¿Es la avena instantánea tan saludable como la tradicional?
Respuesta de un experto
Hola, Andrew. Esta es una excelente pregunta que me hacen muy a menudo. La avena es una excelente fuente de granos integrales saludables para el corazón, y te felicito por hacer el esfuerzo de incluir la avena en tu dieta de forma regular. Para responder a sus preguntas, la avena cocida a fuego lento puede recalentarse sin perder ningún beneficio nutricional, por lo que es ciertamente un buen enfoque si le gusta el sabor de la avena cocida a fuego lento.
Según Cynthia Harriman, directora de estrategias de alimentación y nutrición del Consejo de Granos Enteros, la avena instantánea, que a menudo se presenta como nutricionalmente inferior, también es un grano entero. De hecho, en la base de datos de nutrientes del USDA, la avena instantánea posee el mismo perfil nutricional que la avena normal o de cocción rápida. La única diferencia radica en el índice glucémico, que es una medida de la rapidez con la que un alimento aumenta el azúcar en sangre en un periodo de dos horas. Dado que la avena instantánea se ha procesado para que se cocine más rápidamente, el cuerpo la descompone y digiere más rápidamente, lo que le confiere un índice glucémico más alto. Llevar una dieta con un índice glucémico más bajo puede ayudar a mejorar sus índices de colesterol.
Para reducir el índice glucémico de los copos de avena instantáneos, todo lo que tiene que hacer es combinarlos con un poco de proteína magra (añada leche baja en grasa o sin grasa o media cucharada de proteína en polvo después de la cocción) o grasa saludable (cubra con una o dos cucharadas de nueces picadas, que también son buenas para reducir el colesterol).
Además, si opta por la avena instantánea, asegúrese de comprobar la lista de ingredientes y el panel de información nutricional; muchas harinas de avena instantáneas con sabor están cargadas de azúcar y sal, lo que las convierte en una opción nutricionalmente inferior.
Aquí tiene una divertida receta de avena instantánea de Good Eats, un libro gratuito producido por los Servicios de Salud de la Universidad de New Hampshire.
Para obtener más ideas de recetas con cereales integrales, visite el Whole Grains Council.
Crujiente de manzana de dormitorio
1-2 manzanas, lavadas y troceadas (no es necesario pelarlas)
1 paquete de avena instantánea (sabor canela o azúcar moreno)
2 cucharaditas de mantequilla (considere la posibilidad de sustituirla por una mantequilla para untar con esteroles vegetales para reducir más el colesterol)
1. Poner los trozos de manzana en un bol apto para microondas.
2. Espolvorear la avena sobre las manzanas y salpicar con mantequilla.
3. Calentar en el microondas durante un minuto.
4. ¡Disfrutar!
Variaciones:
Sustituir el paquete de avena por ½ taza de copos de avena, una o dos cucharadas de azúcar moreno y una pizca de canela.
Añadir nueces o pasas.
Cubrir con yogur de vainilla.