Enchiladas dulces de cerdo (aka cazuela de enchiladas al estilo de Café Río)
¡Cerdo dulce al estilo de Café Río en una cazuela de enchiladas apiladas para toda la familia!
Esta es una cena que realmente tienes que hacer. Para empezar, esta cena tiene capas. ¡¡¡Todo es mejor con capas!!! Uf, lo siento. Me he emocionado un poco.
Pero realmente, la mejor parte de un parfait son las capas de granola, fruta y yogur, cada una con su propia sección de gloria. La mejor parte de un helado son las capas de chispas, el caramelo caliente, la nata montada, la salsa de caramelo y las natillas congeladas. Si lo mezclas todo junto no consigues el mismo efecto que si profundizas en el plato capa a capa. Y lo mejor de esta cena es que tiene capas y más capas de enchiladas con queso.
Tortillas de harina suaves, frijoles negros (mi elección número uno y un elemento básico para los platos de estilo mexicano), loadzzz de queso, salsa de enchiladas y…
Carne de cerdo dulce al estilo de Café Río. Para los que sois veteranos de Café Río, os quiero y ya está dicho. El resto de ustedes que nunca han sido agraciados con una ensalada de cerdo dulce, mi corazón está con ustedes y sólo tomen nuestra palabra de que no hay nada como el cerdo dulce de Café Río.
Estas enchiladas apiladas están cargadas de cerdo dulce (fácil) cocinado a fuego lento. Pero, ¿qué es el cerdo dulce de Café Río sin el tan famoso aderezo ranchero de cilantro? ¿La deliciosa cosa verde en la que quieres mojar toda tu cara y sorber hasta el fin de la eternidad? Eso va de la mano con el cerdo dulce de Café Río. Así que hoy vamos a combinar los dos en una comida sencilla, al estilo de una cazuela con capas, que volverá loca a toda la familia. A mí me encanta, a mi hermano que está de visita en Arizona le encantó, y mi marido incluso se llevó un poco al trabajo al día siguiente para comer. Él nunca hace eso. Así que eso resume la grandeza de este plato. ¡Un favorito de la familia sin duda!
Ingredientes
- ▢ 1 receta de cerdo dulce desmenuzado al estilo Café Río
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- ▢ 1 receta de aderezo ranchero de lima y cilantro estilo Café Río
- ▢ 16 tortillas de harina tamaño taco-tortillas de harina de tamaño, cortadas por la mitad
- ▢ 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- ▢ 1 lata de 24 onzas de salsa para enchiladas
- ▢ 4 tazas de queso de mezcla mexicana rallado
- ▢ 1/3 de taza de cilantro, picado grueso
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375. Rocía una cacerola con aceite en aerosol.
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Vierte 1/3 de la salsa para enchiladas en el fondo de la cacerola. Cubrir con una capa de tortillas. Cubre las tortillas con 1/2 de los frijoles negros, 1/2 de la carne de cerdo y espolvorea 1 taza de queso.
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Cubre el queso con 1/3 de la salsa de enchiladas, luego otra capa de tortillas, luego los frijoles negros restantes, la carne de cerdo restante y 1 taza de queso.
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Añade la salsa de enchilada restante, las tortillas restantes y cubre con las 2 tazas de queso restantes.
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Tapa y hornea 10 minutos. Destapar y hornear otros 10 minutos hasta que el queso esté burbujeante.
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Servir caliente y rociar con el aderezo de cilantro, espolvorear con cilantro picado.