Chimichangas de Pollo
¡Estas Chimichangas de Pollo son una de las comidas más reconfortantes! Las tortillas de harina se cubren con frijoles refritos, pollo desmenuzado sazonado y queso, luego se envuelven y se fríen para obtener una textura perfectamente crujiente y satisfactoria.
La mejor receta de chimichanga
Si hay algo que sé hacer, es una chimichanga casera perfectamente frita. Mi mamá las hacía todo el tiempo mientras crecía, así que ahora siempre serán una de esas cosas que se me antojan.
Video de Chimichanga de Pollo
¡Esto es simplemente comida casera que sabe increíble! Están repletas de capas de sabor y son más fáciles de hacer de lo que crees. Además, lo más probable es que después de que termines una te aguante hasta la siguiente comida, estas cosas son súper abundantes.
Y con esta receta puedes usar algunos atajos como pollo asado, frijoles enlatados, salsa embotellada y guacamole fresco del supermercado para hacer la preparación más rápida.
¿Qué es una Chimichanga?
Las Chimichangas son un plato popular Tex-Mex que se hacen rellenando una tortilla con carne, frijoles, queso, y otros ingredientes y luego se enrollan y se fríen. En otras palabras es básicamente un burrito frito. ¡Cómo no va a estar bueno?
Las chimichangas son especialmente populares en Arizona, y tú puedes hacerlas igual de buenas que en los restaurantes de allí siguiendo esta fácil receta!
Fotografía: Jess Larson
Ingredientes de la Chimichanga de Pollo:
Para esta receta de chimichanga casera, necesitarás:
- Pechugas de pollo – a mí me gusta usar pollo asado porque tiene buen sabor y es tierno, pero cualquier pollo sobrante y sazonado sirve.
- Aceite vegetal – se utiliza para freír y saltear.
- Cebolla amarilla y ajo – empezamos con estos para construir capas de sabor.
- Salsa de tomate y caldo de pollo – estos líquidos añaden algo de humedad al relleno.
- Chile en polvo, comino, pimentón y cilantro molido – estas especias añaden un montón de emocionante sabor Tex-Mex.
- Salsa – fresca o embotellada funcionará aquí.
- Crema agria – ¡te encantará cómo hace el relleno rico y cremoso!
- Frijoles refritos – mis favoritos son estos frijoles refritos caseros (que congelo) pero los enlatados también funcionan bien.
- Tortillas de harina – asegúrate de comprar las tortillas grandes tamaño burrito, las tortillas tamaño taco no funcionarán aquí.
- Queso rallado – me gusta usar una mezcla mexicana pre-rallada para hacerlo más fácil, pero el cheddar fresco rallado o el Monterey jack también funcionarán muy bien.
- Guacamole – para cubrir. Me gusta usar esta receta AQUÍ.
- Saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- Agregar la salsa de tomate, el agua, las especias y la salsa a la misma sartén y cocinar a fuego lento hasta que espese.
- Incorporar la crema agria y el pollo.
- Colocar las tortillas con los frijoles refritos, el pollo y el queso, y luego doblar para formar el burrito.
- Fríe las chimichangas de pollo en tandas hasta que se doren.
- Sirve inmediatamente con guacamole y tus aderezos favoritos.
- Utiliza pollo de pechugas o muslos con hueso para darle más sabor.
- Si usas frijoles refritos comprados en la tienda para esta receta, añade una cucharada de agua para diluirlos un poco, ya que los frijoles refritos enlatados siempre tienden a ser muy espesos.
- Asegúrate de poner el aceite a temperatura antes de empezar a freír para obtener esa textura perfectamente crujiente que no absorbe demasiado aceite. Yo uso un termómetro de caramelo que se engancha a la sartén para controlar la temperatura.
- También hay que vigilar que la temperatura no suba demasiado o se pueden quemar y el aceite puede incluso incendiarse.
- Taquitos
- Fajitas de pollo en sartén
- Sopa de pollo con pozole
- Pollo, guacamole, y Tostadas de Frijoles
- Tacos de Pollo Asado al Horno
- Barbacoa de Res
- 3 1/2 tazas de pechugas de pollo desmenuzadas cocidas*
- Aceite vegetal para freír, más 2 cucharaditas para saltear
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/2 taza de caldo de pollo bajo ensodio
- 2 1/2 cucharaditas de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 taza de salsa** (embotellada o fresca)
- 2 cucharadas de crema agria, más más para cubrir
- 1 3/4 tazas de frijoles refritos, hechos en casa o comprados en la tienda*
- 6 tortillas de harina tamaño burrito
- 5 onzas de mezcla de quesos mexicanos rallados (1 1/4 tazas)***
- Guacamole y tomates cortados en dados, para servir (opcional)
-
Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Una vez caliente añade la cebolla y saltea hasta que esté ligeramente dorada y tierna, unos 4 minutos. Añadir el ajo y saltear 30 segundos más.
-
Añadir la salsa de tomate, el caldo de pollo, el chile en polvo, el comino, el pimentón, el cilantro y la salsa. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento, revolviendo frecuentemente hasta que la salsa se haya espesado y reducido a la mitad y las cebollas estén tiernas, unos 6 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto, añada la crema agria y añada el pollo.
-
Extienda un cuarto de taza de frijoles refritos en el centro de cada tortilla, dejando un borde de 2 1/2 pulgadas hasta el borde de la tortilla. Coloca en cada una 1/2 taza de la mezcla de pollo y cubre con 3 cucharadas de queso rallado. Dobla los lados y luego dobla la parte inferior hacia arriba y enrolla para envolver, sujeta el extremo con palillos de dientes.
-
Llena una olla con aproximadamente 1 pulgada de aceite vegetal y calienta a fuego medio-alto a 360 – 365 grados. Una vez que el aceite está caliente , agregue dos tortillas rellenas y freír hasta que estén doradas en la parte inferior a continuación, utilizando pinzas de metal, gire cuidadosamente al lado opuesto y cocine hasta que estén doradas en el lado opuesto.
-
Retirar y escurrir sobre papel de cocina, quitar los palillos. Repetir la fritura en dos tandas más con las chimichangas restantes.
-
Servir calientes cubiertas con guacamole, tomates cortados en dados, cilantro, crema agria, salsa o salsa picante.
Cómo hacer chimichangas:
¿Puedo hornearlas en lugar de freírlas?
Sí. Si quieres reducir un poco la grasa puedes hornearlas en lugar de freírlas. Pincela con aceite vegetal o aceite de oliva y hornea en una bandeja de horno precalentado a 400 grados unos 8 – 10 minutos por lado hasta que se doren.
¿Puedo usar otra carne en esta receta?
¡Definitivamente! Con esta receta de chimichanga, decidí usar pollo pero también quedarían muy bien con carne de res o de cerdo desmenuzada.
¿Qué hay de la cobertura con una salsa?
A mí me gusta servirlas sin salsa para que mantengan ese exterior crujiente pero definitivamente puedes cubrirlas con una salsa de enchilada roja o salsa de enchilada verde si lo deseas.
Consejos para las mejores chimichangas:
Más recetas mexicanas fáciles que te encantarán:
Sigue a Cooking Classy
Chimichangas de pollo
Ingredientes
Instrucciones
Notas
Recetas publicadas originalmente en octubre de 2013. Las fotos han sido actualizadas.