Espaguetis de pollo
En este guiso hay muchas «cosas», pero la forma en que me aseguro de la aceptación generalizada y la felicidad de aquellos a los que lo sirvo es mantener todo cortado en dados muy pequeños y sazonar adecuadamente. Y yo les mostraré cómo hacerlo. Así que vamos a entrar en SpaghettiLandia de pollo, ¿de acuerdo? El agua está muy bien.
El reparto de personajes: 1 «Freidora cortada» (Básicamente, un pollo cortado en trozos); espaguetis finos, crema de champiñones; cebolla; pimiento verde; pimientos, queso cheddar afilado, Lawry’s Seasoned Salt, pimienta de cayena, sal, pimienta. Esto es lo básico, amigos!
Primero, llena una olla con agua…
Y ponlo a hervir.
Enjuagar bien el pollo con agua fría…
Pieza por pieza.
Aparta el pollo, y lávate las manos con jabón para no intoxicarte con salmonela.
No soy realmente un maniático del lavado de manos hasta que me meto en la cocina… y entonces soy un bicho raro.
Tira el pollo a la olla…
Y llevar a ebullición. Hervir durante unos minutos, luego poner el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante unos 30-45 minutos.
Para cortar el pimiento verde en dados, corta la parte superior…
Entonces corta la parte de abajo…
Y sí, ya sé que no soy modelo de manos, así que deja de hacer bromas.
Luego gíralo 90 grados y córtalo por el medio.
Retira las semillas y otras porquerías del interior, y luego córtalas en palitos muy finos.
Deja de burlarte de mis manos, dije. ¡Trabajo duro aquí en el rancho!
Rota los palos de fósforo 90 grados, y luego córtalos para crear un dado fino.
Para cortar la cebolla en dados finos, corta la cebolla por la mitad de arriba a abajo, luego pon cada mitad de lado y haz varios cortes verticales.
Entonces gira la cebolla 90 grados y córtala hacia abajo para cortarla en dados.
Escurre un bote de pimientos de 4 onzas.
Si venían cortados en dados, estupendo. Si vienen «cortados», simplemente córtalos un poco.
A continuación, rompe los espaguetis finos en trozos de 5 centímetros hasta que tengas alrededor de 2 1/2 a 3 tazas. (Esto parece más porque los eché al azar, como hago todo lo demás. Pero si eres cuidadoso y mantienes los espaguetis bien empaquetados, deberían ser alrededor de 2 1/2 – 3 tazas, sin cocinar.)
A continuación, saca los trozos de pollo cocidos de la olla. Poner el fuego a tope.
Entonces sumerge una taza medidora en la olla y saca 2 tazas de caldo. (¡No te quemes!)
Ahora vierte los trozos de espaguetis en el caldo de pollo hirviendo para que se cocinen.
Deje que los espaguetis se cocinen durante varios minutos, hasta que estén muy al dente (o, hasta que todavía tengan un buen «bocado».) NO quieres cocer demasiado los espaguetis, ya que luego volverás a hornear el plato.
Cuando esté listo, escurre los espaguetis y resérvalos.
Ahora mi parte favorita: ¡retirar la carne del pollo de los huesos! Asegúrate de que el pollo está lo suficientemente frío como para trabajar con él, y entonces empieza a recogerlo.jpg para el post 11729
Es una especie de búsqueda del tesoro, a ver cuánta carne puedes encontrar. También es un trabajo muy sucio, pero cocinar la carne de pollo de esta manera es una gran habilidad para tener. Para esta receta, se necesitan 2 tazas (empaquetadas) de pollo cocido. Y oye, yo incluso echo unos trocitos de piel para darle sabor. No se lo digas al Cirujano General.
Si te sobra, puedes hacer un poco de ensalada de pollo mañana. ¡O puedes aderezarlo con condimento para tacos y hacer tacos de pollo o quesadillas de pollo o nachos de pollo! O puedes comerlo ahora mismo porque tienes hambre. No te juzgaré.
Nota: Puedes usar cualquier corte de pollo que te guste. A mí me gusta la fritura entera porque te da una mezcla de carne oscura y clara, pero si quieres hacer sólo pechugas, ¡funcionaría muy bien! Además, si tienes pollo cocido de otra fuente (sobras, etc.), también está bien; sólo asegúrate de añadir una pequeña cantidad de caldo de pollo en lata al agua antes de hervir los espaguetis. (Pero no demasiado, o el plato quedará demasiado salado.)
Ahora, coloca los espaguetis cocidos en un bol grande para mezclar.
Añadir el pollo…
Y 2 latas de crema de champiñones.
A veces me gusta usar Crema de Pollo & Sopa de champiñones. Puedes hacer una de cada, o elegir una. Las dos funcionan estupendamente.
Ahora añade el pimiento verde picado, la cebolla y los pimientos…
Y 2 tazas de queso cheddar fuerte rallado. A veces rallo el mío propio; a veces simplemente uso este maravilloso y conveniente material.
Ahora añade 1 cucharadita de Lawry’s Seasoned Sal…
Una generosa espolvoreada de pimienta negra (fresca molida es genial, también)…
Y de 1/8 a 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena, pero sólo si te gusta un poco de picante en la comida. Yo añado cayena porque creo que hace el plato un poco más interesante, pero también está bueno sin ella. 1/4 de cucharadita está bien para Marlboro Man, pero es un poco picante para los niños. 1/8 de cucharadita es un buen compromiso. Si no tienes niños y te gusta vivir peligrosamente, sube la cantidad todo lo que quieras.
Ahora empieza a añadir el caldo de pollo, empezando por 1 taza. Remuévelo y luego añade un poco más. La mezcla debe poder removerse, pero no debe ser un caldo. Yo suelo parar justo antes de usar las dos tazas completas.
Revuelve bien, luego toma un bocado y comprueba tus condimentos. Añade un poco de sal si es necesario, un poco más de pimienta y quizás un poco más de cayena si no tuviste suficiente Chutzpa la primera vez. Asegúrate de que está suficientemente sazonada!
Coloca la mezcla en una cazuela. Cualquier forma sirve.
Y cubra con una taza adicional de cheddar afilado rallado.
¡Qué rico! En este punto, puedes cubrirlo bien y congelarlo, sin hornear. O puedes cubrirlo y refrigerarlo, sin hornear, hasta dos días antes de hornearlo. O, si tu familia está salivando y rasgándose las vestiduras de hambre y agonía, sigue adelante y hornéalo a 350 grados durante 35 a 45 minutos hasta que esté caliente & burbujeante.
Y esto es lo que tendrás:
Este es uno de los mejores platos de todos los tiempos. A nuestros vaqueros les encanta este plato. A Marlboro Man le encanta este plato. A mis hijos les encanta este plato. Por lo tanto, me encanta este plato.
¡Sé que a ti también te gustará!