Chili de pavo saludable
¡Hoy toca el MEJOR chili de pavo saludable! Octubre se está mostrando aquí en todas las formas correctas -fútbol, franela, hojas de color fuego y calzado (yay, BOOTS)- así que, es el momento de este delicioso chili. Está repleto de proteínas magras y verduras, puede ser un chili de pavo picante si quieres (o no picante si es la preferencia de tu familia), y algunos lectores han informado de que lo han presentado en concursos de chili y han quedado en primer lugar. Eso la convierte oficialmente en una receta de chili de pavo ganadora de premios!
Además de la temporada, el chile ha sido grande en mi cerebro, ya que pasé la mayor parte de este fin de semana pasado trabajando en una nueva receta de chile saludable para mi próximo libro de cocina. Después de varias tandas de prueba, una carrera a la tienda para obtener recipientes de almacenamiento adicionales, y someter a Ben a múltiples pruebas de sabor a ciegas, he tenido una amplia cantidad de tiempo para reflexionar sobre las cualidades que llevan a un chile de «lo suficientemente bueno» a «engullirlo».
¡Me complace informar que lo he clavado! Al igual que todas las recetas de mi libro, ese chili que se avecina es «para engullir», un término muy poco oficial que estoy adoptando oficialmente como un estándar de recetas del libro de cocina.
Ya que no puedo compartir esa receta de chili todavía (¡AHH te va a encantar!), quería compartir este saludable chili de pavo mientras tanto. Es otoño, necesitamos chili, y esta receta comparte muchas de las mismas cualidades que busco en mi olla de chili.
Esta receta de chili de pavo tiene un sabor clásico, una textura espesa y está preparada para todos y cada uno de tus aderezos de chili favoritos.
Yo opté por usar pavo molido (mi preferencia), pero podrías usar fácilmente carne molida magra y seguir teniendo un chili saludable, si es más tu estilo. Un montón de verduras en trozos garantizan que este chili siga siendo muy saludable.
Ahora que hemos cubierto los aspectos básicos, tengo que hacerte una pregunta muy importante sobre el chili de pavo.
¿Son o no son los frijoles?
Acerca de este Chili de Pavo Saludable
Típicamente estoy en el campo «frijoles» (referencia: Chili Vegetariano de la Olla Instantánea, Chili de Pollo Blanco de la Olla Crockpot y Chili de Pavo de la Olla Instantánea), pero para esta receta de chili de pavo en particular, decidí dar un paseo por el lado del chili sin frijoles y omitirlos.
Razoné que podría probar el chili al final de su tiempo de cocción y añadirlos en el último minuto si sentía que la receta estaba faltando.
Veredicto: Me encantó el chili de pavo saludable sin frijoles. Es bastante espeso, rico y llenador por sí mismo, y sentí que la ruta sin frijoles permitió que el sabor de la carne y la profundidad de las especias brillaran. (¿Otra delicia de chile sin frijoles? ¡Esta receta de chile verde!)
Dicho esto, si eres un firme creyente de que el chile debe tener frijoles y quieres echar una lata de pintos o riñones rojos, tu chile de pavo saludable seguirá siendo fabuloso.
Le debo esta receta de chile de pavo saludable a mi amiga Lexi. Ella lanzó su primer libro de cocina el año pasado, Lexi’s Clean Kitchen, y está repleto de 150 (sí, 1-5-0) recetas que utilizan alimentos integrales y son aptos para Paleo, este chili de pavo incluido.
¿Cómo hacer chile de pavo saludable?
Mi versión de la receta de chili de pavo saludable de Lexi sigue su fórmula -dorar los aromáticos, añadir el pavo y un montón de verduras de colores, condimentar, dejar cocer a fuego lento- con algunos atajos y el ajuste de las especias para adaptarse a nuestros gustos.
El mayor atajo es el tiempo de cocción. La receta original del chili de pavo saludable pide que se cocine a fuego lento durante tres horas, lo que estoy seguro de que le da una profundidad de sabor increíble. Espero probarlo así un fin de semana de nieve cuando lo haya planificado adecuadamente.
