CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS: Mermelada de mango
Procesamiento: Conservación en agua hirviendo 10 minutos
Conservación: 12 meses+
Rendimiento: 8 tazas por lote
Verano en un frasco – unte la deliciosa mermelada de mango en tostadas, tartas de mermelada, galletas con forma de pulgar, o vuélquela en un helado de vainilla – ¡pruebe una de nuestras ideas de sabor a continuación!
Ingredientes:
4 tazas de mangos cortados en dados
1/2 taza de agua
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de pectina en polvo
7 tazas de azúcar
Prepare los mangos.
Lave, pele y corte en dados la pulpa del mango. Medir el mango cortado en dados en una olla grande de base pesada con el agua y el zumo de limón. Cocer a fuego lento la fruta, sin tapar, hasta que esté blanda. Triturar para obtener una mermelada con trozos, o hacer un puré para obtener una mermelada suave.
Preparar los tarros.
Cubrir los tarros con agua y llevar a ebullición, hirviendo durante 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, apagar el fuego y dejar los tarros en el agua caliente hasta que estén listos para rellenar.
Hacer la mermelada.
Batir la pectina en el puré de mango. Llevar a ebullición (lo más alto posible) y añadir el azúcar de una vez. Llevar a ebullición (no se puede remover hacia abajo, la mezcla hará espuma) y hervir fuerte durante 1 minuto. Apagar el fuego y quitar la espuma.
Preparar las tapas.
Colocar las tapas en un bol con agua hervida. Retirar las tapas del agua cuando esté listo para colocarlas en los tarros para sellarlos.
Colocar la mermelada de mango caliente en los tarros calientes.
Colocar la mermelada caliente en los tarros calientes, dejando un espacio de cabeza de 0,5 cm. Elimine las burbujas, compruebe que el espacio de cabeza es correcto, luego limpie los bordes con una toalla de papel húmeda y selle.
Procese los tarros en un enlatador de agua hirviendo durante 10 minutos.
Procesar en un enlatador al baño maría durante 10 minutos (poner en marcha el temporizador cuando el agua vuelva a hervir). Cuando se acabe el tiempo, apague el fuego y deje los tarros en agua durante 5 minutos antes de colocarlos en un banco cubierto con una toalla durante la noche para que se enfríen.