Desayuno chino – Desayuno alrededor del mundo #7
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¡Hola! Cuando empecé este blog, me propuse la misión de recrear el mayor número de desayunos tradicionales de todo el mundo. Mucha gente se salta el desayuno, pero en mi opinión es la comida más importante del día. El cuerpo y el cerebro necesitan combustible para empezar a moverse, ¡por el amor de Dios! Por eso me parece increíblemente interesante descubrir lo que la gente desayuna en diferentes países del mundo. Bienvenidos a la séptima entrega de la serie de posts «Desayunos alrededor del mundo», y esta vez nos dirigimos al Este, al país más poblado del mundo y uno de los más grandes: China. ¿Qué es lo primero que le viene a la mente cuando oye la palabra China? ¿Qué sabe de este poderoso país? Mis asociaciones son: La Gran Muralla, mucha gente, las palabras «Made in China» escritas en casi todas las cosas que se compran hoy en día, comida extraña (insectos, bichos, escorpiones), por nombrar algunas. Estas son sólo las cosas que me vienen a la mente inmediatamente, en una fracción de segundo. Entonces, ¿el desayuno chino consiste en una cucaracha, dos arañas y un pequeño escorpión de postre? Vamos a comprobarlo!
La respuesta a la última pregunta sobre todo tipo de bichos, que supuestamente aman los chinos, es NO. NO, no los comen para desayunar. Ni siquiera los comen todos los días. O incluso cada semana. Todos estos bichos, escorpiones y otras cosas extrañas son más bien una cosa de turistas o un manjar que los chinos comen en raras ocasiones. Ya puedes respirar más tranquilo. La verdadera comida china, la que tienen todos los días, es realmente deliciosa (no digo que todos esos bichos no sean sabrosos, nunca he tenido la oportunidad de probarlos). Muy probablemente una de las más deliciosas de todo el mundo.
Ahora que hemos dejado claro que los habitantes de este país asiático no empiezan el día picando un gusano u otro insecto, hablemos de cómo es el desayuno tradicional chino. Incluso sin bichos, difiere significativamente de la comida matutina a la que estamos acostumbrados. No hay cereales, ni tostadas, ni huevos fritos ni otras cosas básicas que la gente de muchos otros países de todo el mundo toma. El desayuno chino se parece más a nuestra cena, en realidad. ¿Cómo es eso? Bueno, su primera comida del día suele incluir dumplings, gachas o sopa con carne, bollos rellenos de carne y otras comidas no tan ligeras. Inusual, ¿verdad? No para los chinos. Así es como consiguen la energía para el día!
El desayuno chino varía de una región a otra. Por ejemplo, en los barrios chinos de todo el mundo, la cultura especial del desayuno llamada Dim Sum es súper popular. Puede que ya hayas oído este nombre. El principio es muy parecido al de las tapas españolas: se preparan todo tipo de platos variados y se sirven en pequeñas porciones. Pueden ser dumplings, bollos, fideos de arroz u otros. No voy a hablar aquí de este tipo de desayuno, porque merece un post aparte. Si quieres saber más sobre él, te recomiendo encarecidamente este fantástico post de Lucky Peach.
Ahora veamos lo que he preparado para mi mesa de desayuno chino!
Dumplings
Sí, dumplings para desayunar. Es la China del bebé. Los más populares se llaman Jiaozi. Suelen estar rellenos de carne picada, verduras, setas, gambas. Estos deliciosos dumplings pueden cocinarse al vapor, hervirse o freírse en la sartén. Hay muchas opciones. El resultado final son unos pequeñines blandos que se derriten en la boca y que se comen con un enorme placer. Se lo garantizo. No para desayunar quizás, porque seguiría siendo inusual para mucha gente por ahí.
Hablando de mí, sería fácilmente capaz de desayunar dumplings todos los días. Quizá sean mis raíces las que hablan: hace 20 años, tras la caída de la URSS, no era tan fácil conseguir (o a veces no había suficiente dinero) varios productos de lujo para el desayuno, así que a veces comíamos las sobras del día anterior. Por eso estoy acostumbrado a la comida pesada a primera hora de la mañana.
Además de los Jiaozi, hay otro tipo popular de bollos llamados Baozi; yo no los llamaría bollos, porque para mí son más bien bollos, pero mucha gente los llama así, así que los añado aquí. Estos bollos se rellenan, una vez más, con carne picada, verduras, lo que se quiera en realidad, y se cuecen al vapor. No los hice para mi mesa de desayuno chino, pero puedes ver bollos filipinos al vapor muy similares que hice hace un mes. Son casi exactamente iguales, porque los filipinos los «tomaron prestados» de los chinos. El sabor es divino. Esta fue la primera vez que probé los bollos al vapor, y sólo puedo decir cosas buenas sobre ellos.
