Chili de pechuga
El chili de pechuga es una comida reconfortante, reconfortante, perfecto para utilizar las sobras de la pechuga de ternera en un acogedor chili lleno de alubias, pimientos y maíz en una base de tomate espesa y con trozos.
Amantes del chili, ¿dónde estáis?
Estoy aquí con la mano en alto porque me encanta el chili.
Es probablemente una de mis cosas favoritas para hacer en otoño e invierno y nunca me canso de él.
El chili se puede personalizar y ajustar de tantas maneras según lo que tengas a mano, ¡que es literalmente imposible que se vuelva aburrido!
Esta receta de chili de pechuga es perfecta si, como yo, tienes un montón de restos de pechuga que necesitas utilizar
Ahora, sé que la pechuga es un corte de carne controvertido en cuanto a cómo debe servirse.
Los tejanos argumentarán que la pechuga en sí debe ser ahumada y que un chili de pechuga no debería llevar alubias.
¿Adivina qué? No soy tejano y no estoy siguiendo sus reglas.
Mi receta de chili de falda no usa falda ahumada, usa falda de Instant Pot que sí tiene una salsa BBQ involucrada pero definitivamente no pasó horas en un ahumador.
Y, le agrego frijoles y maíz a esta receta.
Estoy segura de que los tejanos que están leyendo esto están poniendo los ojos en blanco por mi giro en el chili de falda, pero, una vez que pruebes este plato acogedor, carnoso y reconfortante, no creo que te importen esas adiciones ni un poco.
Aportan algo de corazón (¡y nutrición!) al chili y lo redondean muy bien como una comida completa.
Cómo hacer chili de pechuga
Hacer esta receta es incluso más fácil que otras recetas de chili como el chili de costilla de cerdo picante o el chili de pollo y manzana con queso cheddar porque la pechuga ya está cocinada
Puedes ver cómo la cocino en mi historia web de la pechuga en la olla instantánea.
Todo se hace en una olla grande. Sugiero algo como una olla holandesa de 7 1/4 cuartos para que la cocción y la limpieza sean sencillas.
En una olla grande de fondo grueso a fuego medio, añade el aceite de oliva.
A continuación, añade las cebollas y cocina hasta que se ablanden un poco durante unos minutos.
Los pimientos y el ajo picados van a continuación durante un par de minutos. Luego se añade el sobrante de la falda y las especias de chile.
Yo uso las siguientes especias para mi chile de falda:
- chile en polvo
- comino
- pimentón ahumado
- canela
- sal
- aguacate maduro picado
- cebolla de verdeo picada
- cilantro fresco
- una porción de crema agria o yogur griego
- queso cheddar rallado
- chips de tortilla triturados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla grande, picada
- 3 dientes de ajo grandes, picados
- 1 pimiento grande (amarillo/naranja), picado
- 3 tazas de pechuga de ternera desmenuzada cocida
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino
- 1 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/4 taza de café negro sobrante (opcional, puede sustituirse por caldo, cerveza o vino)
- Lata de 15 onzas de alubias rojas, escurridas y enjuagadas
- Lata de 15 onzas de alubias negras, escurridos y enjuagados
- Lata de 4 onzas de chiles verdes picados
- Lata de 14 onzas de tomates picados
- Lata de 28 onzas de tomates triturados
- 1/2 taza de granos de maíz frescos o congelados
- Coloque el aceite en una olla grande de fondo grueso u horno holandés a fuego medio.
- Agregar las cebollas y rehogar hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
- Agregar los pimientos y el ajo y cocinar durante otros 2 minutos, removiendo para que el ajo no se queme.
- Agregar los restos de la falda y las especias a la olla. Revuelva para combinar y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante.
- Agregue el café a la olla si lo está usando y raspe cualquier pedacito dorado del fondo de la olla usando una espátula o cuchara de madera.
- Agregue los tomates, chiles verdes y frijoles a la olla. Remover para combinar y llevar a fuego lento sin tapar.
- Una vez a fuego lento, tapar y cocinar durante un mínimo de 45 minutos hasta 1 hora y media).
- Destapar, añadir el maíz, remover y cocer a fuego lento otros 10 minutos.
- Sazonar al gusto con más sal y pimienta si es necesario.
