Cómo usar una sartén perfectamente en todo momento

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Todos sabemos lo fantástico que puede ser cocinar al aire libre, y nada supera el sabor de la carne, el pescado o las verduras a la parrilla en una barbacoa. Sin embargo, seamos sinceros, el clima británico puede ser, en el mejor de los casos, impredecible, y en el peor, bastante desastroso. Así que en lugar de acurrucarse bajo un chubasquero intentando desesperadamente encender esas brasas, ¿por qué no invierte en una sartén de alta calidad y disfruta del sabor de la parrilla al aire libre desde el calor y la comodidad de su acogedora cocina?

Las sartenes de parrilla son un equipo de cocina eficiente y versátil. Cocinar con una sartén es ligeramente diferente a una sartén normal, sobre todo si se trata de imitar el sabor y el aspecto de una parrilla al aire libre. Sin embargo, si preparas, usas y guardas la tuya correctamente, no hay razón para que no puedas producir un fantástico plato de comida cada vez!

Aquí tienes algunos consejos útiles sobre cómo usar una sartén para cocinar perfectamente:

Elegir tu sartén

Lo primero es lo primero. Tu comida sólo puede ser tan buena como la sartén en la que la preparas, y por eso es esencial que selecciones tu sartén para plancha cuidadosamente según tus necesidades. Si quieres impresionar con una marca de cocción espectacular, necesitas una sartén con crestas profundas para ayudar a crear ese aspecto clásico de la parrilla.

Una sartén de hierro fundido suele ser una opción inteligente, ya que retiene mejor el calor y marcará los alimentos de manera más eficiente. Las sartenes de hierro fundido también tienen una superficie antiadherente, lo que significa que no necesita añadir aceite a su comida (a menos que quiera), ¡lo que resulta en un plato más saludable al final!

Para aprovechar al máximo el espacio disponible, una sartén de forma cuadrada también te va a permitir meter más.

Nuestras sartenes de hierro fundido para parrilla de Chasseur, Made in France.

Preparando tu comida

Para asegurarte de que tu comida se cocine correctamente, es aconsejable cortarla en rodajas bastante finas. Esto le ayudará a conseguir el aspecto carbonizado y el sabor ahumado, a la vez que se asegura de que los alimentos se cocinen por completo. Antes de colocar la carne o las verduras en el plan, es una buena idea enjuagar y secar para asegurarse de que ha eliminado cualquier polvo que pueda haberse depositado entre los usos.

Los alimentos ideales para cocinar en una sartén de plancha incluyen:

• Bistec
• Pollo
• Pescado y marisco
• Hamburguesas finas
• Las rodajas de verduras, incluyendo berenjenas, calabacines, y pimientos

Una vez cortados los alimentos, puedes untarlos con aceite si quieres añadirles sabor (y así te aseguras doblemente de que los alimentos no se peguen a la sartén). Elegir el aceite adecuado también puede garantizar una cocción perfecta: algunos aceites tienen un punto de humeo más alto que otros, y estos funcionarán mejor. Pruebe los aceites de soja, canola o cacahuete de aguacate y evite el aceite de oliva, que tiene un punto de ahumado bajo y podría hacer que los alimentos se quemen más fácilmente.

Cocinar en la sartén de la plancha

Deje que su sartén se caliente un poco antes de empezar a cocinar colocándola a fuego medio durante unos minutos. Esto también asegurará que toda la superficie de la sartén esté igualmente caliente, lo que significa que su comida se cocinará al mismo ritmo. El precalentamiento también le ayudará a asegurarse de obtener esas marcas de carbonización tan importantes.

Una vez que la sartén esté caliente, utiliza unas pinzas para colocar la carne y/o las verduras en ella, colocando las lonchas perpendiculares a los bordes. Es bueno dejar un espacio decente entre cada pieza para evitar que se peguen – alrededor de media pulgada debería ser suficiente.

Asegúrese de no tener la tentación de dar la vuelta a la comida demasiado pronto – un giro prematuro podría significar que las marcas de cocción no son visibles, así que deje todo como está durante al menos un minuto antes de comprobar si está listo para darle la vuelta.

Puedes utilizar unas pinzas para girar los alimentos y asegurarte de que se cocinan uniformemente. Los alimentos tienden a cocinarse rápidamente en una sartén de plancha, por lo que es esencial estar atento para asegurarse de que no se quemen. Los tiempos de cocción variarán en función de lo que hayas puesto en la sartén y del grosor de las lonchas. Siempre puedes comprobar la temperatura de la carne y el pescado con un termómetro para asegurarte de que están bien cocinados. Puedes seguir volteando y girando los alimentos hasta que estén listos, ¡y esto también te ayudará a conseguir unos característicos patrones de carbonización en forma de diamante!



Limpieza y almacenamiento

Limpiar tu sartén correctamente después de cada uso te asegurará que la mantengas higiénica y que le saques el máximo partido. Para limpiar la sartén, primero deje que se enfríe y luego use agua caliente para enjuagarla – esto ayudará a romper el aceite y la grasa para que sea más fácil de limpiar. Puedes dejarla en remojo en agua caliente antes de limpiar la sartén. Con un paño o esponja y un poco de detergente, puedes limpiar la sartén, prestando especial atención a los bordes y ranuras para asegurarte de que no queden restos de comida. Seca bien la sartén y guárdala también en un lugar seco, así evitarás que se oxide y la mantendrás en excelentes condiciones hasta la próxima vez que la uses.

En Dexam, tenemos una fantástica gama de sartenes para elegir. Una vez que hayas elegido la tuya, ¿por qué no te diriges a nuestra sección de recetas para obtener una fantástica inspiración culinaria?