Galletas de merengue
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Las galletas de merengue son unas galletas crujientes y ligeras hechas con sólo 4 ingredientes que son perfectas para utilizar las claras de huevo sobrantes! Esta fácil receta sirve para cualquier cantidad de claras de huevo y no utiliza cremor tártaro.
Hacer estas galletas es siempre una buena idea si te sobran claras de otras recetas como mi Receta fácil de Creme Brulee, las Galletas Linzer o la Tarta de plátano y oreo.
Las galletas de merengue son una de mis recetas de galletas favoritas para hacer en las fiestas, pero estas galletas también son perfectas para hacer durante todo el año. Puedes hacer fácilmente diferentes sabores de merengue a partir de esta receta de galletas de merengue de vainilla como las galletas de merengue de menta añadiendo unas gotas de extracto de menta o las galletas de merengue de limón añadiendo extracto de limón.
¿Qué son las galletas de merengue?
Las galletas de merengue son galletas crujientes y delicadas hechas con claras de huevo batidas y azúcar. Las galletas se moldean con una manga pastelera para que puedas hacer la forma que quieras.
Cómo hacer galletas de merengue
Esta receta de galletas de merengue divide la elaboración de estas galletas en sencillos pasos para que obtengas los mejores resultados.
Consejos y trucos para hacer las mejores galletas de merengue
- ¡Usa los huevos más frescos posibles! Los huevos frescos son ácidos y crean una espuma estable que no necesita demasiado tiempo para formarse sin necesidad de añadir cremor tártaro o zumo de limón.
- ¡Las claras deben estar a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados!
- ¡Para separar las claras, rompe cada huevo en un bol distinto antes de añadirlos al bol de la batidora! Así evitarás arruinar toda una tanda de claras por un trocito de yema.
- ¡No reduzcas la cantidad de azúcar! El azúcar hace que los merengues queden crujientes. Si no se añade suficiente azúcar al merengue, la mezcla no será lo suficientemente estable y no se evaporará suficiente humedad durante el horneado, por lo que no quedarán crujientes.
- ¡No añada azúcar demasiado pronto! Bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves y luego añade el azúcar, de lo contrario la mezcla podría no mantener su forma
- ¡Añade el azúcar gradualmente! Para estar seguro, añada 1 cucharada cada 1 minuto aproximadamente, batiendo bien entre cada adición
- ¡Bata a velocidad media-alta, no a velocidad alta! De esta manera, la mezcla obtendrá muchas burbujas diminutas y uniformes y será más fácil de moldear
- Evite batir en exceso – sólo bata hasta que el azúcar se disuelva
- Haga el merengue lo antes posible después de mezclarlo para evitar que se parta. Precaliente su horno antes de empezar a batir las claras y prepare sus bandejas para hornear.
- Los merengues no deben oscurecerse ni coger color durante el horneado. Si esto ocurre asegúrate de que tu horno tiene la temperatura adecuada. Algunos hornos funcionan más calientes.
- ¡La humedad es el mayor enemigo de los merengues horneados! En cuanto se enfríen ponlos en un recipiente hermético y evita hacer galletas de Merengue en un día muy húmedo
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- ▢ 5 claras de huevo, temperatura ambiente
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- ▢ 1 rodaja de limón
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Precalentar el horno a 220F.
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Asegúrate de que tu bol y tu batidora están completamente limpios y que las claras no tienen ninguna yema. Forra dos bandejas de horno con papel pergamino.Limpia el interior del bol de la batidora y el batidor con la rodaja de limón.En una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata las claras de huevo y el extracto de vainilla a velocidad media-alta hasta que la mezcla forme picos suaves.Añadir lentamente el azúcar, aproximadamente 1 cucharada cada vez, con la batidora en marcha y batir bien después de cada adición hasta que se incorpore todo el azúcar.Una vez añadido todo el azúcar, batir hasta que el azúcar se acabe de disolver y la mezcla esté brillante y dura unos 4 minutos. El azúcar debe estar completamente disuelto y la mezcla no debe ser arenosa si se frota entre los dedos. No debe estar seco, evite mezclar demasiado.Colocar el merengue en una manga pastelera grande con una punta de estrella grande. Coloque las galletas de 1,5 pulgadas en las hojas de hornear forradas, dejando 1 pulgada entre cada galleta. Aumentarán un poco de tamaño a medida que se vayan secando.Hornea durante 60 minutos, luego apaga el horno y deja las galletas en el horno (no abras la puerta) hasta que se enfríen para que se sequen completamente. Las galletas deben estar crujientes por fuera, levantarse de la bandeja del horno sin pegarse. y sonar huecas al golpearlas en la parte inferior.En cuanto el merengue esté frío, transfiera las galletas a un recipiente hermético.
Información nutricional
Calorías: 25kcal | Carbohidratos: 6g | Sodio: 5mg | Potasio: 4mg | Azúcar: 6g¿Has hecho esta receta? ¡Compártela en Instagram y etiqueta @platedcravings o #platedcravings!¡Nunca te pierdas una receta!
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Cómo escalar esta receta de Merengue
Usa al menos 1/4 de taza de azúcar por cada clara de huevo si quieres hacer esta receta con menos o más claras. Por ejemplo, cuando se usan sólo 4 claras de huevo se utiliza 1 taza (o un poco más) de azúcar, 6 claras de huevo utilizan al menos 1,5 tazas de azúcar.
Puedes hacer galletas de merengue sin cremor tártaro
Sí, puedes hacer galletas de merengue sin cremor tártaro. Puedes prescindir de él por completo si utilizas huevos muy frescos o puedes sustituirlo por un poco de zumo de limón que tiene el mismo efecto si no sabes la edad de los huevos o estás utilizando huevos que no son frescos.
El cremor tártaro (o el zumo de limón) baja el pH de los huevos y los hace más ácidos (similar a los huevos frescos) lo que los hace más estables. Añade 1 cucharadita de zumo de limón para 5 claras de huevo o 1/2 cucharadita de cremor tártaro para 5 claras de huevo antes de batir.
Cuánto tiempo hay que hornear las galletas de merengue
Hornea durante 60 minutos, luego apaga el horno y deja las galletas en el horno pero no abras la puerta completamente hasta que se enfríen. De esta forma se secan por completo.
¿Cuándo están hechas las galletas de merengue?
Las galletas están hechas cuando están crujientes por fuera, se levantan de la bandeja del horno sin pegarse. y suenan huecas al golpearlas en la parte inferior.
Cómo guardar las galletas de merengue
Cuando las galletas estén completamente frías pásalas a un recipiente hermético. Se mantienen frescas y crujientes durante al menos 2 semanas.
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