- Servir con guarniciones de su elección. (*ver nota)
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Le Creuset Signature Enameled Round French, 7-1/ Cast Iron Dutch Oven, 7.25 qt, Oyster
¡No descartes la canela, es un complemento encantador para todos los tonos picantes típicos!
Aunque es opcional, me encanta añadir un poco de café sobrante para desglasar los restos marrones del fondo de la sartén en este punto. También se puede utilizar cerveza, caldo o vino en su lugar.
Los tomates, los frijoles y los chiles verdes se añaden a continuación y todo se revuelve y luego se lleva a fuego lento.
Una vez que el chile esté hirviendo a fuego lento, se tapa la olla y se deja cocinar a fuego lento durante al menos 45 minutos.
Puede optar por cocinarlo más tiempo para obtener sabores más profundos y llegar hasta 1,5 horas si lo desea.
Revuélvalo unas cuantas veces durante el proceso de cocción para evitar que se queme el fondo de la olla.
Destape la olla, añada los granos de maíz y cocine a fuego lento sin tapar durante los últimos 10 minutos para terminar la cocción.
QUÉ SERVIR CON EL CHILI DE FRESÓN QUE SOBRA
Las guarniciones que me encantan en el chile hecho con carne de res son:
Elige los que más te gusten.
Tengo la tendencia de pensar en el chili como en los tazones de batidos, ¡los aderezos a menudo pueden ser la mejor parte!
¡Y asegúrate de disfrutar de un trozo de este clásico pan de maíz vegano junto a tu chili de falda!
SUSTITUCIONES EN ESTA RECETA DE CHILI DE FRESA
FRIJOLES
Puedes usar cualquier mezcla de frijoles que prefieras o tengas a mano.
Yo uso frijoles negros y riñones oscuros en mi versión, pero otras opciones serían frijoles pintos, frijoles claros, frijoles rojos, incluso garbanzos.
O, como hago en mi receta de chili de cordero con chocolate, ¡utiliza una mezcla de tres alubias!
Sólo asegúrate de utilizar la misma cantidad (dos latas de 15 onzas) para mantener el volumen de los ingredientes consistente.
TOMATES
El tipo de tomates enlatados que elijas para utilizar son los que más influyen en la consistencia y textura del chili.
A mí me gusta que mi chili esté en un punto intermedio entre lo «salado» y lo «texturizado», si es que eso tiene algún sentido, así que uso una combinación de tomates triturados (que son más salados) y tomates cortados en cubos (que son más gruesos/texturizados).
Para los amantes del chili salado: usa tomates triturados y salsa de tomate en lugar de tomates cortados en cubos.
Para los amantes del chili con trozos/textura: utilizar 28 onzas de tomates en dados y 14 onzas de tomates triturados o salsa de tomate.
PIMIENTOS
Prefiero utilizar un pimiento Bell amarillo o naranja ya que son un poco más dulces en sabor que los verdes y proporcionan un bonito contraste con los tomates rojos.
Puedes usar cualquier color de pimiento que prefieras.
Y, si te gusta el picante, ¡añade un jalapeño también!
CORNOS
Ah, el controvertido maíz…
Si realmente te opones al maíz en tu chile, omítelo.
A mí me gusta utilizarlo en esta receta de chili de falda porque, al igual que los pimientos, añade un toque de dulzor al chili sin tener que añadir un edulcorante real.
Además, cuantas más verduras y variedad pueda añadir a mis comidas, ¡mejor!
Las sobras de la pechuga de pollo son uno de mis tipos favoritos de sobras para tener en mi nevera porque hay tantas posibilidades con todas las recetas derivadas que pueden salir de ella.
Desde nachos de pechuga hasta quesadillas de pechuga, pasando por hamburguesas de pechuga e incluso patatas al horno rellenas de pechuga, incluso si no te apetece el chili, ¡seguro que puedes encontrar algo que te guste!
Pero si llega un día fresco de otoño o una tormenta de invierno con nieve y te entra el gusanillo del chili, ¡este chili de pechuga es para ti!
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Ingredientes
Instrucciones
Notas
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Como miembro asociado de Amazon, gano por las compras que califiquen.
Cantidad por porción:Calorías: 489Grasas totales: 14gGrasas saturadas: 4gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 8gColesterol: 69mgSodio: 1155mgCarbohidratos: 57gFibra: 17gAzúcar: 12gProteína: 38g
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