchara
Curso: Plato principal
Cocina: Mexicana
Palabra clave: Cazuela
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 horas 45 minutos
Raciones: 8
Calorías: 392kcal
La Cazuela de Pollo Enchilada de Crock Pot está llena de queso, pollo desmenuzado, maíz, frijoles negros y tortillas cocinadas en una salsa roja para enchiladas.
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Ingredientes
• 3 pechugas de pollo deshuesadas, skinless chicken breasts
• 1 lata (28 onzas) de salsa roja para enchiladas
• 1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
• 1 taza de maíz enlatado, escurrido
• 1 lata pequeña de aceitunas negras en rodajas, escurridas
• 3 tazas de queso mexicano rallado
Instrucciones
• Coloque las pechugas de pollo en una olla de 6-cuartos de galón. Vierte la salsa de enchilada sobre ellas. Tapa y cocina en ALTA durante 5 horas o en BAJA durante 7 horas.
• Retira la tapa. Desmenuza el pollo con 2 tenedores.
• Agrega las tortillas, los frijoles, el maíz, la mitad de las aceitunas y la mitad del queso. Remover para mezclar uniformemente.
• Espolvorear el resto del queso y las aceitunas por encima.
• Cubrir y cocinar en BAJA durante 45 minutos.
• Destapa, apaga la olla de cocción lenta y deja reposar unos 10 minutos antes de servir.
Notas
Para hacer esta cazuela picante, utilice salsa picante para enchiladas o añada una cucharadita o dos de salsa picante Cholulu cuando cocine el pollo.
Nutrición
Calorías: 392kcal


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