Bollos filipinos al vapor (Siopao) Porridge
Casi puedo oírte aplaudir de alegría desde el otro lado de la pantalla. Ya está. Las gachas de avena que todo el mundo adora también son populares en China. Añadamos algunas bayas, miel, jarabe de arce y ¡ya está! Aguanta el tirón, mi querido lector. Las gachas chinas no son nada de eso. En primer lugar, se hace con arroz. Tienes dos opciones: una sencilla (sólo arroz y agua) y otra con diferentes aderezos (carne, marisco, etc.). Eso sí, olvídate de las bayas u otras cosas dulces, aquí la carne es la reina.
Hice mis gachas con cerdo y gambas. Por cierto, se llama Congee o Jook. Básicamente, es arroz sobrecocido. Sólo hay que cocerlo durante una hora o incluso más hasta que los granos de arroz se rompan. Una vez más, mis raíces me ayudan un poco aquí. Mi madre me hacía gachas de arroz con bastante frecuencia en mi infancia. Sin embargo, no la cocinaba durante tanto tiempo, y (obviamente) era dulce y no contenía carne.
Palitos de masa frita
Los españoles tienen Churros, los chinos tienen Youtiao. Los palitos de masa asiáticos son bastante similares a sus colegas europeos, pero son muy diferentes al mismo tiempo. La principal similitud es el método de cocción. Se hacen los palitos de masa a partir de la masa simple y se echan en un aceite caliente que chisporrotea. Pero ahí acaban las similitudes. La versión española se supone que es dulce: Los churros se cubren con una mezcla de azúcar y canela y se sumergen en un chocolate caliente. La versión china no es nada dulce, y en lugar de chocolate a algunos les gusta mojar su Youtiao en leche de soja caliente. Supongo que todavía se le puede llamar postre. Personalmente, me gusta mucho el Youtiao. Especialmente, cuando se moja en leche de soja caliente. Puro cielo!
Si quieres comparar el Youtiao con los Churros, puedes encontrar mi receta de esta delicia española aquí. Ah, y teniendo en cuenta que los Churros se suelen comer en el desayuno, quizás quieras consultar mi guía completa sobre el desayuno español.
Youtiao Chino 
Churros Españoles Crepes
El último (pero no por ello menos importante) elemento de mi mesa de desayuno chino es el famoso crepe chino salado llamado Jian Bing. Básicamente, es una crepe muy fina rellena de carne, cebolletas, un montón de otros ingredientes y una salsa picante. El sabor es A.M.A.Z.I.N.G. También me encanta el aspecto impresionante que tienen, jaspeado con huevo batido por un lado. Es uno de los desayunos chinos preferidos para ir a la carrera, ya que suelen venderse en la calle. Sin embargo, es perfectamente posible hacerlos en casa. Yo lo hice y estoy enganchada. ¡Tan BUENO!
Té
Todo el mundo sabe que China es un país de té (si no lo has hecho, pues ya lo sabes), así que sería extraño no servirlo en mi mesa de desayuno. Teniendo en cuenta que tengo en casa auténtico té chino, que compré no hace mucho tiempo en una web china. ¿Ves ese ladrillo de té redondo en las primeras fotos? Así es como envasan su famoso té Pu-erh. Yo me vuelvo loca con él. Pero esa es otra historia.
Y con esto terminamos. Me ha gustado mucho este desayuno la verdad. Quizás me encantaría tomar algunas partes para comer o cenar más que para desayunar, pero bueno, lo más importante es que estaba rico. Estaba realmente muy bueno. Por supuesto, no he explorado todos los platos de desayuno disponibles en China, porque este país es enorme y cada región tiene sus propias tradiciones, pero he intentado elegir los más populares. Como siempre, hazme saber en la sección de comentarios de abajo si he dicho o hecho algo mal o si quieres añadir algo. Me encantan las aportaciones de mis lectores. Nos vemos en otras entregas de «Desayunos alrededor del mundo»!
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Ingredientes
- Jiaozi dumplings
- Cerdo y gambas (Jook o Congee)
- Crepes con relleno de carne (Jian Bing)
- Palitos de masa frita (Youtiao)
- Leche de soja
- Té
Instrucciones
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¡Sirve todos los ingredientes y disfruta de tu auténtico desayuno chino!