Como el día que preparé este chili de pavo saludable iba con retraso (algo típico), decidí ver si podía acelerarlo subiendo el fuego de una cocción suave a un hervor más agresivo.
En 45 minutos, tenía una olla gloriosamente espesa y aromática de chili de pavo que devoramos toda la semana. Sólo puedo imaginar lo maravilloso que será cuando lo cocine de la manera baja y lenta que sugiere Lexi. (Si tu método preferido de cocción baja y lenta es una adaptación saludable del chili de pavo en crockpot, echa un vistazo a mi Chili de Pavo con Quinoa en cocción lenta.)
Herramientas recomendadas para hacer este chile de pavo
- Horno holandés: Adoro mi Le Creuset, pero el Staub y el Lodge (que es una ganga) también son excelentes!
- Mis cucharas medidoras favoritas
Saludable chile de pavo
Ingredientes 1x2x3x
PARA EL CHILI TURCO SALUDABLE:
- 1 cucharada de aceite de oliva extraaceite de oliva virgen
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cebollas medianas cortadas en dados
- 2 pimientos morrones de cualquier color, sin corazón y picados
- 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en cubos
- 2 tallos de apio cortados en cubos
- 1 batata mediana pelada y cortada en cubos (¡opcional yo la añadí!)
- 2 libras de pavo molido usé 93% de carne magra
- 1 ½-2 tazas de agua más según sea necesario
- 1 lata de salsa de tomate (15 onzas)
- 1 lata de tomates picados en su jugo (14.5 onzas)
- 3 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de cayena pimienta
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra
- Pizca de copos de pimienta roja
Capas opcionales:
- Aguacate fresco en rodajas
- Jalapeño en rodajas finas
- Queso rallado
- Yogur griego natural singrasa o crema agria
- Cilantro fresco picado
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Calienta el aceite en una olla holandesa o en una olla sopera grande a fuego medio. Añade el ajo, las cebollas, los pimientos, las zanahorias, el apio y el boniato. Saltear de 5 a 7 minutos, hasta que estén blandos.
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Añadir el pavo y cocinar hasta que se dore, de 5 a 7 minutos, removiendo a menudo para deshacer los trozos.Una vez que la carne esté dorada, añada 1 ½ tazas de agua, la salsa de tomate, los tomates cortados en dados en su jugo, el chile en polvo, el comino, el pimentón, la cayena, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo. Llevar a ebullición y luego reducir a un hervor moderado. Dejar cocer, sin tapar, hasta que el chile espese, unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que el chile no se pegue al fondo. Si el chile se espesa demasiado, añada un poco de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.Hacia el final del tiempo de cocción, pruebe y ajuste los condimentos al gusto. Añade más pimienta de cayena para darle un toque extra y más sal y pimienta si es necesario. Servir caliente con los aderezos deseados.
Notas
- La versión original de Lexi del chili pide que se cocine a fuego lento (en lugar de mi «burbuja moderada») en la estufa durante 3 horas, añadiendo más agua según sea necesario. Como empecé a cocinar el chili más tarde en el día (ejem, se me hizo tarde), lo cociné más rápidamente, lo que verás reflejado en las instrucciones de la receta.
- ¿Quieres añadir alubias? Lexi sugiere añadir 1 lata (15 onzas) de alubias negras y/o 1 lata (15 onzas) de alubias rojas.
- Conserva el chile sobrante en el frigorífico hasta 1 semana o congélalo durante 3 meses.
Nutrición
Ración: 1(de 8), aproximadamente 2 tazasCalorías: 227kcalCarbohidratos: 14gProteínas: 24gGrasas: 10gGrasas saturadas: 2gColesterol: 91mgSodio: 741mgFibra: 4gAzúcar: 4gRegístrate hoy mismo y empieza a guardar tus recetas favoritas
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