Comer arroz blanco con regularidad puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2

Comer arroz blanco con regularidad puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2, según una nueva investigación de la Escuela de Salud Pública de Harvard (HSPH).

Investigadores del Departamento de Nutrición de la HSPH -dirigidos por Emily Hu, asistente de investigación, y Qi Sun, investigador asociado- revisaron cuatro estudios anteriores en los que participaron más de 352.000 personas de China, Japón, Estados Unidos y Australia a las que se hizo un seguimiento entre cuatro y 22 años. Los investigadores descubrieron que las personas que comían la mayor cantidad de arroz -de tres a cuatro raciones al día- tenían 1,5 veces más probabilidades de padecer diabetes que las personas que comían la menor cantidad de arroz. Además, por cada plato grande adicional de arroz blanco que una persona comía al día, el riesgo aumentaba un 10%. La relación era más fuerte para los habitantes de los países asiáticos, que comen una media de tres a cuatro raciones de arroz blanco al día. Los habitantes de los países occidentales comen, de media, entre una y dos raciones a la semana.

El estudio se publicó en el British Medical Journal el 15 de marzo de 2012.

El arroz blanco tiene un índice glucémico alto, lo que significa que puede provocar picos de azúcar en sangre. Investigaciones anteriores han vinculado los alimentos de alto índice glucémico con un mayor riesgo de diabetes tipo 2.

«La gente debería intentar hacer un cambio de comer carbohidratos refinados como el arroz blanco y el pan blanco a comer más granos enteros», dijo Sun a la revista Time.

Otros autores del HSPH, también del Departamento de Nutrición, fueron An Pan, investigador asociado, y Vasanti Malik, investigador asociado.

Lea el estudio

Lee el artículo de la revista Time

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¿Puede el arroz integral frenar la propagación de la diabetes tipo 2? (Artículo de la HSPH)