Corvina con mantequilla y hierbas

Suena un poco a pescado ¿eh?

…un delicioso pescado blanco todo mantecoso con las hierbas perfectas y un toque de sal marina ahumada a la madera de manzano.

¡Una prueba obligada… esta Corvina con Mantequilla y Hierbas!

Acabo de volver de visitar a mi hijo Dylan en Indy, y me lo he pasado fabulosamente – como siempre. Celebramos el día de San Patricio durante mi estancia allí… hicimos lo del Pub Crawl irlandés. Me lo pasé en grande. Y bebí mi parte de Bailey’s. Con hielo. La bebida perfecta para esta chica irlandesa.

Los primeros días de la primavera estaban ocurriendo mientras yo estaba allí también… así que mis pensamientos vagaban por los platos que me gustaría hacer cuando volviera a casa a Denver. Algo un poco más ligero que el ENORME sándwich de lomo de cerdo… el que tenía que comer, estando en Indiana y todo. Oh – vale la pena cada bocado. Cada uno de los crujientes bocados.

¿Qué había en mi menú cuando llegué a casa? Pescado. Necesitaba algo de pescado. Pescado blanco.

Crecí con trucha en mi plato, a veces ahumada, y muchas veces directamente del fuego mientras acampábamos en las Rocosas con mis padres. PERO… nunca me metí en eso de «cuidado con las oh tantas espinas». Eso sí, me encanta la trucha deshuesada y con costra de nuez en un restaurante encantador. Solo digo.

Pero en general – soy una chica de pescado blanco. Me encanta mi halibut, branzino, mahi mahi, bacalao y corvina.

Y… para saludar esos primeros días de primavera… estoy comiendo mucho más pescado, pollo, platos integrales y ensaladas. Es hora de aligerar!

Todos sabemos que el pescado es una buena fuente de proteínas, ácidos grasos Omega-3 y no tiene un alto contenido en grasas saturadas. Estoy bastante seguro de que todo esto lo aprendí en mi clase de economía doméstica en el 7º grado. Ja. Pero no recuerdo que me dijeran lo bueno que podía ser el pescado cocinado de esta manera

¿Y qué es la corvina? Es un pescado blanco similar a la lubina. Tiene un sabor suave y dulce con una carne firme y de escamas grandes. Para mí… el pescado perfecto. Suave, sin demasiado sabor a pescado.

Por supuesto… cuando se añade mantequilla a cualquier plato -especialmente al pescado- lo hace delicioso. Y las hierbas añaden los sabores justos. Un poco de perejil, ajedrea de verano, un poco de ajo picado, un pequeño toque de sal marina ahumada a la madera de manzano… ¡oh, mi palabra, este pescado es sabroso!

¡Disfruta!

Teri~

Corvina con mantequilla y hierbas

Autor: Teri Vaughn

Tipo de receta: Plato principal

Cocina: Pescado

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 15 minutos

Se fríe a la sartén y queda tan mantecoso y delicioso. Añade tu verdura favorita o ensalada para una comida increíble.

Ingredientes

• 2 filetes de corvina
• ½ barrita de mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharadas de ajo picado
• 1 cucharada de hojas de perejil fresco picadas
• ¼ cucharadita de ajedrea de verano
• ¼ cucharadita de sal kosher
• ⅛ cucharadita de pimienta fresca molida
• 1 limón, en rodajas para decorar

Instrucciones

1. Espolvorear el pescado con el ajo, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta, la sal marina ahumada de manzano y reservar.
2. Coloque una sartén grande a fuego medio-alto, añada la mantequilla, derrítala y, a continuación, añada el pescado.
3. Cocínelo durante 4 minutos y, a continuación, déle la vuelta con cuidado y cocínelo durante otros 3-5 minutos.
4. Coloque el pescado en un plato forrado con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
5. Sirva.

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