¿Es saludable el pho? Lo que debe saber sobre la abundante sopa vietnamita
Un tazón caliente y reconfortante de pho (se pronuncia «fuh») contiene casi todo lo que se puede desear en una sopa: caldo salado, carne que llena, verduras, hierbas, especias y muchos fideos de arroz para sorber con los palillos.
Es fácil preparar este popular plato callejero vietnamita en casa, pero también lo encontrará en un número cada vez mayor de restaurantes que aparecen por todo el país. Antes de reservar una cena, ¿qué tan saludable es el pho? Vamos a desglosar sus beneficios nutricionales y para la salud:
¿Cuántas calorías tiene un bol de pho?
Un bol de tamaño medio de pho contiene unas 350-450 calorías de media, según un informe de The Times-Picayune. Eso es aproximadamente el 20% de tu asignación diaria si comes 2.000 calorías al día.
¿Es saludable el pho?
Sí, puede serlo, si no se le añaden muchos fideos ni sodio, y se le añaden muchas verduras. «El pho puede ser una comida o un tentempié increíblemente nutritivo, delicioso y saciante, dependiendo del tipo que se tome y de lo que se añada al caldo», dice Jaclyn London, MS, RD, CDN, Directora de Nutrición del Instituto Good Housekeeping. «Las mejores recetas de pho son las que incluyen proteínas magras, como el pollo, además de montones de verduras y van más ligeras de fideos».
De hecho, un tazón de pho contiene alrededor de 30 gramos de proteínas, aproximadamente la mitad de la cantidad recomendada al día para la mayoría de las personas. (¿No estás seguro de cuánto necesitas? Consulta esta herramienta para calcularlo). Las proteínas son buenas para ti porque son esencialmente bloques de construcción para tus huesos, músculos, cartílagos, piel y sangre.
Una cosa a tener en cuenta: el sodio. Al igual que otras sopas y guisos, el pho puede estar en el lado más alto cuando se trata de niveles de sal. Algunos platos pueden contener más de 1.000 mg, que es casi toda la ingesta recomendada para un día, según la Asociación Americana del Corazón. Demasiado sodio puede aumentar la presión arterial, lo que puede provocar enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Reduzca su consumo de sodio sorbiendo menos caldo o preparando versiones más saludables en casa.
Para aligerar su pho en casa, utilice caldos bajos o «sin sal añadida» y opte por verduras adicionales para convertirlo en un plato más satisfactorio. Dado que los fideos de arroz en la mayoría de las recetas de pho contienen menos fibra que los de trigo, son menos saciantes y, por lo tanto, más fáciles de comer, dice London.
«Tu mejor opción sería añadir fideos tú mismo o hacerlo con una opción de fideos más ligera», añade. «Me encanta el pho con fideos shirataki, que son resbaladizos y están hechos de harina de konjac, que es esencialmente todo fibra. Es mucho más ligero en calorías, por lo que puedes añadir algunas proteínas y verduras adicionales para que tu pho te llene lo suficiente para una comida.»
¿Otro gran cambio? Los fideos, que te ayudarán a aumentar el volumen de las verduras mientras te permiten sorber todo lo bueno.
¿Es el pho bueno para los resfriados?
Sí, si estás resfriado, este plato puede ser lo que necesitas. Durante una entrevista con Today, el Dr. Oz comparó el pho con la sopa de pollo, sólo que con un montón de especias añadidas.
«Me encanta el cilantro y el anís, pero también puedes ponerle jengibre», dijo. «Ese picante extra te abre un poco»