Harina de mezcla de idli instantánea casera

Receta de harina de mezcla de idli instantánea casera hecha con harina de arroz, urad dal y poha (arroz aplastado). Los idlis hechos con esta mezcla de idli instantánea son suaves, esponjosos y van muy bien con chutney de coco o sambar.

Tuve algunas peticiones de recetas para compartir harina de mezcla de idli casera instantánea así como mezcla de dosa instantánea. Generalmente, no preparo idli instantáneo ya que siento que los idlis fermentados son mejores. Pero como me pidieron la receta, preparé harina de idli instantánea dos veces. Los defectos que había en la harina la primera vez, se cubrieron cuando probé la segunda vez. Así que ahora comparto un método infalible para preparar harina instantánea para idli.

Esta receta da aproximadamente 480 gramos de harina instantánea para idli. Después de prepararla puedes guardarla en un tarro hermético. Sólo se pueden preparar idlis con esta harina de mezcla. Los dosa hechos con esta harina de mezcla para idlis estaban blandos pero no muy crujientes y a veces se pegaban a la sartén. He desarrollado una receta aparte para la harina de mezcla para dosa instantánea. También puedes consultar esta Dosa instantánea e Idli instantáneo con poha.

Para hacer idli y dosa fermentados, ya he compartido el método para hacer las masas.

1. Cómo hacer Idli y masa para Idli
2. Mezcla para dosa

La textura de estos idlis instantáneos es como la de los fermentados. Pero el sabor no es como el de los idlis fermentados. Aunque los idlis hechos con una mezcla de harina de idli instantánea son una salvación en los días de mucho trabajo. Utilice cuajada agria para preparar los idlis. Con la cuajada agria, los idlis tienen un toque de acidez. También puedes usar suero de leche.

En este post de la receta, sólo estoy compartiendo la receta de harina de mezcla de idli instantánea. Puedes consultar la receta de idli instantáneo aquí. Pero he mencionado ambos en la tarjeta de la receta & en las fotos paso a paso sobre cómo preparar idlis con la harina de mezcla instantánea.

Cómo hacer harina de mezcla instantánea casera para idli

1. Coge los tres ingredientes principales antes de proceder – 2 tazas de harina de arroz, ½ taza de urad dal y ½ taza de poha grueso.





2. Calienta una sartén a fuego lento o medio. Luego bajar la llama, añadir el urad dal. Yo he utilizado urad dal orgánico sin pulir. Si se utiliza urad dal normal del mercado, se debe enjuagar un par de veces. Se extienden las lentejas en un plato o bandeja y se dejan secar al natural o al sol. Si se mantienen al sol durante unas horas, entonces no es necesario tostar el urad dal.





3. Tostar el urad dal a fuego lento durante unos 2 minutos, removiendo a menudo. El urad dal se tuesta sólo para que pierda algo de humedad.





4. A continuación, añadir la poha.





5. Mezclar muy bien y tostar durante un minuto a fuego lento. Apague el fuego y retire inmediatamente la sartén del fogón y deje que esta mezcla se enfríe. También puede enfriar esta mezcla en un plato aparte.





6. A continuación, añada todo en una jarra trituradora.





7. Triturar hasta obtener un polvo fino.





8. Mantener un plato o bandeja grande o una sartén y colocar un colador sobre él. Coger la harina molida en el tamiz (channi) y tamizarla.





9. Algunos granos de urad dal estarán ahí. Puedes añadirlos a tus dals o desecharlos.





10. La foto de abajo es la del urad dal tamizado y la harina de poha.





11. Añadir 2 tazas de harina de arroz y ½ cucharadita de sal. Yo he utilizado harina de arroz fina. También se puede utilizar harina de arroz ligeramente gruesa. Incluso se puede utilizar harina de puttu. Se puede utilizar tanto harina de arroz blanca como roja.





12. Mezclar muy bien. Mezclar muy bien.





13. La harina de mezcla de idli está lista para ser embotellada.





14. Con una cuchara, añadir la harina de la mezcla idli en un tarro. Sellar bien con una tapa. Utilizar la harina de mezcla de idli casera para hacer idlis suaves y esponjosos cuando se requiera.





15. Para preparar el idli a partir de 1 taza de harina de idli mix, utilice las siguientes proporciones:

• 1 taza de harina de mezcla para idli casera
• ⅔ a ¾ de taza de agua para hacer una masa que fluya espesa
• ¼ de taza de cuajada agria/dahi/yogur
• ½ cucharadita de sal de frutas o eno

Primero mezcle muy bien la harina de mezcla para idli, el agua y la cuajada agria. Hacer una masa suave sin grumos. A continuación, añadir ½ cucharadita de sal de frutas o eno. De nuevo mezclar muy bien. A continuación, vierta en la sartén para idlis y cocine al vapor los idlis durante 10 a 12 minutos. Evite usar bicarbonato de sodio ya que da un aroma jabonoso en los idlis.



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Mezcla de harina para Idli casera instantánea

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Por Dassana Amit

Receta de harina de mezcla de idli casera instantánea hecha con harina de arroz, urad dal y poha (arroz aplastado).

Tiempo total 15 min.

Cocina Sur de la India

Curso: Desayuno

Dieta: Vegetariano

Nivel de dificultad: Fácil

Raciones 480 gramos

Unidades

Ingredientes

• ▢ 300 gramos de harina de arroz o 2 tazas de harina de arroz
• ▢ 125 gramos de urad dal o ½ taza de urad dal (gramo negro entero descascarillado)
• ▢ 45 gramos de poha grueso o ½ taza de poha grueso (arroz aplastado)
• ▢ ½ cucharadita de sal o añadir al gusto

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Instrucciones

Preparar la harina de mezcla de idli instantánea

• Toma los tres ingredientes principales antes de proceder. 2 tazas de harina de arroz, ½ taza de urad dal y ½ taza de poha grueso.
• Calentar una sartén a fuego lento o medio. A continuación, baje el fuego y añada el urad dal.
• Tostar el urad dal a fuego lento durante unos 2 minutos, removiendo a menudo. El urad dal se tuesta sólo para que pierda algo de humedad.
• A continuación, añadir el poha.
• Mezclar muy bien y tostar durante un minuto a fuego lento. Retirar la sartén del fuego y dejar que esta mezcla se enfríe.
• A continuación, añadir todo en una jarra trituradora. Moler hasta obtener un polvo fino.
• Mantener un plato o bandeja grande o una sartén y colocar un colador en ella. Coge la harina molida en el colador (channi) y tamízala.
• Se quedarán unos granos de urad dal. Puedes añadirlos a tus dals o desecharlos.
• Añadir harina de arroz y sal. Mezclar muy bien.
• La harina de mezcla de idli está lista para ser embotellada. Con una cuchara, añadir la harina de mezcla idli en un frasco. Sellar bien con una tapa. Utilizar la harina de mezcla idli cuando sea necesario.

Para preparar idli instantáneo

• Toma 1 taza de harina de mezcla idli
• ⅔ a ¾ de taza de agua para hacer una masa espesa masa
• ¼ taza de cuajada agria/dahi/yogur
• ½ cucharadita de sal de frutas o eno
• Primero mezclar la harina de idli, agua y cuajada agria muy bien. Utilice un batidor de alambre para hacer una masa suave y sin grumos. A continuación, añadir ½ cucharadita de sal de frutas o eno. De nuevo, mezclar muy bien. A continuación, vierta la masa en un molde para idlis engrasado y cuézala al vapor durante 10 o 12 minutos. Evitar el uso de bicarbonato de sodio, ya que da un aroma jabonoso en los idlis.

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